Рыба бельдюга: карысныя ўласцівасці, асаблівасці падрыхтоўкі, лепшыя рэцэпты і водгукі

Рыба бельдюга - вельмі карысны морапрадукты, які не толькі просты ў прыгатаванні, дык яшчэ і валодае выдатнымі смакавымі якасцямі. На вялікі жаль, у еўрапейскі дзяржавах такая рыбка цэніцца нашмат вялікая, чым у Расіі, а дарма.

Калі ў каго-то ўзнікаюць сумненні наконт таго, што рыба бельдюга ядомая, то іх можна з лёгкасцю развеяць. Яна не толькі прыдатная ў ежу, але яшчэ і вельмі смачная і карысная. І гэта пацвярджаюць многія людзі, якія спрабавалі хоць раз бельдюгу. Акрамя таго, у яе хімічным складзе ўтрымліваюцца такія карысныя рэчывы, як хлор, цынк, фтор, нікель і вітамін РР. Яны запавольваюць старэнне скуры, спрыяюць умацаванню костак, зубоў і добра ўплываюць на стан валасоў.

смакавыя якасці

Выкажам здагадку, на ваш стол патрапіла рыба бельдюга. Як прыгатаваць такі морапрадукты? На гэтае пытанне ёсць шмат адказаў. Адно толькі трэба заўважыць - любую страву з ёй будзе сапраўды смачным. Такая рыба ў вараным выглядзе мае смак краба, што дазваляе выкарыстоўваць яе ў марскіх салатах. Пасля абсмажвання па выглядзе свайму яна хутчэй падобная на курынае філе, а па гусце зноў нагадвае краба. У працэсе варэння такой рыбы ўзнікае адчуванне, што ў рондалі ня бельдюга, а кальмары, - такі водар яна мае.

Бельдюга - рыба, якая мае адну вельмі цікавую асаблівасць. У працэсе цеплавой апрацоўкі косці і хрыбет бельдюги набываюць зялёны афарбоўка, што часам адпужвае людзей. Аднак гэтая акалічнасць можна лёгка абыйсці, выкарыстоўваючы ў якасці інгрэдыента для сваіх страў толькі філе.

Бельдюга - рыба, рэцэпт падрыхтоўкі якой можна рэдка сустрэць на кулінарных сайтах. Аднак калі вам удалося прыкупіць такую рыбку, а вы не ведаеце, што з ёй рабіць, то мы падкажам: яе можна проста пасмажыць, зварыць, патушыць самым звычайным спосабам, як любую іншую рыбу. Некалькі варыянтаў падрыхтоўкі бельдюги мы разгледзім прама цяпер.

Смажаная рыба бельдюга

Бельдюгу неабходна разрабіць - вытрыбушыць, выдаліць косткі, скурку і філе, разрэзаць на невялікія парцыённыя кавалачкі. Кожны з іх трэба пасыпаць соллю і перцам, пасля чаго паніраваць у пшанічнай пакуце.

Цяпер на патэльні трэба разагрэць 2-3 сталовыя лыжкі сланечнікавага алею. У ім будзе смажыцца бельдюга. Рыба набудзе скарыначку і залацісты адценне, калі пачынаць яе цеплавую апрацоўку ў распаленым алеі. У адваротным выпадку яна зверху будзе мяккая і без скарыначкі.

Асобна трэба падпаліць лыжку сметанковага масла. Як толькі бельдюга будзе гатовая, яе варта пакласці на талерку і паліць маслам зверху.

Смажаная бельдюга ідэальна спалучаецца з агародніннымі гарнірамі.

Салата "Загадка"

Такі салата просты ў прыгатаванні і абавязкова стане выдатным упрыгожваннем вашага стала. Для яго падрыхтоўкі варта разрабіць рыбу. Паўкілаграма філе бельдюги трэба адварыць у падсоленай вадзе, а калі яна астыне, парэзаць дробнымі кубікамі. Далей гэтак жа варта парэзаць тры звараных укрутую яйкі і пару вычышчаных яблыкаў (па жаданні можна выкарыстоўваць кансерваваныя). Сюды ж дадаецца паўтара шклянкі варанага рысу, які перад даданнем неабходна прамыць. Усе інгрэдыенты варта паперчыць і пасаліць па гусце, дадаць зеляніну, затым заправіць маянэзам.

Такі салата можна абкласці горкай і паліць зверху невялікай колькасцю маянэзу. Ўпрыгожыць яго можна кавалачкамі рыбы, яблыкаў, а таксама зелянінай. Салата "Загадка" абавязкова збярэ масу прыемных водгукаў у гасцей. Ён вельмі сакавіты і смачны. Таксама вас будуць запэўніваць, што ў яго складзе ёсць крабавыя мяса.

Бельдюга, прыгатаваная ў пароварке з гароднінай

Вельмі апетытнай атрымліваецца прыгатаваная ў пароварке бельдюга (рыба). Як рыхтаваць яе так, каб яна была смачнай? Ёсць варыянт! Для гэтага неабходна ўзяць паўкілаграма філе бельдюги і, прамыўшы яго, разрабіць на парцыённыя кавалачкі. Пасля гэтага рыбу варта абсушыць з дапамогай кухонных сурвэтак і абкачаць у пакуце, змяшанай з соллю. Рыбу варта абсмажваць на патэльні з распаленым сланечнікавым алеем да таго моманту, пакуль яна не набудзе залацістую скарыначку з двух бакоў.

Зараз варта парэзаць кружочкамі тры памідора і пару цыбулін кольцамі.
Гародніна неабходна абсмажыць на распаленай патэльні з даданнем дробна нарэзанай зеляніны. Як толькі гародніна будуць гатовыя, іх разам з рыбай трэба абкласці ў параварку ў некалькі слаёў, чаргуючы адзін з адным. У такім выглядзе інгрэдыенты варта рыхтаваць каля 20 хвілін.

Усе, хто рыхтаваў бельдюгу па такім рэцэпце, захапляюцца густам, якім валодае гатовае страва. Дасведчаныя гаспадыні таксама адзначаюць, што па такім жа рэцэпце можна прыгатаваць іншыя віды рыбы, напрыклад мероу або натаценію.

Рыба бельдюга у малочнай соусе

Для падрыхтоўкі бельдюги у малочнай соусе трэба тушкі рыбак разрабіць на паляндвіцу, не здымаючы скурак, пасля чаго разрэзаць іх на парцыённыя кавалкі, якіх у выніку павінна атрымацца паўкілаграма.

Асобна неабходна паставіць на пліту паўлітра малака і грэць. Не даводзячы да кіпення, у яго варта пакласці рыбу, парэзаную кольцамі цыбуліну і 4 гарошыны духмянага перцу. Усе інгрэдыенты варта пасаліць і варыць. Пасля таго як бельдюга будзе гатовая, яе варта выняць.

Цяпер трэба прыгатаваць соус для рыбы. Для гэтага неабходна абсмажыць адну сталовую лыжку мукі ў сметанковым алеі і развесці ў малацэ (1,5 шклянкі). Яго варта ўліваць паступова, каб пазбегнуць з'яўлення камякоў. У соус трэба дадаць 0,5 чайнай лыжкі цукру і трохі солі. Варыць яго неабходна 10 хвілін. Калі соус будзе гатовы, варта паліць ім вараную рыбу.

Такая страва будзе добра спалучацца з гарнірамі з гародніны, а таксама з бульбяным пюрэ.

тушаная бельдюга

Гэта яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі бельдюги, вынікаючы якому, кухар абавязкова атрымае на выхадзе далікатнае і неверагодна смачнае страва, пра што сведчаць водгукі.

Неабходна ўзяць рондаль і вышмараваць яе алеем. Дно рондаля шчыльна ўкладваецца загадзя падрыхтаваным філе бельдюги, парэзаным на кавалачкі (каля 300 грам). Цяпер трэба ў асобным посудзе змяшаць паўтара шклянкі рыбнага булёна і пару сталовых лыжак мукі. Палову гэтага варта выліць на рыбу. Зверху ўкладваецца такое ж колькасць бельдюги, якая таксама паліваецца рэшткамі булёна. На рыбу кладуцца 2-3 сталовыя лыжкі сметанковага масла, і пасля гэтага кастрюля шчыльна зачыняецца вечкам. Рыба адпраўляецца на тушэнне прыкладна на паўгадзіны.

Пакуль бельдюга рыхтуецца, самы час прыгатаваць гарчычны соус, з якім яе можна падаваць. Менавіта ён забяспечыць гармонію густу гатовага стравы.

У асобным посудзе трэба змяшаць пару яечных жаўткоў, паўшклянкі смятаны і лыжку гарчыцы. Замест яе можна выкарыстоўваць сок паловы цытрыны, але ў такім выпадку соус будзе называцца не гарчычным, а цытрынавым. Гэтыя інгрэдыенты старанна змешваюцца, дадаюцца ў соус, які застанецца пасля тушэння рыбы. Такім гарчычным соусам можна паліць перад падачай тушеную бельдюгу.

Бельдюга, запечаная з макароннымі вырабамі

Рыба бельдюга атрымліваецца вельмі смачнай, калі прыгатаваць яе з макаронамі. Для гэтага трэба ўзяць 700 грам яе філе і парэзаць яго на невялікія кавалкі, пасля чаго іх варта пасаліць, паперчыць і прыбраць у халадзільнік.

Тым часам варта зварыць булён з бельдюги або разагрэць раней прыгатаваны. У яго дадаецца цыбуліна, корань пятрушкі, некалькі гарошын духмянага перцу і лаўровы ліст. Пасля гэтага сюды ж кладзецца рыба.

Асобна трэба расцерці сталовую лыжку сметанковага масла з такім жа колькасцю мукі. Сюды ж дадаецца паўшклянкі булёну і 1,5 шклянкі малака. У такім складзе інгрэдыенты варацца на сярэднім агні да гатоўнасці. Іх неабходна пастаянна памешваць. Соус у канцы прыгатавання трэба пасаліць па гусце.

У форму, прыдатную для запякання ў духоўцы, змазаную сметанковым маслам, выкладваюцца загадзя звараныя 250 грам макароны. Зверху на іх выкладваецца рыба, і ўсе інгрэдыенты заліваюцца падліўкай. Усё гэта варта апырскаць распаленым сметанковым алеем і запекчы ў духоўцы.