Як прыгатаваць мяса страуса? Чым карысны гэты прадукт?

Сёння фермеры усяго свету актыўна займаюцца развядзеннем страусаў. Калі раней гэтую птушку вырошчвалі выключна ў Намібіі і Кеніі, то зараз такія гаспадаркі з'явіліся на тэрыторыі многіх краін. Гэта стала магчымым пасля таго як у 90-х гадах мінулага стагоддзя высветлілася, што страўсы выдатна акліматызуюцца да любых умоў надвор'я. Прадукцыю такіх ферм купляюць крамы і рэстараны. Прачытаўшы гэты артыкул, вы даведаецеся, чым карысна мяса страуса.

Асноўныя характарыстыкі прадукту

Вонкава страусятина практычна нічым не адрозніваецца ад ялавічыны. У гэтым сакавітым мясе насычанага цёмна-чырвонага адцення практычна адсутнічае тлушчавая праслойка. Таму яго адносяць да дыетычным прадуктам.

Многія з тых, каго цікавіць, колькі каштуе мяса страуса, разладзяцца, даведаўшыся, што гэта даволі дарагі прадукт. Кошт дадзенага далікатэсу вар'іруецца ад 510 да 800 рублёў за кілаграм. Яго густ моцна нагадвае высакаякасную ялавічную выразку. Характэрнай асаблівасцю, уласцівай гэтаму прадукту, лічыцца яго здольнасць ўбіраць соусы і спецыі, у складзе якіх нярэдка прысутнічаюць шкодныя рэчывы, недапушчальныя ў дыетычным харчаванні.

Чым карысна мяса страуса?

Гэты прадукт мае па-сапраўднаму унікальны склад. Пры каларыйнасці усяго 98 калорый на 100 грамаў, у ім утрымліваецца вялікая колькасць тоўстых насычаных кіслот, жыццёва неабходных для паўнавартаснага функцыянавання чалавечага арганізма.

Страусавае філе лічыцца адным з лепшых крыніц вітамінаў PP, E і B. У складзе гэтага прадукту прысутнічае досыць шмат жалеза, магнію, селену, кальцыю, калію і фосфару. Немалаважна і тое, што адборнае мяса страуса змяшчае не больш за 2% тлушчу. У 100 грамах гэтага прадукта маецца 22% бялку і 32 мг халестэрыну. Акрамя таго, у далікатнай і мяккай страусятине практычна няма нутрацягліцавых тлушчаў.

Асаблівасці кулінарнай апрацоўкі

Перад тым як прыгатаваць мяса страуса, трэба азнаёміцца з некаторымі найважнейшымі нюансамі. З гэтага прадукта атрымліваюцца неверагодна смачныя халодныя закускі, салаты, спякотнае, рагу, гуляш і стэйкі. Каб не сапсаваць гатовае страва важна не перабраць са спецыямі. Бо мяса страуса маментальна напітваешся водарамі прыправаў і прысмакаў. Гэты прадукт выдатна спалучаецца з любымі соусамі і гарнірамі. Яго можна падаваць да бульбы і іншым гародніне.

Страусятину дзеляць на тры катэгорыі. Да першай з іх адносіцца сцягно, ідэальна прыдатная для стейк, да другой - знешнія мышцы галёнкі, з якіх атрымліваюцца хвацкія адбіўныя, да трэцяй - унутраныя цягліцавыя валокны галёнкі, прыдатныя для падрыхтоўкі фаршу і гуляшу. Як ні дзіўна, але ў дадзеным выпадку дэлікатэсам лічыцца ня грудка, а верхняя частка сцягна. Менавіта гэта мяса лічыцца самым мяккім і пажыўным.

Каб не перасушыць страусятину, яе нельга рыхтаваць на занадта высокіх тэмпературах. Гэты прадукт вельмі хутка рыхтуецца, таму яго не варта падвяргаць працяглай цеплавой апрацоўцы. Пажадана выкарыстоўваць свежае мяса, якое не было папярэдне замарожана. У такім прадукце змяшчаецца значна больш карысных рэчываў.

Тушанае мяса страуса: рэцэпты з айвой, гранатам і рэзкімі затаўкамі

Для падрыхтоўкі гэтага смачнага і вельмі незвычайнага стравы вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты, як:

• страусавае мяса - 600 грам;
• кіслы яблычны сок - палова шклянкі;
• белы лук - 2-3 штукі;
• саспелая айва - 2 штукі.

Акрамя таго, у спіс прадуктаў трэба ўнесці гранатавыя збожжа, топленае масла, чорны перац, рукколу, кінзы, Зіру і часнык.

тэхналагічны працэс

Нарэзаную невялікімі кавалачкамі страусятину абсмажваюць на невялікім агні на працягу сямі хвілін. Да таго моманту, пакуль з яе не пачне вылучацца ружовы сок. Добра вымыты і вызваленую ад костачак айву наразаюць на чатыры часткі.

На дно глыбокай патэльні для тушэння выкладваюць топленае масла, папярэдне абсмаленую страусятину, буйныя кольцы цыбулі, сечаную зеляніну, соль, перац, дзелькі айвы і часнык. Зверху ўсё гэта пасыпаюць Зіры або заліваюць яблычным сокам.

У працэсе тушэння мяса прамакаецца спецыямі, айвова і яблычным сокам. У выніку атрымліваецца неверагодна далікатнае, сакавітае і смачнае страва. Перад падачай яго ўпрыгожваюць гранатавымі зернямі і пасыпаюць сечанай зелянінай.

Страусавае мяса з карычневым рысам

Для падрыхтоўкі дадзенага стравы вам спатрэбіцца 500 грамаў страусятины, 120 грамаў капялюшыкаў ад кансерваваных грыбоў, ½ шклянкі растоўчанай міндаля, ½ шклянкі ялавічнага булёна, 250 грамаў карычневага рысу і 300 грамаў грыбнага крэм-супу.

Парэзанае кубікамі мяса трэба патушыць на алеі працягу двух хвілін. Пасля гэтага яго выкладваюць у збанкі. Туды ж адпраўляюць папярэдне падрыхтаваны рыс, булён, крэм-суп і грыбы. Усе інгрэдыенты старанна змешваюць, пасыпаюць здробненым міндалем і адпраўляюць у духоўку, разагрэтую да 185 градусаў. Праз паўгадзіны страва гатова да ўжывання.