Нарыхтоўваючы харчы на зіму, кожная гаспадыня імкнецца не толькі закруціць пабольш разнастайных салатаў, марынаванай і салёных гародніны, але і спецыяльных прыправаў для падрыхтоўкі першых страў, рагу, тушеные мяса, соусаў і г.д.
Заправа з часныку і памідор
Найбольш папулярнай у аматараў кулінарных вынаходстваў лічыцца насычаная кісла-салодкая запраўка з вострым густам. Прывядзём добры прыклад такой прыправы. На зіму з памідор можна зрабіць выдатную агароднінную сумесь, якую захочацца з'есці прама так, з банкі, лыжкай. Рэцэпт яе ўтрымлівае кампаненты: 250-300 г часныку (больш не варта класці, атрымаецца вогненная), 1-1,5 кг саспелых, мясістых таматаў, карані хрэну - 200 г, можна і крыху менш, гэта на ваш густ. Уваходзіць у склад прыправы на зіму, з памідор і часныку, 60 г расліннага алею, 100-120 г цукру (любіце куды саладзейшай - сыпьте 150), трохі солі (па гусце, але не менш 15 г) і 50-60 г воцату. Таматы абліце кіпенем, каб зняць скурку. Здрабніце іх на мясасечцы або дробна пасячэце. Хрэн натрыце, выкладзеце ў рондаль да таматам. Змяшайце з алеем, цукрам, соллю і воцатам, якія з'яўляюцца для дадзенай прыправы на зіму з памідор натуральным кансервантам. Расфасуйте нарыхтоўку ў слоічкі на 250 і 500 г, накрыйце пластмасавымі вечкамі або вощёной паперай і захоўваеце ў халадзільніку або ў сухім склепе.
Заправа з памідораў і салодкага перцу
У агароднінных запраўках, акрамя прыемнага густу, змяшчаецца маса вітамінаў і карысных нашаму арганізму рэчываў. якія робяць прыправы на зіму з памідор незаменным запамогай для паўнавартаснага харчавання. Ды і будні ў пліты яны палягчаюць па максімуму. Таму, мілыя гаспадынька, не лянуецеся, рабіце нарыхтоўкі празапас, а потым толькі банкі адкрывайце, свае стравы запраўляйце! Во как, нават вершы пайшлі! Але мы адцягнуліся, нас чакае вельмі смачная асарці-заправа з памідор на зіму. Для яе прыгатавання спатрэбяцца: па 1 кг морквы і балгарскага перцу, паўкіло лука, 2 кг памідор, 100 г солі. Моркву пачысціце і нарэжце невялікімі кружкамі або саломкай. Таксама паступіце з лукам, перцам, таматамі (іх лепш нарэзаць дзелькамі). Складзеце інгрэдыенты ў чыгунок, пасоліце, закіпяціць і праварыце хвілін 15-20. Калі хочаце, дадайце трохі цукру і сланечнікавага алею. Не здымаючы з агню заправу, расфасуйте яе па слоіках (стэрыльным) і адразу закатайце. Выдатная нарыхтоўка для запраўкі супаў і бацвінняў, гарачага і рагу ў вас гатовая!
Калі памідоры зялёныя
І, нарэшце, хіт артыкулу - заправа з зялёных памідор з вострым перцам ў дадатак! Так, можна зрабіць і такую смачніну! Для яе вам спатрэбяцца: зялёныя ці бурыя памідоры - паўкіло, столькі ж цукру, вострага перцу ў струка - некалькі струкоў, падлогу-лыжачкі чайных цытрынавай кіслаты і 200 г вады. Таматы пакладзеце ў кіпень на пару хвілін, затым выміце і нарэжце дробнымі дзелькамі. Перасыпце іх цукрам, уліце ваду. Перчины здрабніце, змяшайце з таматамі. Ўсыпце ў іх кіслату. Рондаль ўскіпяціце на моцным агні, затым яго зменшце да ўмеранага і варыце запраўку да стану празрыстасці памідорныя дзелек. Затым расфасуйте па стэрыльным слоічак і зачыняйце.
Няхай вашы закруткі прыпадаюць ўсім па густу!