Рэцэпты да свята: курыная грудка ў сметанном соусе

Не сакрэт, што курынае мяса далікатнае, але злёгку суховатое. Дапаможа выправіць гэта, а таксама зрабіць страва больш далікатным і сакавітым правільна прыгатаваны соус. Так, на святочным стале можа карыстацца асаблівым поспехам курыная грудка ў сметанном соусе.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца грудка на костка. Яна абмывалі, выкладваецца на бляху і змазваецца соевым соусам. Можна злёгку падсаліць, аднак, варта памятаць, што ў соевым соўсе ўжо змяшчаецца соль. У смятану дадаецца маянэз (прыкладныя суадносіны 1: 3), здробнены часнык і рэзаная зеляніна. Смятана-маянэзнай сумессю нашмароўваецца мяса і ставіцца ў духоўку, разагрэтую да мінімальнай тэмпературы, на гадзіну. На гарнір рэкамендуецца падаць салата з свежай гародніны.

Для наступнага рэцэпту, па якім рыхтуецца пяшчотная курыная грудка ў сметанном соусе, спатрэбіцца паляндвічная частка, таму косці альбо абразаюцца самастойна, альбо адразу бярэцца мякаць. Мяса разразаецца на некалькі кавалкаў, солится і ставіцца на некаторы час у духоўку. У гэты час на сланечнікавым алеі абсмажваюцца нарэзаныя грыбы з лукам, у іх дадаецца не надта густая смятана (можна наліць трохі вады, каб разбавіць). Соус тушыцца некалькі хвілін, пасля чаго выліваецца на напаўгатовым курыцу. Страва запякаецца яшчэ каля 15 хвілін. Такая курыная грудка са смятанай перад падачай на стол пасыпаецца дробна порубленным зялёным лукам.

Не менш просты рэцэпт, па якім курыная грудка ў сметанном соусе атрымліваецца сакавітай і пяшчотнай, будзе наступным. Падрыхтаваная грудка шаруецца спецыямі і соллю, выкладваецца ў форму. У смятану выціскаецца сок паловы цытрыны, кладзецца дробна нарэзаная зеляніна, аддаюць перавагу спецыі, усё змешваецца. Атрыманай сумессю заліваецца мяса і адпраўляецца ў духоўку, дзе запякаецца да гатоўнасці.

Арыгінальным рэцэптам для святочнага стала будзе фаршыраваная курыная грудка, тушаная ў смятане. Для яе падрыхтоўкі на філе курыцы робіцца надрэз, якi не даходзiць да канца. Падрыхтоўваецца начынне, якая можа быць рознай. Як адзін з варыянтаў, можна ўзяць молатыя арэхі, змешаныя з ціскам часныком, смятанай і лыжкай гарчыцы. Атрыманая сумесь кладзецца ўнутр грудкі, краю калоць калыпком. Мяса абсмажваецца на патэльні да залацістага колеру з абодвух бакоў, пасля чаго дадаецца невялікая колькасць вады, пара лыжак смятаны са спецыямі, і ўсё зачыняецца вечкам. Страва тушыцца на маленькім агні да гатоўнасці (каля сарака хвілін).

Таксама курыная грудка ў сметанном соусе можа быць яна прыгатавана наступным спосабам. Падрыхтаванае мяса шаруецца спецыямі і соллю, і пакідаецца на некаторы час. У гэты час рыхтуецца соус. Для яго бярэцца цёрты сыр, які заліваецца смятанай, змяшанай з невялікай колькасцю кіпячонай вады. Сумесь ставіцца на маленькі агонь, і даводзіцца да кіпення, пры сталым памешванні. Пасля гэтага сюды засынаецца трохі кандытарскага маку. На распаленай патэльні грудка абсмажваецца да залацістага колеру, затым наразаецца Нятоўстыя лустачкамі, выкладваецца ў вогнетрывалы посуд. Зверху мяса заліваецца падрыхтаванай змятаў сумессю і ставіцца ў добра разагрэтую духоўку на паўгадзіны. На стол страва лепш падаваць у гарачым выглядзе, пасыпаную зелянінай.

Існуе некалькі саветаў для падрыхтоўкі курынага мяса, якія варта выконваць. Адзін з асноўных, гэты час прыгатавання стравы, на якое варта звярнуць асаблівую ўвагу. Яно можа вар'іравацца, у залежнасці ад вагі або гатункі курыцы. Гатоўнасць мяса глядзіцца па надрэзе, з якога павінна выцякаць празрыстая вадкасць без усялякіх прымешак. Калі передержать страва на агні або ў духоўцы, то яно можа атрымацца жорсткім або, наадварот, развальвацца, што можа сапсаваць яго знешні выгляд.