Рэцэпт лечо з балгарскага перцу

Лечо - гэта знаёмае практычна ўсім назва папулярнага і распаўсюджанага стравы венгерскай кухні. Цяпер яно перавандравала ў кухні многіх краін свету і заадно па шляху абрасло рознымі новымі рэцэптамі яго падрыхтоўкі. Яго рыхтуюць з памідораў, агуркоў, шынкоў, але найбольш папулярны рэцэпт лечо з балгарскага перцу. Для падрыхтоўкі такога салодкага лечо асноўнымі інгрэдыентамі з'яўляюцца салодкі балгарскі перац і памідоры. А вось іх прапорцыі і іншыя дададзеную зь ў страва прадукты - тут ужо кожная гаспадыня мае свае перавагі.

Кожны рэцэпт лечо з балгарскага перцу пры сваёй уяўнай падобнасці звычайна даволі істотна адрозніваецца. Гэта і выклікае такі непадробную цікавасць у шматлікіх гаспадынь, якія хочуць паспрабаваць разнастайныя смакавыя адценні розных рэцэптаў лечо. Для таго каб прыгатаваць класічнае лечо з салодкага балгарскага перцу на аснове памідор спатрэбіцца ўзяць два кілаграма балгарскага перцу, тры кілаграма памідор, адзін шклянку сланечнікавага алею, палова шклянкі цукру, палова шклянкі сталовага воцату і дзве сталовых лыжкі солі.

Гэты рэцэпт лечо з перцу самы просты і самы распаўсюджаны. Каб прыгатаваць усё страва, трэба перакруціць на мясасечцы памідоры, затым пракіпяціце іх у рондалі паўгадзіны. Перац трэба парэзаць на долькі любой формы і разам з астатнімі інгрэдыентамі дадаць яго ў памідоры. Пасля гэтага ўсю масу варта яшчэ кіпяціць 20 хвілін. Гатовае страва можна раскласці па загадзя падрыхтаваным ўжо стэрылізаваным шкляным банкам і закатаць вечкам. Гэты рэцэпт лечо на зіму выкарыстоўваюць многія гаспадыні ў перыяд нарыхтоўкі і кансервавання гародніны на зімовы перыяд.

У многіх гаспадынь салодкі балгарскі перац займае важнае месца сярод гародніны, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі розных салат і страў, у ім шмат карысных рэчываў і вітамінаў, таму яго імкнуцца дадаваць ў многія ўжо апрабаваныя і новыя рэцэпты. Гэтае правіла справядліва і ў выпадку, калі патрэбен рэцэпт лечо з балгарскага перцу. Вось яшчэ адзін распаўсюджаны рэцэпт: узяць паўтара кілаграма балгарскага перцу, 600 грам памідораў, тры вялікіх цыбуліны, чатыры сталовых лыжкі топленага масла і пяць грам молатай папрыка. Перац і соль дадаюцца да спадобы.

Лепш за ўсё прыгатаванае лечо захоўваць у шкляных банках, таму перад яго падрыхтоўкай банкі варта стэрылізаваць. Салодкі балгарскі перац трэба старанна прамыць, выдаліць з яго насенне, а астатнюю мякаць нарэзаць тонкімі палоскамі. Памідоры трэба памыць і зняць з іх папярэдне скурку. Для гэтага, каб было лягчэй, варта апусціць памідоры ў кіпень на 30 секунд, выняць іх адтуль з дапамогай шумоўкай і асцярожна разрэзаць на чатыры часткі. Рэпчаты лук памыць, пачысціць і дробна нашаткаваць. Пасля гэтага ўзяць глыбокую патэльню, разагрэць ў ёй топленае масла і абсмажыць лук да залацістага колеру. Заправіць лук папрыкай, старанна перамяшаць і дадаць у атрыманую масу балгарскі перац і памідоры, усе пасаліць і зноў змяшаць.

Дадаць зноў агонь пад патэльняй і тушыць на моцным агні каля 10 хвілін. Затым паменшыць агонь, змяшаць, зачыніць патэльню вечкам і тушыць яшчэ на працягу 15 хвілін. Гатовае лечо перакладаць ў прыгатаваныя банкі прама ў гарачым выглядзе, закатаць вечкамі, перавярнуць і ўжо ў такім становішчы даць астываць да пакаёвай тэмпературы. Ёсць яшчэ некалькі розных хітрасцяў, каб палепшыць рэцэпт лечо з балгарскага перцу. Напрыклад, дадаваць не памідоры, а прыгатаваць з іх таматавы сок на адмысловай сокавыціскалцы для таматаў. Таксама ў лечо можна дадаць моркву, папярэдне яе нацёршы на буйной тарцы. У гэтым выпадку моркву трэба спачатку патушыць з таматавым сокам або пастай, а затым ужо дадаваць усе астатнія гародніна.