Ікра палтуса: каларыйнасць, склад і карысныя ўласцівасці

Ікра палтуса - вельмі карысны прадукт. Бо яна змяшчае ў сабе велізарная колькасць вітамінаў і мінералаў, якія неабходныя для нармальнай працы арганізма. Акрамя таго, гэты прадукт больш даступны ў фінансавым стаўленні, чым, скажам, ікра асятра ці ласося.

Ікра палтуса: спосаб падрыхтоўкі

Палтус - рыба, якая адносіцца да сямейства Камбалава. Прадстаўнікі гэтага віду насяляюць у салёных водах паўночных акіянаў і мораў, прычым на даволі вялікіх глыбінях. Спачатку ікру соляць і змяшчаюць у адмысловыя драўляныя куфэркі прыкладна на дзесяць дзён. Пасля гэтага прадукт здабываюць, старанна прамываюць і ўкладваюць у бочкі - тут яго трымаюць яшчэ не менш за два тыдні.

Ікра палтуса мае даволі вялікія памеры. І хоць яе лічаць менш якаснай, чым той жа прадукт, выняты з асятровых рыб, яна практычна не адрозніваецца смакавымі якасцямі і карыснымі ўласцівасцямі. Дарэчы, натуральны колер прадукту - светла-бэжавы. Але ж на прылаўках крам прадаецца ікра палтуса чорная. Для падрыхтоўкі такога прадукту выкарыстоўваюць фарбавальнікі. У большасці выпадкаў яны маюць натуральнае паходжанне. Гэта могуць быць, напрыклад, чарніла кальмараў. Таму пры куплі прадукту пацікаўцеся тым, якія менавіта фарбавальнікі былі выкарыстаны пры вытворчасці.

Ікра палтуса: склад і каларыйнасць

Як ужо згадвалася, ікра гэтай рыбы вылучаецца не толькі выдатнымі смакавымі якасцямі, але і высокім утрыманнем карысных рэчываў. У 100 грамах прадукта ўтрымліваецца прыкладна 107 ккал. Ікра на 75% складаецца з бялку і на 25% з тлушчаў. У ёй таксама змяшчаецца вялікая колькасць поліненасычаных тоўстых кіслот Амега-3, якія станоўча ўплываюць на працу ўсяго арганізма.

Акрамя таго, у складзе прадукта прысутнічаюць такія вітаміны, як тыямін, ніацін, рыбафлавін і аскарбінавая кіслата. З тлушчараспушчальных тут утрымліваюцца вітаміны А (рэтынол), Д і Е.

Што ж тычыцца мінеральных рэчываў, то ікра палтуса багатая ёдам, каліем, магніем і кальцыем. Маюцца таксама фосфар, натрый, селен і жалеза.

Ікра палтуса: карысныя ўласцівасці

На самай справе медыкі рэкамендуюць рэгулярна ўжываць разумныя колькасці гэтага прадукта. Для пачатку варта адзначыць, што бялок ікры нашмат хутчэй і лягчэй засвойваецца арганізмам, чым вавёркі з мяса. Акрамя таго, ікра з'яўляецца выдатнай прафілактыкай вядомага дзіцячага захворвання пад назвай "рахіт", бо ў ёй утрымліваюцца вітамін Д і кальцый.

Дзякуючы вітаміну А, гэты прадукт станоўча ўплывае на працу глядзельнай аналізатара. І, вядома ж, ікра дапаможа папярэдзіць развіццё захворванняў шчытападобнай залозы, ачысціць арганізм ад дзындраў, умацаваць пасудзіны і палепшыць працу сэрца.

З іншага боку, ікра палтуса з'яўляецца нізкакаларыйным, дыетычным прадуктам, які стане выдатным дадаткам рацыёну падчас пахудання.

Дзе ж выкарыстоўваю гэты прадукт кулінары? У першую чаргу, з яго гатуюць выдатныя тарталетка, канапе і бутэрброды. А як наконт японскіх ролаў? Часам у якасці начыння у іх выкарыстоўваецца як раз ікра палтуса. Цана на гэты прадукт цалкам даступная, яго лёгка знайсці ў краме ці супермаркеце. Ён сапраўды вельмі смачны, таму стане выдатным упрыгожваннем святочнага стала.