Прымяненне крухмалу ў побыце

У сучасны час большасць людзей, якія прытрымліваюцца правільнага харчавання, не з'яўляюцца прыхільнікамі крухмалу, паколькі лічаць яго прычынай з'яўлення атлусцення. Аднак ён з'яўляецца складовай часткай розных гародніны і садавіны, а таксама зёлкавых і бабовых, таму ўжыванне крухмалу можна назіраць у розных сферах народнай гаспадаркі.

Крухмал досыць лёгка пераварваецца, а таксама засвойваецца, таму шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці, напрыклад, пры вырабе каўбас, тэсту для выпечкі, а таксама ў якасці загушчальнікі для мармеладов, марожанага, розных кансерваў і для атрымання малочнай кіслаты. Як бачна, прымяненне крухмалу досыць разнастайна.

Варта адзначыць, што дадзены прадукт ўтрымліваецца ў клетках раслін у выглядзе крухмальных зерняў, якія складаюцца з амілапектыну і амилозы. Пры гэтым толькі амілапектыну здольны даваць глейкія ўстойлівыя растворы і перашкаджаць асаджэнні амилозы. Цікава, што крухмал атрымліваюць з бульбы, кукурузы, пшаніцы, маніёк, рысу і сорга.

Крухмал з амілапектыну шырока выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы соусаў, прыправаў і крэмаў. А з амилозы - для стварэння харчовых ядомых плёнак і падрыхтоўкі розных кандытарскіх вырабаў.

Так, кукурузны крухмал прымяненне сваё знайшоў у вытворчасці розных соусаў і дэсертаў, кандытарскіх і хлебабулачных вырабаў, кансерваў, а таксама паперы, тэкстылю і медыцынскіх прыладаў. Для гэтых жа мэтаў ўжываецца і крухмал з сорга. Пшанічны крухмал выкарыстоўваецца ў вырабе кандытарскіх вырабаў, напрыклад, пры стварэнні жэле або мармеладу, а таксама ў тэхнічным вытворчасці. Крухмал з бульбы, гэтак жа, як і з маніёк, ужываюць пры стварэнні розных кісялёў, соусаў, каўбас, крэмаў, розных клеяў, тэкстылю, паперы. Звычайна такі прадукт выкарыстоўваецца ў побыце. Рысавы крухмал знайшоў сваё прымяненне ў парфумернай, папяровай і тэкстыльнай прамысловасці.

Разгледзім больш дэталёва пытанне пра тое, для чаго патрэбен крухмал і як яго выкарыстоўваюць. Гэты прадукт ўжываюць пры стварэнні прысыпак, мазяў, розных сродкаў для лячэння хвароб скуры, мікстур і пудраў. Таксама ён можа быць прызначаны пры захворваннях органаў стрававання, для зніжэння праявы пабочных эфектаў некаторых лекавых прэпаратаў. У харчовай прамысловасці крухмал выкарыстоўваецца для вытворчасці розных соусаў, маянэзаў і кетчупаў, малочных напояў і ёгуртаў, кандытарскіх, хлебабулачных і мясных вырабаў.

Неабходна адзначыць, што ўжыванне крухмалу прыносіць карысць тым людзям, якія маюць захворванні скуры, ЖКТ і печані. Да таго ж ён нармалізуе абмен рэчываў і спрыяе зніжэння ў крыві ўзроўню халестэрыну. Але варта з асцярожнасцю ўжываць так званы рафінаваны крухмал, паколькі ён здольны павялічваць узровень інсуліну падчас працэсу стрававання, што можа прывесці да гарманальнага дысбалансу і адукацыі іншых паталагічных працэсаў у чалавечым арганізме.

У сувязі з гэтым узнікае заканамернае пытанне аб тым, чым можна замяніць такі прадукт. Замяніць яго можна грачанай, гарбузінні ці аржаны мукой, льном, какосавай габлюшкай ў залежнасці ад таго, якое страва будзе рыхтавацца.

Такім чынам, прымяненне крухмалу ў побыце спрыяе стварэнню незаменных рэчаў, якія нас атачаюць. Акрамя таго, гэты прадукт шырока выкарыстоўваецца ў кулінарнай справе, так як хутка засвойваецца і станоўча ўплывае на чалавечы арганізм. Дзякуючы гэтаму прадукту папера мае такія ўласцівасці, як трываласць, формаўстойлівая, белоснежность, або непразрыстасць, і мяккасць. Як бачна, крухмал прысутнічае практычна ва ўсіх сферах жыццядзейнасці чалавека.