Пірог тварожны з вішняй

Смачней хатняга пірага можа быць толькі хатні торт. Але яго падрыхтоўка патрабуе больш часу, ды і нагода патрэбен адпаведны. Іншая справа пірог. Рыхтуецца лёгка і параўнальна хутка, у залежнасці ад начынкі, можа быць як дэсертам, так і закускай. Ну і, вядома, ніхто не будзе спрачацца, што паветраны пірог з яблыкамі, вішняй, журавінамі або арэхамі можа сабраць усю сям'ю за чаяваннем.

Напэўна ў кожнай сям'і ёсць свае рэцэпты фірмовых пірагоў. Але я хачу прапанаваць вам прыгатаваць асаблівы, неверагодна пяшчотны і паветраны дэсерт - пірог тварожны. Зрэшты, ён таксама мае шмат варыянтаў. Давайце пачнем з самага простага.

Пірог тварожны: рэцэпт

Для тэсту спатрэбяцца:

- 2 шклянкі мукі;
- цукар - 1 шклянка;
- 200 грам алею (сметанковага);
- яйкі - 4 штукі;
- разрыхляльнік - лыжка сталовая;
- шакалад (распалены) - 80 грам;
- парашок какава - лыжка сталовая;
- соль.

Для крэму:

- 3/4 шклянкі цукровага пяску;
- 3 ст. лыжкі алею (сметанковага);
- мяккі тварог - 1/4 шклянкі;
- сок апельсінавы - 2 ст. лыжкі;
- парашок какава - 1 лыжка сталовая;
- фігуркі з шакаладу (сэрцайкі і кветачкі) для ўпрыгожвання.

Спачатку неабходна змяшаць цукар з размякчаным алеем, убіць паступова яйкі, усыпаць муку, соль і разрыхляльнік. Цяпер адкладзеце палову цеста, а ў іншую дадайце парашок какава і распалены шакалад, добра змяшайце. Глыбокую форму трэба вышмараваць алеем, а затым прысыпаць мукой. Абкладзеце ў форму цёмнае і светлае цеста паслядоўна. Можна злёгку змяшаць (2-3 руху па крузе драўлянай тонкай палачкай).

Выпякаем цеста каля гадзіны пры тэмпературы 180 ° С. Вымаем з духоўкі, астуджаюць хвілін 10 у форме і выкладваем.

Пакуль цеста астывае, рыхтуем крэм. Расцярыце палову шклянкі цукру з мяккім сметанковым алеем, дадайце апельсінавы сок. Зараз трэба разрэзаць астылы пірог гарызантальна на 3 часткі і вышмараваць атрыманым крэмам ніжні і сярэдні корж. Тварог трэба ўзбіць з пакінутым цукрам так, каб атрымалася шчыльная маса. Частка гэтага крэму (3/4) будзе верхнім пластом пірага. З пакінутай часткі пры дапамозе кандытарскага мяшка зрабіце ружанькі для ўпрыгожвання, пасыпце верхні пласт парашком какавы і ўпрыгожце шакаладнымі фігуркамі. Паветраны пірог тварожны гатовы.

Ёсць яшчэ больш просты рэцэпт і больш класічны, але з некаторымі дапаўненнямі. Пры гэтым густ дэсерту атрымліваецца зусім іншым.

Тварогавы пірог з ягадамі

Нам спатрэбяцца:

- мука - 2 поўныя шклянкі;
- 200 грам алею (сметанковага);
- 2 яйкі;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- тварог - 400 грам;
- парашок Пякарскі (1: 1: 1 сода, цытрынавая кіслата, крухмал) - 1 ч. Лыжка;
- ягады (вішня, парэчка, клубніцы, ажына, можна замарожаныя) - 300 грам.

Для пачатку зьмяшаем з мукой і здрабніць халодны алей (так цеста атрымаецца друзлым). Дадамо Пякарскі парашок і паўшклянкі цукру. Цяпер зьмяшаем тварог з пакінутым цукрам і яйкамі. Масу лепш ўзбіць міксерам, каб яна была паветранай. Адлучаецца 2/3 тэсту і выкладваем на дно формы для выпякання. Наступным пластом будзе тварожная маса, зверху на яе выкладваем ягады. Калі яны кіслыя, пасыпаем пласт цукрам. Па паверхні пірага размяркоўваем пакінутае цеста. Разаграваем духоўку да 180-200 ° С і выпякаем 40 хвілін. Пірог тварожны гатовы. Можна клікаць дамачадцаў да стала.

Пірог тварожных-вішнёвы

А гэта мой любімы рэцэпт. Гатовы пірог ўяўляе сабой выдатны прахалодны дэсерт. Яго можна рыхтаваць не толькі ўлетку, але і круглы год, выкарыстоўваючы замарожаныя ягады.

Нам спатрэбяцца:

- мука - 200 грам;
- 100 грам цукровага пяску;
- яйкі - 3 шт .;
- 100 грам алею (сметанковага);
- полпакетика разрыхляльніка;
- 2 пакуначка ваніліну.

Для крэму:

- 100 грам тварагу;
- сліўкі (25% тлустасці) - 100 мл;
- полпакетика замацавальніка вяршкоў;
- парашок какава - 3 лыжкі сталовыя;
- шклянку вішні;
- шакаладная глазура.

Цёплае сметанковае масла трэба расцерці з ванілінам (1 пакуначак) і цукрам, уліць яйкі і ўзбіць. Сыплючыся сюды ж муку і разрыхляльнік. Усе змешваем. Дзелім на 2 часткі цеста, адну з іх выкладае ў форму. У іншую дадаем какава, змешваем і таксама кладзём у форму на ніжні пласт. Па тэсту зверху пажадана правесці некалькі разоў лыжкай, каб атрымаўся малюнак. Вішні трэба засыпаць невялікай колькасцю цукру і выкласці зверху на цеста. Выпякаем пры 170 ° С 45 хвілін.

Тварог, пакецік ваніліну, вяршкі і Замацавальнік ўзбіваем. Выкладваем масу пластом на астылы пірог. Зверху паліваем глазурай, можна ўпрыгожыць вішнямі.

Пірог гатовы. Яго неабходна вытрымаць у халадзільніку гадзіны 3 для застывання.

Прыемнага апетыту!