Чым карысна мяса: асаблівасці, ўласцівасці, ужыванне і рэкамендацыі

Мяса - каштоўны прадукт, неабходны для кожнага чалавека. Яго карысць і шкоду даўно абмяркоўваюцца лекарамі. Пры паўнацэнным харчаванні абавязкова павінны прысутнічаць мясныя стравы. Карысныя ўласцівасці мяса дазваляюць насыціць арганізм чалавека ўсімі неабходнымі рэчывамі. Тым больш што гэты прадукт проста незаменны для паўнавартаснага харчавання чалавека.

карысць

Чым карысна мяса? Хоць ёсць сістэма вегетарыянства, ўсё ж многія людзі аддаюць перавагу пастаянна ўжываць гэты прадукт. Да карысных уласцівасцяў адносяць пажыўную і будаўнічую каштоўнасць бялку. Самае карыснае - мяса маладых жывёл, у якім злучальная тканіна і складана пераварваць коллагеновые валакна знаходзяцца ў нязначнай колькасці.

Карысна ці мяса? Гэта вызначаецца метадам яго апрацоўкі. Непажадана ўжываць прадукт у смажаным або вэнджаным выглядзе. Затое будуць карысныя нятлустыя стравы ў запечанай або варанай форме. Колькасць мяса вызначаецца дзейнасцю чалавека. Для спартсменаў і людзей з інтэнсіўнымі фізічнымі нагрузкамі трэба больш бялку. Нормай лічыцца ўжыванне 0,5 кг прадукту. Чым карысна мяса для чалавека? Невялікае яго колькасць актывізуе працу мозгу, абараняе ад далікатнасці костак і недахопу вітаміна D.

супрацьпаказанні

У тлустага мяса, як і ў любога іншага прадукту, ёсць супрацьпаказанні. Яго нельга ўжываць пры:

• атлусценні;
• захворваннях сэрца і сасудаў.

Калі выконваць гэтыя правілы, то атрымаецца не набраць лішнюю вагу, а таксама знізіць узровень непатрэбнага халестэрыну.

склад

Чым карысна мяса? Карысць яго заключаецца ў змесце амінакіслот, якія неабходныя для актыўнай дзейнасці арганізма. У прадукце ёсць шмат бялкоў, тлушчаў, вугляводаў. На 76% ён складаецца з вады. Тлушчы і вавёркі могуць быць у рознай колькасьці, усё вызначаецца выглядам мяса. Напрыклад, цяляціна ўключае шмат бялкоў, і яе выкарыстоўваюць як першы прыкорм і дыетычны прадукт. Тлушчаў у ёй 1,2 г, а бялкоў - 19,5. А каларыйнасць роўная 88,8 ккал.

Якое мяса карысней для чалавека? Пасля цяляціны ідзе бараніна і ялавічына. Прадукты ўключаюць па 17 г бялку і 14 г тлушчу. Нятлустая свініна ўзбагачана 17 г бялку і 29,5 г тлушчаў. А ў тоўстай свініне - каля 49 г тлушчаў. У мясе ёсць:

• фосфар;
• жалеза;
• магній;
• ёд;
• калій;
• цынк;
• вітаміны Е, А, У, D.

Чым карысна мяса, улічваючы наяўнасць гэтых кампанентаў? Такі склад неабходны арганізму для інтэнсіўнай працы. Кампаненты паляпшаюць дзейнасць мозгу, што трэба для выдатнай працаздольнасці. Неабходна толькі памятаць пра меры.

Якім мясам пажадана харчавацца?

Не ўсе ведаюць, якое мяса самае карыснае для чалавека. Гэта ялавічына і цяляціна. У ялавічыне прысутнічае шмат экстрактыўных кампанентаў. Мяса сталай жывёлы пажадана ўжываць для стварэння булёнаў, рагу, а цяляціна лічыцца выдатным дыетычным прадуктам.

Якое мяса самае карыснае для чалавека, калі ў яго няма абмежаванняў у харчаванні? Тады можна харчавацца свінінай, якая выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі шашлыкоў, гуляшу. Гэты від прадукту мяккі, сакавіты. Самае карыснае мяса для чалавека - гэта ў тым ліку і бараніна, з якой рыхтуюць плоў і рагу. Але гэты прадукт тоўсты, а таксама для яго падрыхтоўкі патрэбныя ўменні, каб прыбраць пах.

Якое мяса самае карыснае па змесце бялку? У гэтым выпадку лепш ужываць птушку. Ёсць гатункі курынага мяса, якія лічацца дыетычнымі. Разам з курыцай можна назваць і трусяціну, каніну, аленіну, дзічыну. Рацыён павінен уключаць субпрадукты: печань, сэрца, лёгкія, страўнікі.

Нормы ўжывання мяса

Важна ведаць не толькі тое, якое мяса карысней, але і тое, колькі яго можна ўжываць. З-за няправільнага харчавання з'яўляюцца розныя хваробы. Калі мясных прадуктаў у рацыёне шмат, то гэта становіцца прычынай атэрасклерозу. Таксама па гэтай прычыне павялічваецца нагрузка на ўнутраныя органы, а часам усё прыводзіць да атлусцення. Здаровым людзям ва ўзросце 18-40 гадоў будзе дастаткова ўжываць прадукт 3-5 разоў на тыдзень.

Каб для арганізма было больш карысці, пажадана чаргаваць белае мяса з чырвоным. Пры наяўнасці некаторых хвароб і парушэнняў абмену мясныя прадукты трэба ўжываць менш. Пасля 40 гадоў ўжыванне такіх страў трэба паменшыць, калі толькі чалавек не займаецца цяжкай фізічнай працай.

Варта ўлічваць, што розныя каўбасныя вырабы хоць і называюцца мяснымі, карыснымі не лічацца. Многія дыетолагі рэкамендуюць выключыць іх з харчавання. Акрамя кратнасці прыёму ў дзень, трэба ведаць аб'ём порцый. Рэкамендацыі вызначаюцца узростам і падлогай:

• жанчынам патрабуецца 40 г бялкоў (130-150 г мяса);
• мужчынам - 50 г (150-180 г);
• пажылым людзям - 30 г (50-100 г).

Паўнавартаснае харчаванне павінна ўключаць і астатнія крыніца бялку: малочныя прадукты, яйкі.

Калі лепш есці мяса?

Вавёркі з мяса неабходныя для чалавека, але толькі калі ўжываць іх правільна. Пераварванне займае 4-6 гадзін, але ўсё залежыць ад гатунку прадукту: чым ён больш пяшчотна, тым менш патрабуецца для пераварвання. Бялковая ежа патрэбна для правільнай дзейнасці залоз унутранай сакрэцыі - выпрацоўкі страўнікавага соку, ферментаў.

Улічваючы фізіялогію чалавека, лекары раяць харчавацца мясам у той момант, калі стрававальныя сокі актыўныя. Гэтую раніцу і дзень. Калі мясныя вырабы будуць на сняданак, то пажадана выбіраць дыетычныя віды або стравы з фаршу. Для абеду выдатна падыдзе адбіўную або кавалак мяса.

Важна, каб прадукт старанна перажоўваць, бо гэта стымулюе выпрацоўку стрававальных сокаў. А яны, у сваю чаргу, патрэбныя для паўнавартаснага пераварвання мяса без наступстваў. Перажоўванне стымулюе выпрацоўку сліны, якая абараняе паражніну рота ад негатыўнага ўздзеяння флоры. З-за жавальнай нагрузкі выключана з'яўленне хвароб пародонта.

пахуданне

Мяса выкарыстоўваецца для пахудання, галоўнае, каб яно адпавядала некаторым патрабаванням. Яно павінна быць без скуркі, нятлустае і свежае. Дыетолагі рэкамендуюць для пахудання цяляціну, ялавічыну, мяса птушкі. Неабходна выбраць прыдатны спосаб падрыхтоўкі. Каб скінуць лішнюю вагу, ежу трэба адварваць, запякаць, тушыць з гароднінай і садавінай.

Для пахудання можна выбраць адзін з некалькіх метадаў:

1. На працягу 10 дзён мясныя стравы неабходна ўжываць у малых колькасцях, але гэта не адносіцца да смажанай ежы. З сілкавання трэба прыбраць цукар, мучныя вырабы, салодкія напоі.
2. За 2 гадзіны да сну трэба ўжываць маленькі кавалачак варанага мяса. Гэта дазволіць заглушыць голад, да таго ж арганізм насыціцца патрэбнымі калорыямі.
3. На сняданак трэба з'ядаць кавалачак ялавічыны адварной і яшчэ адзін - на абед. На вячэру лепш выбіраць агародніннай салата або свежая гародніна.

Скінуць лішнюю вагу з дапамогай мяса лёгка, неабходна толькі ўжываць яго ў меру, а таксама скласці прыдатны рацыён.

пры цяжарнасці

Ці можна есці мяса цяжарным? Будучым маці трэба клапаціцца аб здаровым харчаванні падчас выношвання дзіцяці, таму варта ўлічваць колькасць спажываных вітамінаў і мінералаў. Мяса лічыцца карысным прадуктам, але яго не раяць ужываць як осноное страва падчас цяжарнасці.

Рыхтаваць мясныя стравы трэба правільна, а таксама паменшыць колькасць іх спажывання да 150 г у суткі. Галоўным правілам лічыцца тое, што ежа не павінна быць цяжкай, таму не варта яе сумяшчаць з іншымі прадуктамі. Мяса пры цяжарнасці карысна, але ў малых колькасцях. Дзякуючы правільным харчаванні маці народзіцца здаровае дзіця, абаронены ад розных хвароб.

Мяса для дзяцей

Наяўнасць мяса ў рацыёне карысна для дзяцей. Паўнавартаснае развіццё арганізма немагчыма без бялку, амінакіслот і калагена, якія ёсць у мясных стравах. Мноства амінакіслот неабходна для нармальнага росту дзяцей. Калі бацькі не ўключаюць у рацыён дзіцяці мяса, то варта знайсці гэтаму прадукту замену. Інакш будзе засмучэнне нервовай сістэмы, малакроўе, далікатнасць мышачнай тканіны.

Педыятры раяць ўводзіць мясной прыкорм ў форме цяляціны або ялавічыны, але калі малому споўніцца 1 год. Гэта звязана з тым, што арганізм актыўна фарміруецца ў 1-2 гады. Пажадана выбіраць дыетычнае, нятлустае мяса. І лепш за ўсё варыць яго. Дзецям да 3 гадоў будзе дастаткова ўжываць 65 г.

Чаму нельга есьці мяса на ноч?

Лекары не рэкамендуюць есці мясныя стравы на ноч. Гэта складна са зніжанай працай стрававальных сокаў. З такой ежай на ноч можа з'явіцца ўздуцце жывата, дыскамфорт, інтаксікацыя. Раніцай таксама будзе дыскамфорт.

Неперавараных мяса становіцца прычынай непрыемнага паху з рота, парушэнні стрававання, завал. Мяса з'яўляецца смачным прадуктам, таму без яго не абыходзяцца пры шматлікіх мерапрыемствах. Каб прадукт быў карысным, яго трэба правільна рыхтаваць і ужываць. Толькі тады ён стане практычна незаменным.

Чаму вегетарыянцы адмаўляюцца ад мяса?

Ёсць розныя меркаванні аб вегетарыянства. Больш за 10% насельніцтва свету сілкуюцца расліннай ежай. Прычым гэты паказчык пастаянна расце. Чаму людзі адмаўляюцца ад мясных страў? Гэта звязана з некалькімі прычынамі:

1. Маральны фактар. Вегетарыянцы ўстаюць на абарону жывёл, заклікаючы не наносіць ім боль. З-за клопату пра жывёльны свет людзі не могуць раўнадушна ўжываць мяса.
2. Эканамічны. Вегетарыянцы лічаць, што дзякуючы харчаванню расліннымі стравамі атрымаецца зэканоміць. Кошт прадуктаў, па іх перакананні, высокая. Але часта набыццё вегетарыянскай ежы прыносіць яшчэ большыя траты.
3. Рэлігійны матыў, напрыклад індуізм, будызм.
4. Экалагічны. Вегетарыянцы лічаць, што вырошчванне жывёл негатыўна ўплывае на сераду.
5. Медыцынскі. Харчаванне расліннымі прадуктамі абараняе ад развіцця шматлікіх хвароб. Даследнікі даказалі, што сярод вегетарыянцаў ў 10 разоў менш сустракаецца хворых ішэміяй і інфарктам міякарда.

Амерыканскімі навукоўцамі было выяўлена, што выкарыстанне вегетарыянскай дыеты спрыяе рэгрэсу атэрасклератычных бляшак у сасудах. Прычым для гэтага не трэба ўжываць дадатковыя лекі. У вегетарыянцаў вышэй гемаглабін на 20% у параўнанні з тымі, хто не прытрымліваецца расліннага харчавання. Калі яшчэ чалавек займаецца спортам, то ў яго ёсць функцыі абароны ад ракавых клетак.

У расліннай ежы ёсць усе патрэбныя для арганізма кампаненты: бялкі, мінералы, вітаміны і амінакіслоты. Вегетарыянцы хутка аднаўляюцца. І звяртацца да лекараў ім даводзіцца не для лячэння, а для прафілактыкі. Вегетарыянствам з'яўляецца лёгкі спосаб паляпшэньня свайго стану.

Чалавек з'яўляецца цэласнай сістэмай. Ці можна есці яму мяса ці варта выключаць яго з рацыёну? Гэты прадукт патрэбен, але толькі ў норме і ў правільна прыгатаваным выглядзе. Неабходна прыслухоўвацца да свайго арганізму, выбіраючы той выгляд мяса, які будзе найбольш карысны.