Падрыхтоўка крэму пад масціку для торта

Падрыхтоўка крэму пад масціку для змазвання святочнага торта спалучана з рознымі цяжкасцямі. Бо ён павінен валодаць некаторымі абавязковымі якасцямі - ня плыць, ня раставаць і добра захоўвацца на працягу доўгага часу. Таксама сярод уласцівасцяў крэму пад масціку трэба згадаць добрую спалучальнасць з фарбавальнікамі розных відаў. Не варта забываць і пра густ - гэта немалаважная характарыстыка.

Алейны крэм пад масціку. Рэцэпт на вавёрках

Гэтая разнавіднасць крэму вельмі добра падыдзе для вашага торта. З яго таксама можна зрабіць ружанькі - пасля замарожвання імі можна будзе ўпрыгожыць ваш выраб. Крэм для торта пад масціку мы падрыхтуем ўсяго толькі з двух асноўных інгрэдыентаў - з бялкоў ад васьмі яек і з трох шклянак цукру. Алей дадаецца на больш познім этапе. Таксама масу можна будзе крыху пасаліць для таго, каб лепш ўзбіваем. Награвайце спярша вавёркі і цукар на вадзяной лазні. Памешванні дапаможа вам хутчэй растварыць цукар. Астудзіце, зняўшы з агню. Працягвайце памешваць. Цяпер, пасля таго як маса астыне, ўзбіце яе да шчыльных пікаў. Гэта можна рабіць венцам або міксерам. Вазьміце 600 г якаснага салодкага алею пакаёвай тэмпературы і ўзбіце асобна ад бялкова-цукровай сумесі. Па адной сталовай лыжцы дадавайце ўзбітае алей у вавёркі, не спыняючы працаваць міксерам. Пасля таго, як усё будзе змяшана, трэба яшчэ нядоўга змешваць атрыманую масу, пакуль яна не заблішчыць. Ад дастатковай колькасці часу, выдаткаванага на ўзбіванне, наўпрост залежыць якасць крэму пад масціку. Цяпер змазвайце корж або вырабляйце ўпрыгажэнні. Каб крэм лёг роўна, нанёс яго пры дапамозе самай шырокай асадкі кулінарнага шпрыца. Сачыце за тым, каб ён быў старанна разровнен па ўсёй паверхні. З паказанай колькасці алею і яек атрымаецца крыху больш за кілаграм крэму пад масціку.

Яшчэ два варыянты

Сумесь сметанковага масла са згушчонкі - добра вядомы з савецкіх часоў крэм для промазывания бісквітаў і прыгатавання разнастайных пірожных. Згаданыя інгрэдыенты трэба ўзяць у роўных колькасцях і ўзбіваць. Тут, у адрозненне ад рэкамендацый да папярэдняга рэцэпце, важна не перашчыраваць. Ўзбіванне трэба спыняць адразу пасля таго, як алей пасвятлела. Згушчонку папярэдне трэба давесці да пакаёвай тэмпературы. Такі крэм мае выяўлены густ сметанковага масла. Таму, калі ён вам не па душы, патрэбна дадаць палову пліткі горкага шакаладу, папярэдне распаленага і астуджанага. Калі ўжо мы загаварылі пра шакалад, неабходна згадаць пра ганаш. Ён добры для таго, каб выраўнаваць торт для наступнага ўпрыгажэнні, падрыхтаваць яго да пакрыцця масцікай. Для чорнага горкага шакаладу трэба ўзяць роўнае колькасць вяршкоў. Для малочнага - трохі менш, а для белага - напалову менш. Трэба закіпяціць на вадзяной лазні сліўкі, пакласці ў іх насечаную плітку, змяшаць і ўзбіць міксерам. Зараз гэтая сумесь павінна ноч правесці ў халадзільніку перад выкарыстаннем па прызначэнні.