Рэцэпт "Рыжака" для пачаткоўцаў. Торт "Рыжык": класічны рэцэпт

Сёння мы хацелі б пагаварыць пра такое пышным дэсерце, як торт пад пацешным назвай «Рыжык". Гэта страва мае падабенства з «нектарнікі», аднак адрозніваецца унікальным пяшчотным і салодкім густам, што дазваляем яму станавіцца сапраўдным каралём любога застолля або чаявання. Прапануем на ваш суд некалькі рэцэптаў гэтага дэсерту. Абавязкова скарыстайцеся хоць бы адным з іх, і, паверце, вашыя дамачадцы і госці абавязкова па вартасці ацэняць вашы намаганні.

Торт «Рыжык» - класічны рэцэпт

Смак гэтага дэсерту, хутчэй за ўсё, знакам большасці з нас з дзяцінства. Сёння, гэтак жа як і шмат гадоў таму, ён заўсёды даступны ў продажы ў прадуктовых крамах і кулінарыях. Аднак можна і ў хатніх умовах прыгатаваць торт «Рыжык". Класічны рэцэпт гэтага кулінарнага вырабы не з'яўляецца таямніцай, а ў падрыхтоўцы няма нічога складанага.

Такім чынам, калі вы вырашылі папесціць сябе і сваіх родных або гасцей падобным найсмачным і пяшчотна дэсертам, то неабходна падрыхтаваць некаторыя прадукты. Для тэсту: пара невялікіх курыных яек, 80 грамаў цукровага пяску, парачка сталовых лыжак мёду, масла - 100 грамаў, тры шклянкі мукі, 0,5 чайнай лыжкі ваніліну, 1 гарбатная лыжка соды і дробка солі. Для крэму: шклянку малака, тры сталовых лыжкі мукі, 100 грамаў цукровага пяску, адно курынае яйка і 180-200 грамаў сметанковага масла.

працэс падрыхтоўкі

Торт «Рыжык», класічны рэцэпт падрыхтоўкі якога мы апісваем, мяркуе наяўнасць некалькіх коржей, прамазаць крэмам. Таму пачнем мы з асноўнай часткі ў выглядзе коржыкаў. У невялікай рондальчыку расціраем яйкі з цукрам, ванілінам і соллю. Для гэтага выкарыстоўваем венца або відэлец. Загадзя выняць з халадзільніка сметанковае масла наразаем на невялікія кубікі і перакладаем ў міску з яйкамі. Туды ж дадаем мёд. Адпраўляем рондальчык на слабы агонь і, не забываючы пастаянна памешваць, разаграваем да таго часу, пакуль цукар і алей поўнасцю не растворацца. Пасля гэтага дадаем ў масу соду і варым яшчэ хвілінку. Здымаем масу з пліты і даем трохі астыць.

Прасейваем муку і паступова высыпаем яе да сумесі з яек, цукру і мёду, замешваючы цеста. Калі вы ўсё зрабілі правільна, то яно павінна атрымацца пяшчотным і мяккім. Гатовае цеста заварочваем ў плёнку і адпраўляем на некаторы час у халадзільнік.

Пакуль цеста астуджаецца, можна перайсці да падрыхтоўкі крэму. Для гэтага ўзбіваем яйкі з малаком, мукой і цукрам. Ставім сумесь на агонь і варым, не забываючы памешваць, да загусцення. Затым прыбіраем крэм з пліты і трохі астуджаюць. Пасля гэтага дадаем сметанковае масла і ўзбіваем з дапамогай міксера да аднароднай кансістэнцыі. Наш крэм гатовы! Прыбіраем яго на час у халадзільнік.

Дастаем астуджанай цеста і дзелім яго на 7-8 частак, кожную з якіх тонка раскочваем. Выкладваем па адным будучаму Каржу на бляху і выпякаем у духавай шафе пры тэмпературы каля 200 градусаў да падрумяньвання. Усе выпечаныя коржікамі складаем ў адну чарку і абразаем няроўныя боку. Абрэзкі можна здрабніць і выкарыстоўваць для наступнага ўпрыгожвання торта.

Кожны корж промазываем крэмам і складаем іх адно на аднаго. Таксама промазываем бакі нашага торцік. Зверху і па баках упрыгожваем дэсерт крошкамі. Таксама для гэтага можна выкарыстоўваць здробненыя арэшкі. Пакідаем торцік на стале на пару гадзін, каб корж добранька набраліся крэмам. Затым прыбіраем яго на ноч у халадзільнік. Торт «Рыжык», класічны рэцэпт якога мы вам распавялі, атрымліваецца вельмі далікатным, смачным і духмяным. Ён будзе выдатна спалучацца з гарбатай, кава або іншымі напоямі.

Торт «Рыжык» мядовы - рэцэпт, фота

Калі вы даўно хочаце прыгатаваць да чаю найсмачны і найдалікатны дэсерт, то абавязкова скарыстайцеся гэтым спосабам.

інгрэдыенты

Для пачатку неабходна назапасіцца наступнымі прадуктамі. Для тэсту: цукровы пясок - два шклянкі, чатыры курыных яйкі, сметанковае масла - 160 грамаў, дзве сталовых лыжкі мёду, дзве гарбатных лыжкі соды, пяць шклянак мукі. Для крэму: 500 мл слівак, столькі ж смятаны і паўтара шклянкі цукровай пудры. Для ўпрыгожвання нашага кулінарнага вырабы можна выкарыстоўваць згушчонку і некалькі свежых ягад.

працэс падрыхтоўкі

Яйкі, алей, цукар, мёд і соду змешваем ў місцы. Затым ставім яе на вадзяную лазню. Размешваць, пакуль маса не прыме аднастайную кансістэнцыю. Здымаем з лазні і усыпаць адразу ўсю муку. Замешваюць цеста, яно павінна атрымацца ліпкім і трохі самаю, і прыбіраем на паўгадзіны-гадзіну ў халадзільнік.

Астуджанае цеста выкладваем на стол, пры неабходнасці падмешваюць яшчэ мукі, і падзяляем яго на 12 роўных частак. Раскочваем тонкія корж і выпякаем на блясе ў разагрэтым да 180-200 градусаў духавай шафе некалькі хвілін да падрумяньвання. Выкладваем іх адно на аднаго і падраўноўваюць нажом, каб яны былі аднолькавай формы.

Пераходзім да падрыхтоўкі крэму. У міску выкладваем смятану, вяршкі і цукровую пудру. Ўзбіваем міксерам, пакуль маса не набудзе кансістэнцыю крэму. Раўнамерна змазваем 11 коржей, апошні - ня чапаем. Здрабняем з дапамогай качалкі абрэзкі ад коржей і пасыпаем імі бакі нашага торта. Рабіць гэта можна альбо рукамі, альбо пры дапамозе лапаткі.

Зверху наша кулінарнае выраб змазваем згушчонкі або шакаладнай глазурай і упрыгожваем ягадамі. Найсмачны торт гатовы! Даём яму прахарчавацца некалькі гадзін і сядаем піць чай! Гэта быў вельмі просты і не занадта затратны рэцэпт «Рыжака». Мядовы смак гэтага дэсерту практычна не адчуваецца, што дазволіць атрымліваць асалоду ад дадзеных стравай нават тым, хто не вельмі-то любіць гэты прадукт. Прыемнага апетыту!

Як прыгатаваць торт «Рыжык» са сметанным крэмам

Калі вы вырашылі папесціць сваіх дамачадцаў падобным дэсертам, то спатрэбіцца падрыхтаваць наступныя прадукты: два курыных яйкі, чатыры сталовых лыжкі цукру, сметанковае масла - 100 грамаў, дзве гарбатных лыжкі соды, 600 грамаў мукі і 250 грамаў мёду. Для крэму нам спатрэбіцца 700 грамаў смятаны і шклянку цукру.

працэс падрыхтоўкі

Рэцэпт «Рыжака» са сметанным крэмам з'яўляецца зусім нескладаным. Аднак у прадстаўніц слабой паловы чалавецтва можа ўзнікнуць праблема з раскочванні тэсту для коржей. Таму для дадзенай працэдуры пажадана прыцягнуць мужчынскую сілу.

У рондаль разбіваем яйкі, выкладваем соду, сметанковае масла, цукар і мёд і ставім яе на вадзяную лазню. Пасля таго як інгрэдыенты трохі разагрэліся, пачынаем ўзбіваць іх з дапамогай міксера да адукацыі багатай пены і павелічэння масы ў аб'ёме. Гарачую сумесь пералівалі ў глыбокую міску, куды затым высыпаем ўсю муку. Замешваюць цеста, якое павінна атрымацца трохі ліпкім. Падзяляем яго прыкладна на 10 частак, кожную з якіх раскочваем ў тонкі корж патрэбнай формы. Рабіць гэта неабходна непасрэдна на пергаменце, выкладзеным на бляху. Каб корж не бурбалкі падчас выпечкі, прышпільвае яго ў некалькіх месцах відэльцам. Адпраўляем бляху ў разагрэты да 200 градусаў духавы шафу на 5-7 хвілін. Праробліваем тую ж працэдуру з усімі Каржа. Затым трохі астуджаюць іх і падраўноўваюць для надання патрэбнай формы.

Пераходзім да падрыхтоўкі крэму. Гэты працэс з'яўляецца вельмі простым: неабходна проста змяшаць смятану з цукрам да поўнага растварэння апошняга і павелічэння масы ў аб'ёме. Крэм павінен атрымацца вадкім, так як нам спатрэбіцца шмат вільгаці, каб добра прахарчаваць сухія каржы.

Пераходзім да фарміравання торта. Выкладваем на вялікую страву корж і паслядоўна пакрываем іх тоўстым пластом крэму. Таксама абмазваюць бакі нашага кулінарнага вырабы. Пасыпаем торт здробненымі абрэзкамі ад коржей. Прыбіраем дэсерт на ноч у халадзільнік. Раніцай можна піць гарбату з найсмачным торцік! Прыемнага апетыту!

Рыхтуем торт «Рыжык» з заварным крэмам

Калі вы часцяком купляеце падобны торт у краме ці кулінарыі, то мае сэнс паспрабаваць зрабіць яго самім у хатніх умовах. Тым больш што рэцэпт «Рыжака» з заварным крэмам з'яўляецца зусім нескладаным, не патрабуе наяўнасці адмысловых інгрэдыентаў і з'яўляецца даступным нават для нявопытных кулінараў. Такім чынам, калі вы адважыліся, то неабходна падрыхтаваць наступныя прадукты: тры шклянкі мукі, 200 грамаў маргарыну ці сметанковага масла, чатыры яйкі, шклянку цукровага пяску, 2-3 сталовыя лыжкі мёду, чайную лыжку соды. Інгрэдыенты для заварного крэму: 1,5 шклянкі цукру, столькі ж малака, тры яйкі і 250 грамаў сметанковага масла.

працэс падрыхтоўкі

Пачынаць рэкамендуецца з крэму, каб ён паспеў астыць да моманту зборкі нашага торцік. Ўзбіваем яйкі з цукрам, заліваем малаком, дадаем сметанковае масла і ставім на агонь. Стала памешваючы, каб не ўтварыліся камякі, варым яго да загусцення. Здымаем з пліты, добранька ўзбіваем міксерам і пакідаем астужать.

Пераходзім да падрыхтоўкі коржей. У рондальчыку Растопліваць алей або маргарын, дадаем яйкі, цукар, мёд, соду, даводзім масу да закіпання, пасля чаго даем пагатавацца яшчэ пару хвілін. Пералівалі сумесь у глыбокую міску і злучаем з мукой. Замешваюць цеста. Дзелім яго на 7-8 кавалачкаў. Раскочваем і выпякаем да скарыначкі ў духоўцы, разагрэтай да 200 градусаў. Гатовыя каржы абразаем да патрэбнай формы. Абрэзкі не выкідваем, а здрабняем з дапамогай качалкі або блендера. Збіраем наш торт, па чарзе прамазваючы кожны коржык заварным крэмам. Зверху і па баках пасыпаем яго крошкамі. Адпраўляем на некалькі гадзін у халадзільнік. Вось наш найсмачны «Рыжык» з заварным крэмам і гатовы!

Яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі торта

Існуе таксама рэцэпт «Рыжака» са згушчонкі. Цеста для яго робіцца такім жа спосабам, як і ў папярэднім варыянту. А вось для падрыхтоўкі крэму выкарыстоўваецца згушчанае малако (300 грамаў), цёплае сметанковае масла (200 грамаў) і памяранцавая цэдра. Алей ўзбіваем міксерам да адукацыі пышнай пены, а затым паступова ўводзім згушчонку і цэдру. Змазваем каржы крэмам і збіраем торт. Дэсерт можна ўпрыгожыць прыгожымі ягадкамі.