Пірог з карамелизированными яблыкамі: сакрэты прыгатавання

Пірог з карамелизированными яблыкамі - вытанчанае пачастунак, якое падыдзе не толькі для сямейнага чаявання, але і для святочнага стала. Хочаце здзівіць гасцей незвычайным ласункам? Паспрабуйце прыгатаваць духмяны пірог з незвычайнай начыннем.

разнастайнасць дэсертаў

Існуе мноства рэцэптаў, па якіх можна прыгатаваць пірог з карамелизированными яблыкамі. Цеста можна прыгатаваць па класічных рэцэптах штруделя або шарлоткі, ці ж ўзяць за аснову любы правераны рэцэпт салодкага пірага. Яблыкі выдатна гармануюць з рознымі рэзкімі затаўкамі: карыцай, мушкат, ваніллю, імбірам. Добрая такая начынне і з салодкім бісквітнай тэстам, і з шакаладным, і з кіслявым сметанным. У залежнасці ад гатунку, яблыкі валодаюць рознай ступенню прысмакі, таму часам неабходныя дапаўненні ў выглядзе мёду, карычневага цукру ці звычайнай цукровай пудры, якія не толькі дапоўняць густ пачастункі, але і згуляюць дэкаратыўную ролю.

Карамелизация яблыкаў

Галоўную партыю закліканая гуляць менавіта начынне. Карамелизированные яблыкі валодаюць выяўленым салодка-горкім густам і ўстойлівым водарам. Для працэсу нам спатрэбіцца звычайны або карычневы цукар, вада ці яблычны сок і невялікая колькасць сметанковага масла. Перад тым, як карамелизировать яблыкі, з іх неабходна зняць лупіну - тады яны будуць мякчэй. Нарэжце фрукт на дзелькі, кольцы або паўкола, абавязкова выдаліце сярэдзінкі. Вышмаруйце патэльню алеем і добранька прагрэйце. Усыпце цукар і адразу пачніце памешваць драўлянай лапаткай. Калі ён стане празрыстым, дадайце дзелькі і змяшайце, каб маса размеркавалася раўнамерна. Калі вы выкарыстоўваеце сакавіты гатунак, вадкасць не спатрэбіцца, яе і так будзе дастаткова. Але калі яблыкі не занадта сакавітыя, можна дадаць некалькі лыжак вады. У сярэднім прапорцыі прадуктаў такія:

• яблыкі - 1 кг;
• цукар - 3 ст.л .;
• алей - 50 г .;
• сок - 1 ст.л.

Мяняйце прапорцыі на сваё меркаванне, у залежнасці ад гатунку і жаданага выніку.

Як толькі яблыкі стануць мяккімі і раўнамерна пакрыюцца вязкай карамеллю, зніміце патэльню з агню і выкладзеце дзелькі ў талерку, каб яны трохі астылі. Гэтую начынне можна выкарыстаць для падрыхтоўкі самых разнастайных дэсертаў.

пясочны пірог

Калі вы шукаеце просты ў выкананні рэцэпт, які гарантавана дасць добры вынік, паспрабуйце прыгатаваць гэтую страву. Перад тым, як карамелизировать яблыкі, зрабіце цеста. Для яго нам спатрэбіцца:

• Пякарскі маргарын (або спрэд) - 120 гр .;
• мука пшанічная - 1,5 шклянкі;
• яйка - 1 шт .;
• цукровы пясок - 0,5 шклянкі.

Ўзбіце яйкі з цукрам да пышнай пены. Асобна злучыце маргарын пакаёвай тэмпературы з мукой, пераціраючы масу ў дробку. Дадайце ўзбітыя яйкі, старанна вымесіце і адпраўце у халадзільнік, абгарнуўшы плёнкай, на паўгадзіны.

Пясочны пірог з карамелизированными яблыкамі зручна выпякаць у форме з невысокім борцікам. У духоўцы, разагрэтай да 190 ^о, ён прыгатуецца за 20 хвілін.

Рыхтуем у мультиварке

Сучасная тэхніка значна палягчае задачу. Нават працэс карамелизации можна цалкам даверыць разумнай машыне. Проста выкладзеце яблыкі і цукар у змазаную форму і запякайце 20 хвілін на рэжыме «жарка». У гэты час займіцеся тэстам:

1. Ўзбіце 3 яйкі са шклянкай цукру.
2. Дадайце шклянку мукі, зноў ўзбіце.
3. Пры жаданні закрасіць дробкай карыцы.

Пірог з карамелизированными яблыкамі ў мультиварке на рэжыме «выпечка» прыгатуецца за 45 хвілін.

пышны бісквіт

Існуе мноства спосабаў падрыхтоўкі такога тэсту. Яго рыхтуюць на кіпені, згушчанае малако, мінералка, ліманад, простокваше ... Вы можаце выкарыстоўваць любы любімы бісквітны рэцэпт.

З карамелизированными яблыкамі можна прыгатаваць пірог незвычайнай формы, да прыкладу, з выманнем ў цэнтры. Памятаеце: ніколі не ўкладвайце яблыкі на дно формы, інакш яны прыгарыць. Лепш выліце цеста, а садавіна раскідайце па-над ім, тады яны ўтопяцца і раўнамерна размяркуюцца.

За аснову можна ўзяць наступны паспяховы рэцэпт:

• 3 яйкі;
• шклянку цукру;
• 100 мл. алею (рафінаванага);
• шклянку малака (гарачага);
• 1,5 шклянкі мукі, дробка ваніліну;
• сталовая лыжка разрыхляльніка.

Узбівайце інгрэдыенты міксерам, дадаючы ў тым парадку, у якім яны паказаны. Цеста павінна атрымацца досыць густым. Пірог будзе клапаціцца 30 хвілін.

Пластовы пірог з карамелизированными яблыкамі

Калі вам трэба прыгатаваць недарагі, але вельмі смачны дэсерт за мінімальныя тэрміны, скарыстайцеся гатовым пластовага тэсту. Падыдзе і дражджавое, і бездрожжевое. Раскачайце пласт, выкладзеце на яго карамелизированные яблыкі, нарэжце пад вуглом на трыкутнікі або квадраты і перамесціце ў змазаную форму ў адвольным парадку. Такі пірог будзе глядзецца вельмі прыгожа, бо па форме ён падобны на букет руж. А для таго каб атрымаць храбусткую скарыначку, проста прысыпце верх пірага цукрам перад выпяканнем.

А вось яшчэ адзін рэцэпт пірага з карамелизированными яблыкамі. З пластовага тэсту раскачайце пласт, выкладзеце дзелькі адным пластом, накрыйце іншым пластом. Старанна змацуеце краю. Каб цеста не надзімалася, насячыце яго відэльцам, а лепш зрабіце невялікія прарэзы.

Падача да стала

Пірог з карамелизированными яблыкамі можна падаць да кавы або гарбаты, светламу віну, фруктовых соку. Каб ласунак прыгожа глядзелася, перад падачай можна ўпрыгожыць яго, прысыпаўшы праз трафарэт цукровай пудрай.

Некаторыя гурманы аддаюць перавагу паліваць гатовы пірог хатнім карамельных падліўкай або шакаладнай глазурай. Выдатна гармануюць з ім свежыя ягады.