Рыхтуем хутка і проста: цеста на піве

Піва, нягледзячы на тое, што з'яўляецца алкагольным прадуктам, змяшчае вялікую колькасць карысных рэчываў, а ўжыванне яго ў кулінарыі можа даць дзіўны вынік. Гэты напой дадаюць пры жарке і тушэнні мяса, рыбы, гародніны, але асабліва ўдалым можа атрымацца цеста на піве. У атрыманае такім чынам цеста не трэба дадаваць яйкі, а выкарыстоўвацца яно можа для падрыхтоўкі булачкі, печыва, піражкоў, чабурэкаў і шмат чаго іншага.

Цеста на піве можна прыгатаваць наступным чынам. Спатрэбіцца ўпакоўка (200 грам) сметанковага масла, 400 грам мукі і шклянку піва. Палову мукі неабходна высыпаць у міску, дадаць нацёртыя на тарцы алей (перад гэтым пажадана патрымаць яго ў маразільнай камеры) і ўсыпаць астатнюю муку. Атрыманую масу акуратна размяшаць, дадаючы патроху піва. Гатовае цеста не павінна ліпнуць да рук, калі гэта адбываецца, то варта дадаць муку. Для вырабу печыва атрыманае цеста варта раскачаць тонкім пластом, выразаць разнастайныя фігуркі, прысыпаць іх кандытарскім макам (цукровай пудрай або чымсьці іншым, па гусце) і выпякаць у духоўцы на сярэднім агні.

Такім жа спосабам можна прыгатаваць цеста для піцы на піве. Вялікі выбар начынкі для дадзенага стравы дазволіць разнастаіць меню. Дзякуючы даданню пеннага напою цеста становіцца больш далікатным, а па гусце нагадвае пластовае. Яго можна захоўваць у халадзільніку, а пры прыходзе нечаканых гасцей дастаць, дадаць начынне (на піцу можа спатрэбіцца практычна ўсё: каўбасы, грыбы, курыца, сыр і многае іншае), і смачнае страва гатова праз 20 хвілін.

Калі казаць пра цеста для чабурэкаў на піве, то трэба адзначыць, што яно павінна быць крутых, каб сок, які ў працэсе смажання будзе вылучацца з начыння, не выцякаў вонкі. Для падрыхтоўкі гэтага тэсту неабходна ўзяць паўбутэлькі светлага піва, дробку соды, солі, два шклянкі мукі. Піва каштуе злёгку нагрэць, увесці ў яго ўсе астатнія інгрэдыенты і трохі сметанковага масла. Калі мукі не хапіла, трэба дадаць. У выніку павінна атрымацца пругкае цеста. Накрыўшы ручніком або сурвэткай, неабходна даць абараніцца тэсту каля сарака хвілін, пасля чаго можна прыступаць да лепцы. Начыннем для чабурэкаў звычайна служыць ялавічны або свіны фарш, злёгку разведзены малаком (да кансістэнцыі смятаны). Аднак можна выкарыстоўваць для гэтых мэтаў тушеную капусту або бульбу з грыбамі, асабліва для аматараў посных страў. Лепяцца чабурэкі паўкруглай формы, падобныя на буйныя манты. Важна шчыльна зашчыпаць краю, лепш зрабіць гэта адмысловым прыстасаваннем, тады яны атрымаюцца сакавітымі.

Для піражкоў цеста можна зрабіць такім жа чынам, пры гэтым дадаўшы крыху менш мукі, каб яно было мякчэй і пышней.

Заварное цеста на піве можна выкарыстаць для падрыхтоўкі тартоў і пірожных. Для гэтага пачак маргарыну сячэцца нажом з просеянной мукой да таго моманту, калі атрымаюцца невялікія камячкі, ўліваецца 170 грам піва, цеста змешваецца і ставіцца ў халадзільнік да астуджэння. На смак такое цеста будзе падобна на пластовае. Ўдалым будзе яго выкарыстанне ў вырабе торта, вядомага як Напалеон з заварным або сметанковым крэмам, а таксама канверціка, запоўненых сечанымі яблыкамі з цукрам або іншымі садавінай.

Неабходна адзначыць, што ўсе рэцэпты, па якіх робіцца цеста на піве, даволі простыя. А атрыманы ў выніку вынік можна ўжываць у вырабе практычна любых страў, пачынаючы ад піражкоў і заканчваючы кандытарскімі вырабамі. Што да самога напою, то пераважней браць светлыя і недарагія яго гатункі, так як у іх утрымліваецца большая колькасць дрожджаў. Гатовае цеста можна захоўваць у халадзільніку працяглы час, выкарыстоўваючы яго па меры патрэбы.