Якая капуста бывае: гатункі, апісанне, фота, вырошчванне

Усім вядома, што капуста з'яўляецца вельмі карысным і смачным гароднінай. У ёй шмат вітамінаў і мікраэлементаў, неабходных чалавечаму арганізму. Без капусты ня зварыць боршч. Яе квас, тушаць, марынуюць і т. Д. У свежым выглядзе гэты гародніна ўжываюць у розных салатах. Таму ўладальнікі уласнага агарода часцяком вырошчваюць гэта расліна.

Існуе мноства яго варыянтаў. Ёсць такія віды, як брокалі і каляровая капуста, белакачанная, брусэльская, маюцца нават дэкаратыўныя прадстаўнікі выгляду. Кожнаму з іх уласцівыя свае асаблівасці. Каб вырасціць добры ўраджай, дачнік павінен ведаць гатунак насення і яго асаблівасці. Для розных відаў страў падыходзіць свой тып капусты.

агульная характарыстыка

Вывучаючы пытанне аб тым, якая капуста бывае, варта надаць увагу яе характарыстыках. Усе гатункі, акрамя пекінскай, ліставай, кітайскай і каляровай разнавіднасці з'яўляюцца двухгадовае расліна. Пры развядзенні гародніны гэта неабходна ўлічваць. У першы год двугадовыя гатункі развіваюць разетку лісця, а таксама якія назапашваюць органы (качан). Каб сабраць насенне для гадоўлі, спатрэбіцца чакаць наступнага года.

Усе гатункі капусты ўмоўна можна падзяліць на 3 групы. Ранняя разнавіднасць гатова да збору ўжо праз 2-3 месяцы пасля уваходу. Сярэднія гатункі даюць ураджай праз 3-5 месяцаў, а пазнейшыя - праз 5-7 месяцаў.

У залежнасці ад мэт гадоўлі, неабходна разлічваць перыяд збору. Калі вясной патрэбна капуста для свежых салатаў, адназначна робяць выбар на карысць ранняга тыпу культур. Пазнейшыя гатункі падыходзяць для нарыхтоўкі гародніны на зіму.

расада

Жадаючы пасадзіць у сябе на агародзе гэты выдатны гародніна, неабходна даведацца, дзе расце капуста, як высаджваць яе насенне. Ідэальным часам для гадоўлі расады лічыцца люты - травень. Пры гэтым абавязкова ўлічваюць, калі чакаць ураджаю.

Насенне лепш высаджваць у збанкі з торфам. Саджанцы дрэнна пераносяць перасадку. Таму іх пакідаюць у гэтых ёмістасцях. Калі ўсходам будзе 40-60 дзён, іх высаджваюць у грунт у кантэйнеры, дзе яны раслі. Можна рабіць гэта і крыху раней, але неабходна забяспечыць ім максімальна камфортныя ўмовы.

Калі гэта ранняя вясна, высадку выконваюць у цяпліцы. Тут замаразкі не змогуць пашкодзіць саджанцы. Яны вырастуць у такіх умовах моцнымі і здаровымі, гатовымі да росту ў адкрытым грунце.

Гісторыя вырошчвання

Расада капусты, гатункі якой вядомыя нам сёння, расла на градках старажытных людзей яшчэ 4 тыс. Гадоў таму. Гэты гародніна з'явіўся ў Цэнтральным, Заходнім Міжземнамор'е і ўжываўся ў ежу старажытнымі рымлянамі, егіпцянамі і грэкамі. Сваяком капусты, ад якога адбыліся сучасныя качан віды, з'яўляецца ліставай гатунак.

У працэсе развіцця цывілізацыі і гандлю расліна, якое ўжываецца ў ежу, стала вырошчвацца і на ўсходніх тэрыторыях. У адпаведнасці з умовамі клімату, глебы пачалі з'яўляцца новыя разнавіднасці капусты.

У нашу краіну гэта расліна патрапіла ў 13-15 стагоддзі з Заходняй Еўропы. Белакачанная капуста шчыльна ўвайшла ў побыт жыхароў Русі. Тут было вырашчана мноства яе гатункаў. Іх і цяпер экспартуюць у суседнія краіны. У 19 стагоддзі налічвалася 22 гатункі капусты. Некаторыя з іх былі унікальнымі.

У дарэвалюцыйны перыяд на нашых палях сталі вырошчваць імпартныя насенне гэтай расліны. Скрыжаваўшыся з мясцовымі відамі, яны далі мноства новых разнавіднасцяў. З сярэдзіны 20 стагоддзя селекцыянеры вывелі гатунку, якія адрозніваюцца падвышанай ураджайнасцю, устойлівасцю да кліматычных умоў.

гібрыды

На сённяшні дзень у нашай краіне вырошчваюць як мясцовыя, так і імпартныя віды прадстаўленай культуры. Іх сумарная колькасць зараз налічвае 133 разнавіднасці. Існуюць таксама пэўныя гатункі гібрыдаў капусты. Ім прысвоены маркер F1.

У іх склад уключаны 24 айчынных і 58 імпартных штучна перакрыжаваных культур. Праца селекцыянераў ў гэтым кірунку дазволіла стварыць гатункі, устойлівыя да неспрыяльных умоў надвор'я.

Збіраючы ўраджай у розныя сезоны, атрымоўваецца ўжываць у ежу гэты гародніна круглы год. Самыя раннія віды спеюць яшчэ ў красавіку. Позняя капуста дае ўраджай да кастрычніка. Магчыма захоўваць гародніна працяглы час.

белакачанная капуста

Адной з самых распаўсюджаных у нашай краіне з'яўляецца белакачанная капуста. Гатунку, апісанне якіх падыходзіць гэтай групе, таксама дзеляць на раннія, сярэднія і пазнейшыя. Яе не варта вырошчваць на адным і тым жа месцы.

Расада добра расце побач з лукам, бульбай, памідорамі ці агуркамі. Глебу рыхтуюць з восені. Яе перакопваюць і ўносяць ўгнаенні (гной, перагной) у колькасці 4 кг / м ². Увесну зямлю пушаць. Таксама неабходна ўнесці ўгнаенні. У лункі высаджваюць расаду. У ямкі засынаюць перагной і ўгнаенні. Далей у іх наліваюць ваду. Калі яна ўбярэцца, пачынаюць ўнутр кожнай лункі ўсталёўваць саджанцы. Іх каранёвая сістэма павінна мець ком зямлі.

Адлегласць пры пасадцы павінна быць 75х35, 60х40 або 50х50 см. У першыя дні паліў ажыццяўляюць вакол кожнай расліны штодня. Праз 1,5-2 тыдня можна паліваць усю плошчу градак.

Самымі папулярнымі ў нашай краіне з'яўляюцца такія гатункі, як раннія: Нумар першы Грыбоўскі 147 (качан 1-1,5 кг), Чэрвеньская (1-12 кг); сярэдняспелыя: Залаты гектар 1432 (1,2-2 кг), Стаханаўка 1513 (1,5-2,5 кг); пазнейшыя: Аматер 611 (2,5-3 кг), Зімоўка 1474 (3,5-4 кг).

краснокочанная капуста

Вывучаючы, якая капуста бывае, неабходна разгледзець такую разнавіднасць, як краснокочанную гатунак. Гэта падвід адносяць да папярэдняй групе культур. Яе адрознівае фіялетава-чырвоны колер лісця і качана. Гэта больш устойлівае да халадоў расліна. Яго ўжываюць для падрыхтоўкі салат, у тым ліку дыетычных. Гэты гародніна марынуюць. Лячэбныя ўласцівасці расліны шырока выкарыстоўваецца народнай медыцынай.

Гэтую культуру высаджваюць у адкрыты грунт. Тэрмін яе росту складае 160 дзён. Догляд і высадка расады вырабляецца падобна белакачаннай капусты. Папулярныя гатункі - прыклады F1 (4 кг), Жар Птушка (3 кг), Юнона (1,2 кг).

Савойская капуста

Савойская капуста (фота прадстаўлена далей) валодае маршчыністымі лісцем. Яны пакрытыя няроўнасцямі і бурбалкамі. Яе ўжываюць у ежу свежай або пасля тэрмічнай апрацоўкі. Захоўваецца гэты гародніна не так доўга, як яе белакачанная сваячка. Але затое смакавыя і дыетычныя характарыстыкі значна пераўзыходзяць апошнюю.

Савойская культура валодае падвышаным утрыманнем вітаміна С, мінеральнымі і бялковымі кампанентамі. Вырошчваюць гэты гатунак гэтак жа, як і папярэднія разнавіднасці. Неабходна ўлічваць тэрміны высадкі яе расады.

Папулярныя гатункі - Міла 1 (3 кг), Юбілейная 2170 (0,8 кг), Сфера (2,5 кг).

кальрабі

Савойская капуста, фота якой было прадстаўлена вышэй, адрозніваецца сваімі дыетычнымі якасцямі, але захоўваецца яна дрэнна. Таму гаспадыні сталі выкарыстаць пры падрыхтоўцы розных страў такі гатунак, як кальрабі.

Такая капуста мае сцябло шаровідной формы. Менавіта яго ўжываюць пры падрыхтоўцы супаў, салат. Гэты гародніна вылучае вялікая ўраджайнасць і высокае ўтрыманне вітаміна С. Яе вырошчваюць як у цяпліцы, так і адкрытым метадам. Расліны высаджваюць на адлегласці 25х15 см.

Збор ўраджаю адбываецца, калі сцеблы стануць дыяметрам 8-10 см. У нашай краіне часцей за ўсё вырошчваюць Пикант (0,5-0,9 кг), Венскую белую 1350 (да 2,5 кг).

брусэльская капуста

Крыніцай бялку для арганізма можа стаць брусэльская капуста. Па гэтым параметры прадстаўлены гатунак апярэджвае белакачанную групу ў 1,5 разы. Гэта расліна мае высокі сцябло, на якім у пазухах дробных лісточкаў развіваюцца невялікія пупышак.

У перыяд развіцця ліставай сістэмы неабходна ўзмацняць азотную падсілкоўванне расліны. Калі пачынаецца рост пупышак, неабходна ўжываць фосфарна-калійныя ўгнаенні. Вырошчванне брусельскай капусты ў адкрытым грунце характарызуецца як даволі працяглы працэс. Расаду размяшчаюць у лунках з частатой 60х60 або 70х70 см. Гэта расліна не мае патрэбы ў багата паліве. Толькі ў асабліва засушлівыя перыяды трэба прасачыць за дастатковым узроўнем вільготнасці глебы.

Айчынныя фермеры вырошчваюць такія гатункі, як Геркулес 1342 (20-30 пупышак), касы (60-70 пупышак).

Каляровая капуста

Разглядаючы, якая капуста бывае, нельга пакінуць па-за ўвагай яшчэ адзін папулярны гатунак. Яго галоўка, якая ўжываецца ў ежу, выглядае як моцна разрослае суквецце. Адсюль і пайшла назва гатунку. Гэта каляровая капуста.

Яна вельмі хутка спеет. Літаральна праз 15-20 дзён пасля высадкі расліны ў грунт, яго галоўка ўжо прыдатная ў ежу. Гэты гародніна мяккі і мясісты. Рыхтуюць яго ўсімі магчымымі спосабамі.

Лепш за ўсё культура расце пры тэмпературы 14-17 градусаў. Пры гэтым вільготнасць паветра і глебы можа быць нізкай. Расліна не трывае моцнага сухога ветру. Перад пасадкай зямлю ўгнойваюць гноем, перагноем. Першую партыю саджанцаў ўносяць у лункі ў канцы красавіка. Пазней можна зрабіць яшчэ 2-3 заходу з інтэрвалам 10 дзён. Збор ўраджаю праводзяць праз 2-2,5 месяца.

Запатрабаваныя сёння такія гатункі, як Снежны шар (650-850 г), Экспрэс (350-500 г).

брокалі

Брокалі і каляровая капуста з'яўляюцца бліжэйшымі сваякамі. Але першая з іх смачней і карысней. У брокалі галоўка складзеная няшчыльна. У ежу прыдатная таксама і ніжняя частка уцёкаў. Таму гэты гатунак яшчэ называюць спаржавай капустай.

Гэты выгляд непатрабавальны да ўмоў вырошчвання. Яе можна адразу высеевать ў грунт у канцы красавіка. Калі ўраджай патрабуецца сабраць восенню, яе садзяць у чэрвені. Можна таксама разводзіць расаду. Яна становіцца найбольш моцнай на 35-45 дзень пасля уваходу уцёкаў. Інтэрвал лунак складае 20х50 см. Неабходна рыхляць глебу, праполваць градкі і паліваць іх. Часцей вырошчваюць гатункі Лінда (0,5 кг), Монтерей (1,9 кг).

ліставая капуста

Калі кліматычная зона характарызуецца кароткім летам, варта разгледзець як варыянт для гадоўлі ліставую капусту. Гэта двухгадовае расліна. Прадстаўлены гатунак ўключае ў сябе кармавы і дэкаратыўную разнавіднасці.

Усе віды ліставай капусты можна выкарыстаць для падрыхтоўкі розных страў. Асабліва пасля замаразкаў. Але часцей за гэтую разнавіднасць разводзяць як дэкаратыўнае расліна на прысядзібным участку. Культура мае пёрыстыя лировидные лісце. Іх афарбоўка вар'іруецца ад зялёнага да фіялетавага.

Гэты гатунак можна высаджваць у адкрыты грунт рассадным метадам. Ён не патрабуе вялікай колькасці вільгаці.

З ліставай капусты робяць салаты, яе выкарыстоўваюць як дадатак пры марынавання. Варта адзначыць, што да групы ліставых адносяць таксама некаторыя гатункі пекінскай капусты. Аднак гэтая культура можа расці ў кочанной і паўкачанных формах. У адрозненне ад ліставай разнавіднасці, пекінская капуста вельмі патрабавальная да паліву. Затое яе ўраджайнасць высокая з-за кароткага перыяду паспявання.

Харчовыя і лячэбныя ўласцівасці

Незалежна ад разнавіднасці, капуста валодае высокай харчовай каштоўнасцю. Шматлікія гатункі ўжываюць як дыетычную ежу. Яе смажаць, тушаць, марынуюць і ядуць у сырам выглядзе.

У залежнасці ад ўмоў росту, гародніна атрымлівае пэўны набор уласцівасцяў. Калі паліў быў бедным, у капусце будзе менш цукроў. Пры аптымальным асвятленні і тэмпературы ёй атрымоўваецца назапасіць больш вітаміна С. У склад гародніны ўваходзіць невялікая колькасць бялку. Але затое ён добра засвойваецца чалавечым арганізмам.

Таксама гэты гародніна з'яўляецца багатым крыніцай вітамінаў. З мікраэлементаў ён утрымлівае кальцый, калій, фосфар, серу, хлор. Гэты прадукт карысны не толькі ў свежым, але і квашеном выглядзе. Яе ўжываюць як дадатковы сродак пры вывядзенні камянёў з печані, жоўцевай бурбалкі, а таксама для паляпшэння стрававання.

Выбіраючы гатунак капусты для квашання, трэба звярнуць увагу на Славянка, южанка 31, Бирючекутскую 138, Волжанку 9. Гэта высокаўраджайныя культуры. Яны ўтвараюць вялікі качан. У іх вызначаецца высокае ўтрыманне цукру, што спадарожнічае якаснаму працэсу закісання. Усе вітаміны і мікраэлементы існуючых разнавіднасцяў капусты актыўна ўдзельнічаюць у абменных працэсах арганізма.

У людзей, рэгулярна ўжываюць у ежу гэты прадукт, павышаецца імунітэт, наладжваецца страваванне. Таму дыетолагі рэкамендуюць ёсць гэты гародніна пры самых розных захворваннях і ў мэтах прафілактыкі. Разнастайнасць існуючых сёння гатункаў дазволіць падабраць кожнаму варыянт гэтага прадукту харчавання на свой густ.

Разгледзеўшы, якая капуста бывае, можна выбраць лепшую разнавіднасць для свайго агарода. Правільны сыход дазволіць збіраць багатыя ўраджаі. Рэгулярна ужываючы гэты гародніна ў ежу, можна ўмацаваць здароўе, павысіць імунітэт і нават пазбавіцца ад некаторых захворванняў.