Што такое карвинг? Мастацтва старажытных кулінараў

Як вы думаеце, што агульнага паміж цырульня справай, кулінарыяй і лыжным спортам? Аказваецца, майстры гэтых далёкіх адзін ад аднаго абласцей карыстаюцца адны і тым жа тэрмінам - «карвинг». І кожны з іх на пытанне: "Што такое карвинг?» Дасць свой адказ, але ў ім абавязкова будзе слова «мастацтва».

Тэрміны розныя, сутнасць - адна

Бесстаронняя «Вікіпедыя» на запыт «што такое карвинг» раскажа, што гэтае слова ангилийскго паходжання і перакладаецца як «выразанне» і часцей за ўсё ўжываецца ў дачыненні да разьбы па дрэве, каменю, косці і лёдзе. У кулінарыі гэтую тэхніку выкарыстоўваюць для выразання па шакаладу, сыру, гародніны і садавіне.

Што такое карвинг, спартсмены-гарналыжнікі растлумачаць так: «Вельмі вядомы хуткасны стыль катання на спецыяльных лыжах, які адрозніваецца мноствам рэзаных паваротаў. Гэта сапраўднае мастацтва! »Значна часцей у лексіконе непрафесіяналаў гэтае слова сустракаецца ў прыгожай паловы чалавецтва. Кожная сочыць за тым модай і здароўем сваіх валасоў дама адкажа, што карвинг - гэта спецыяльная працэдура для каранёў валасоў, пасля якой з'яўляецца дадатковы аб'ём. Яе таксама выкарыстоўваюць для завіўкі валасоў і стварэння доўгачасовай кладкі.

Карвинг ў кулінарыі

Мастацтва разьбы па гародніне і садавіне паўстала на Усходзе некалькі тысячагоддзяў таму і за гэты час стала культурнай традыцыяй азіяцкіх народаў. Сёння тэхнікай карвинг карыстаюцца ў кожным які паважае сябе рэстаране. Навучаюць майстэрству гэтага старажытнага мастацтва на разнастайных курсах, майстар-класах і ў школах карвинга. Самае вядомае і найстарэйшае навучальная ўстанова ў Маскве гэтага профілю - Акадэмія карвинга. Заняткі праводзяць чэмпіёны Еўропы і свету па гэтым дзіўным мастацтву. І пачатковец, і дасведчаны кулінар знойдуць тут курс па ўзроўні майстэрства, ёсць таксама індывідуальныя курсы і сямейныя. А паспрабаваць свае сілы «акадэмікі» прапаноўваюць на бясплатным майстар-класе, дзе вы даведаецеся, што такое карвинг і адчуеце сябе майстрам-кулінарам. Нават базавых ведаў досыць для таго, каб, упрыгожыўшы святочны стол, зрынуць гасцей у культурны шок.

Майстар-клас «Кветка лотаса»

Пакуль вы не скончылі курсы карвинга ў Маскве, пачніце з самых простых рэчаў. «Кветка Лотаса» дапаможа вам адпрацаваць элементарныя навыкі разьбы. Прыгатуйце вялікую цыбуліну, моркву, капусны ліст і вельмі востры нож.

пакрокавая інструкцыя

1. Разрэжце лук напалову. Затым па ўсім краі азначце, дзе вы будзеце выразаць трыкутнікі. Шырыня боку па кругламу краі павінна быць 0,5 - 0,7 см. Углыб цыбуліны надрезают да 1,5 см.
2. Абрэжце 0,6 - 0,8 см з ніжняга краю цыбуліны і падзеліце яе на пласты. Унутраныя больш маленькія пласты апынуцца з тупымі канцамі. Іх неабходна падрэзаць, каб зрабіць вострымі.
3. Ад морквы адрэжце гурток шырынёй 1 - 1,3 см і нарэжце перпендыкулярныя V-вобразныя канаўкі.
4. Вазьміце 3 пласта цыбуліны і укладзеце іх сябар у сябра так, каб пялёсткі ня сумяшчаліся. Пакладзеце ўнутр тычачку з морквы.
5. У шырокую талерку наліце вады. Затым пакладзеце 2 - 3 капустных ліста, на якія ўзнялі кветка. Каб ён лепш трымаўся, пад лісце капусты можна схаваць перавернутую кававы кубак.