Рэцэпт таматнага супу з морапрадуктамі або фасоляй

У свеце існуе некалькі тысяч рэцэптаў розных супаў. Гэта адзін з самых разнастайных прадуктаў харчавання, паколькі ён можа быць гарачым, халодным, мясных, рыбных, вегетарыянскім і нават дэсертных. Падрыхтоўка некаторых супаў патрабуе іх варэння, іншыя ж проста змешваюцца пры дапамозе блендера. У італьянскай кухні рэцэпт таматнага супу займае асаблівае месца. Ён падаецца па жаданні гасцей халодным або гарачым. У абодвух сваіх варыянтах ён дзіўна добры і вельмі незвычайны на густ. Існуе некалькі спосабаў яго падрыхтоўкі, але ў аснове кожнага ўсё ж мяркуюцца кансерваваныя таматы ці таматная паста.

На поўдні Італіі вельмі папулярны рэцэпт таматнага супу з морапрадуктамі. Для яго спатрэбяцца 1,5 банкі кансерваванага тамата ва ўласным соку, 0,5 кг вычышчаных крэветак, філе марской рыбы 0,5 кг, 2 зубчыка часныку, вялікая цыбуліна, аліўкавы алей, 15 мідый, соль, перац, спецыяльныя італьянскія спецыі. Лук трэба тонка парэзаць паўколамі і абсмажыць на аліўкавым алеі разам з раздушаным часныком да залацістага колеру. Затым памідоры ачысціць ад лупіны і расцерці іх разам з сокам, у якім яны знаходзіліся. Атрыманы таматавы булён выліць у рондаль, куды адразу ж пакласці лук і часнык. Да гэтых кампанентаў трэба дадаць крэветкі, мідыі і парэзаную кубікамі рыбу. У суп таматавы з морапрадуктамі пасля яго закіпання пакласці соль, трохі чорнага молатага перцу і італьянскія прыправы па гусце. Варыцца ён прыкладна 15 хвілін, пасля чаго яму трэба даць трохі астыць. Для ўпрыгожвання можна выкарыстоўваць зеляніна і дзелькі цытрыны, а таксама алівы.

Яшчэ адзін рэцэпт таматнага супу, але толькі ўжо з фасоллю, таксама з'яўляецца папулярным стравай міжземнаморскай кухні. Для яго прыгатавання неабходна ўзяць шклянку чырвонай фасолі, 200 г таматавай пасты або працёртых памідораў, адна моркву, белая цыбуліна, аліўкавы алей, соль, італьянскія прыправы, перац, часнык. Спачатку трэба заліць шклянку фасолі і пакінуць у такім выглядзе на 24 гадзіны. Размоклую фасолю выкласці ў рондаль, дадаць туды 2 літры вады і пакінуць варыцца да поўнай гатоўнасці. Яна павінна быць трохі пераварыць. Атрыманы булён зліваюць у рондаль і даводзяць яго колькасць да двух літраў пры дапамозе звычайнай вады. Лук і морква рэжуць вельмі дробна, а затым абсмажваюць на аліўкавым алеі да з'яўлення залацістага адцення, потым іх дадаюць у булён і вараць на працягу 10 хвілін. Туды ж адпраўляецца ¾ зваранай фасолі, часнык, соль, перац, прыправы і варыцца ўсё гэта яшчэ хвілін 7. Далей трэба працадзіць які атрымаў булён пры дапамозе друшляк або сіты, а тыя, што засталіся кампаненты здрабніць блендеров да адукацыі пюрэ. Пасля гэтага булён злучацца з атрыманым пюрэ, а затым дадаецца, засталася па здробненая фасолю. Найсмачны і карысны суп таматавы з фасоллю гатовы!

Выбіраючы той ці іншай рэцэпт таматнага супу, неабходна ўлічваць, што ён павінен атрымацца густой кансістэнцыі. Памідоры ва ўласным соку па жаданні можна памяняць на таматавую пасту. Італьянскія спецыі не зьяўляюцца абавязковай умовай для падрыхтоўкі гэтай стравы, але менавіта яны задаюць яму сонечнае міжземнаморскае настрой. Таматавы суп стане выдатны першай стравай для людзей, якія сочаць за сваёй фігурай, бо ў ім практычна няма ніякіх рэчываў, якія спрыяюць павелічэнню вагі. У халодным выглядзе гэты суп стане выдатным абедам у гарачы летні дзень. Ён вельмі карысны дзякуючы вялікай колькасці таматаў ў ім і ў той жа час незвычайна смачны. У свеце існуе такая велізарная колькасць рэцэптаў таматных супаў, што нават самы пераборлівы гурман знойдзе менавіта той, які яму больш за ўсё спадабаецца. Акрамя таго яго вегетарыянскія варыянты ўсмакуюцца нават заўзятым мясаедам. Прыемнага апетыту!