Каларыйнасць: лаваш тонкі. Карысць і шкоду лаваша

Лаваш ўяўляе сабой падрумяненай аладку. Гэта мучное выраб замяняе хлеб у рацыёне народаў Блізкага Усходу і Каўказа. Лаваш кардынальна адрозніваецца ад звыклага нам хлеба, у тым ліку і па сваім складзе. Гэты прадукт можна назваць універсальным, так як яго ядуць не толькі асобна, але і з разнастайнымі начынкамі. Адрозніваецца ад звычайнага хлеба і яго каларыйнасць. Лаваш тонкі раяць нават дыетолагі. Аб карысных уласцівасцях гэтага віду хлеба і магчымым шкоду для здароўя вы даведаецеся далей у артыкуле.

Што такое лаваш і як яго рыхтуюць

Лаваш ўяўляе сабой прэснае выраб з пшанічнай мукі. Выпякаюць яго ў выглядзе аладкі таўшчынёй 2-4 мм. Пасля чаго яго падвешваюць, каб астыў. Затым аладкі складаюць чаркай і сушаць на паветры. Сушка дазваляе павялічыць тэрмін прыдатнасці вырабы, у выніку ён значна перавышае тэрмін прыдатнасці звыклага рускаму народу хлеба.

Лаваш пякуць ў спецыяльных традыцыйных печах. У краінах Блізкага Ўсходу іх называюць «тандыр». Па народных звычаяў, цеста для вырабы павінна замешваць старэйшая жанчына з усіх тых, хто жыве ў доме. Цеста раскочваюць, затым нацягваюць на спецыяльную падушку і налепляют на сценкі печы. Тандыр павінен быць разжараныя. Выпякаюць лаваш прыкладна паўгадзіны, выцягваюць яго металічным дубцом.

Перад ужываннем сухі лаваш трэба орасамі вадой. Праз некаторы час ён накарміў вільгаццю і стане смачнай аладкай.

У яе склад уваходзяць усяго тры інгрэдыента: вада, пшанічная мука і соль. Ніякіх асаблівых дабавак, усё вельмі проста. Часам у цеста дадаюць абсмалены мак або кунжут. Традыцыйная праснак лаваша раскочваецца на 40 см у шырыню і 100 см у даўжыню.

Каларыйнасць тонкага лаваша

Існуюць розныя віды лаваша, аднак на прылаўках супермаркетаў нашай краіны можна сустрэць толькі грузінскі і армянскі. Армянскі лаваш часцей за ўсё называюць тонкім. Даволі цікавай тэмай, якая тычыцца гэтага прадукта, з'яўляецца яго каларыйнасць. Лаваш тонкі, напрыклад, рэкамендуюць ёсць нават на дыетах. Акрамя таго, ён неверагодна карысны.

Каларыйнасць лаваша армянскага тонкага вагой у 100 грамаў складае каля 275 калорый. Такая энергетычная каштоўнасць не саступае каларыйнасці звычайнага белага хлеба, якога так баяцца ўсе, хто сочыць за фігурай. Але чаму ж лаваш лічаць дыетычным?

Уся справа ў тым, што стандартная праснак важыць 250 г, але для падрыхтоўкі порцыі на аднаго чалавека бярэцца толькі яе частка - 60 г. Таму і мае лаваш тонкі каларыйнасць 100-130 ккал, прыблізна, - гэта і ўся яго энергетычная каштоўнасць. Акрамя таго, лаваш не ўтрымлівае ні кроплі тлушчу, у прыватнасці жывёльнага, што таксама адпавядае прынцыпам дыетычнага харчавання.

Наогул, на ўпакоўцы любога прадукту паказаная яго каларыйнасць. Таксама паказваюць, колькі калорый змяшчае лаваш тонкі. Каларыйнасць у 100 грамах можа напалохаць неспрактыкаванага чалавека. Галоўнае зразумець, што ўсе вы ўсё роўна не зможаце з'есці за адзін прысест, у адрозненне ад звычайнага белага хлеба, які важыць больш.

Параўнанне армянскага і грузінскага лаваша

У адрозненне ад армянскага, грузінскі лаваш больш калорый. Акрамя таго, ён адрозніваецца і па складзе, і па спосабе выпякання, і па вонкавым выглядзе.

Грузінскі лаваш атрымліваецца не тонкім, а пышным, дзякуючы дрожджы, якія ўваходзяць у яго склад. А тэрмін захоўвання ў яго нашмат менш, чым у армянскага.

Падабенства ж у тым, што абодва яны не ўтрымліваюць тлушчу. Аб дражджах ходзіць шмат спрэчак, але на дадзены момант дыетолагі раяць выключаць іх з рацыёну. Такім чынам, грузінскі лаваш - гэта не дыетычны прадукт.

Які лаваш - дыетычны

Зараз параўнальны энергетычную каштоўнасць двух відаў лаваша больш падрабязна.

Каларыйнасць армянскага лаваша, як ужо было згадана, складае 275 калорый. У грузінскага - 290 ккал. Як бачыце, каларыйнасць лаваш тонкі дэманструе не нашмат меншую.

Зыходзячы з розніцы ў каларыйнасці, можна зразумець, што ў грузінскай калорый дадаюць дрожджы. Каларыйнасць лаваша тонкага без дрожджаў на 20 калорый менш. Хоць, гэта і няшмат, але ўсё ж для дыетычнага харчавання лепш выбіраць прадукт з меншай энергетычнай каштоўнасцю.

сырны лаваш

Лаваш з сырнай начыннем - гэта адно з самых любімых і распаўсюджаных закусак у армянскай кухні. Акрамя сыру, у начынне ідзе яшчэ і зеляніна.

Для падрыхтоўкі начыння падыдзе любы сыр, аднак лепш аддаць перавагу мяккім гатункам - яны меней тоўстыя. Да іх ставяцца сулугуні, моцарелла, а таксама знакаміты адыгейскага сыр. Зеляніна таксама падыдзе любая, на ваш густ. Гэта можа быць і пятрушка, і кроп, і нават шчаўе, але ўлічыце, што ён надасць закускі кіслінку.

Для таго каб прыгатаваць сырны лаваш, трэба нарэзаць аладку на парцыённыя кавалачкі і на кожны выкласці нацёрты на не вельмі дробнай або буйной тарцы сыр. Усе закрасіць зелянінай. Начынне заварочваюць у лаваш, як у канверт. На патэльні растопліваюць трохі сметанковага масла і абсмажваюць канверцікі хвіліны 3. Столькі часу трэба, каб сыр паспеў як след расплавіцца. Каларыйнасць лаваша тонкага з сырам і зелянінай, абсмалены на сметанковым масле, складае 210 калорый на 100 г.

Карысныя ўласцівасці лаваша і яго шкоду

Склад тэсту для лаваша вельмі багаты вітамінамі. Лаваш ўтрымлівае абалоніну, марганец, фосфар, цынк, медзь, жалеза, магній, вітаміны У, Е, РР. Рэгулярнае ўжыванне гэтага прадукта паляпшае страваванне, нармалізуе крэсла, умацоўвае імунітэт чалавека. Дзякуючы магнію, з'едзены лаваш здольны не толькі здаволіць голад, але і падняць настрой, супакоіць нервы і зняць стомленасць.

Апісаныя аладкі валодаюць яшчэ адным цікавым уласцівасцю - яны рэгулююць баланс вугляводаў у арганізме. Гэта мучное выраб змяшчае мінералы - селен і кальцый, якія так неабходныя костак. Таксама ў ім прысутнічае фалійная кіслата.

У цэлым, гэты прадукт вельмі карысны. Шкоду здароўю можа нанесці толькі празмернае яго ўжыванне і няправільна прыгатаванае цеста. З прычыны таго што ў гэтага мучнога вырабы немаленькая каларыйнасць, лаваш тонкі і тоўсты варта ёсць у меру. Зрэшты, гэта правіла працуе і з любымі іншымі прадуктамі харчавання.

Рэцэпт дыетычнай піцы і чыпсаў

На дыеце кожнаму чалавеку хочацца вкусненького яшчэ больш, чым пры звычайным харчаванні. У хвіліны слабасці, калі вы ўжо гатовыя паддацца спакусе і з'есці тоўсты піражок ці пачак чыпсаў, на дапамогу прыйдуць дыетычныя рэцэпты звыклых страў, напрыклад, чыпсаў і піцы.

Каб прыгатаваць дыетычныя чыпсы, вам спатрэбяцца: армянскі лаваш, аліўкавы алей, сушеная зеляніна, перац, соль.

1. Лаваш злёгку вышмаруйце аліўкавым алеем, потым пасыпце спецыямі і соллю.
2. Разрэжце аладку на маленькія кавалачкі і выкладзеце на бляху, змесціце ў духавы шафу.
3. Можна выкласці на талерку і рыхтаваць у мікрахвалеўцы на працягу хвіліны.
4. Пасля апрацоўкі ў мікрахвалевай печы чыпсы трэба выцягнуць і даць ім падсохнуць нейкі час.

Зараз аб рэцэпце дыетычнай піцы. Вам спатрэбяцца: лаваш, курынае філе, тамат, салодкі перац, сыр цвёрдых гатункаў.

1. Засцеліце бляху пергаментам.
2. Выкладзеце лаваш.
3. На аладку раскладзеце нарэзаныя гародніна і курынае мяса.
4. -Над усім натрыце сыр.
5. Запякайце ў духоўцы 7 мін пры 180 градусах.
6. Дастаньце страва з духоўкі.

Піца гатовая. Прыемнага апетыту!