Сіроп агавы замест цукру: апісанне прадукту, цана, водгукі

Радзімай блакітны агавы, з якой робяць вядомы ва ўсім свеце напой тэкілу, з'яўляецца Мексіка. Сок для яго падрыхтоўкі атрымліваюць з буйных пладоў расліны, якія дасягаюць па вазе 90 кілаграмаў. Цяпер усё часцей гэта засухаўстойлівая расліна вырошчваюць у одомашненных умовах. Выкарыстоўваюць блакітную агаву не толькі для атрымання тэкілы, але і для падрыхтоўкі смачнага і карыснага сіропу.

Апісанне сіропу агавы

Сіроп, або нектар, агавы з'явіўся на паліцах айчынных магазінаў адносна нядаўна, але адразу атрымаў прызнанне прыхільнікаў здаровага харчавання. Пазней яго ацанілі па вартасці і тыя, хто вядзе актыўную барацьбу з лішняй вагой.

Сіроп блакітны агавы мае даволі простую тэхналогію вытворчасці. Для яго прыгатавання спачатку з пладоў расліны здабываюць сок. Затым яго награваюць да пэўнай тэмпературы і павольна выпарваюць да атрымання густой, вязкай кансістэнцыі, якая ўласцівая большасці сіропаў. Ад працягласці тэрмічнай апрацоўкі залежыць і адценне нектара. Дапускаюцца варыянты ад светла-жоўтага, бурштынавага да цёмна-карычневага колеру.

Па кансістэнцыі сіроп агавы вельмі нагадвае мёд. А вось густ у нектара крыху іншы, асаблівы. Салодкі сіроп мае ярка выражаны сметанковы прысмак з прыемнымі ноткамі карамелі. Ён добры і як самастойны прадукт, і як адзін з інгрэдыентаў ў дэсертах і выпечцы.

Хімічны склад

У сіропе агавы ўтрымоўваецца вялікая колькасць неабходных вітамінаў: A, групы B, E, K, PP. Нямала ў ім і важных мінералаў, такіх як калій, кальцый, магній, натрый, цынк, медзь, жалеза, фосфар, селен і марганец. Такі багаты склад дазваляе выкарыстоўваць сіроп агавы ў якасці эфектыўнага імунамадулюючыя сродкі. Гэта не толькі натуральны, але і карысны заменнік цукру.

Фруктоза ў складзе нектара спрыяе паскарэнню абмену рэчываў, выводзінам дзындраў і таксінаў з арганізма. Пры ўжыванні ў вялікай колькасці сіроп аказвае на арганізм слабільнае дзеянне. Яго рэкамендуюць людзям, якія пакутуюць заваламі.

У сіропе агавы не ўтрымоўваецца бялкоў, тлушчаў - менш за 1 грама, вугляводаў - 75 грам.

Каларыйнасць і глікемічны індэкс

Каларыйнасць сіропу агавы складае 310 ккал у 100 грамах. Гэта нават менш, чым змяшчаецца ў звычайным цукры - 370 ккал. І гэта не адзіная перавага нектара, якi атрымлiваецца з расліны агава.

Сок яго мае глікемічны індэкс каля 20-27 адзінак. Такая нізкая велічыня паказчыка тлумачыцца складам прадукту. У ім утрымліваецца 90% фруктозы з нізкім глікемічны індэксам і 10% глюкозы. Менавіта таму сіроп агавы пазіцыянуецца як дыябетычнай прадукт. Для параўнання, глікемічны індэкс цукру складае 70 адзінак.

Карысць і шкоду

Дзякуючы багатаму вітамінна-мінеральным складзе сіроп агавы вельмі карысны для арганізма. Ён нават мае шэраг пераваг перад іншымі падсалодвальнікаў.

1. Сіроп агавы саладзей цукру. А гэта значыць, што, нягледзячы на амаль аднолькавую каларыйнасць, яго трэба дадаваць у стравы або напоі ў меншай колькасці. Беражная клопат пра фігуру і здароўе зубоў забяспечана.
2. Для людзей з парушэннем талерантнасці да глюкозы і якія пакутуюць цукровым дыябетам 2-га тыпу, сіроп агавы бяспечная слодыч. Тлумачыцца гэта утрыманнем у складзе нектара інулін - поліцукрыды, які спрыяе зніжэнню ўзроўню халестэрыну і глюкозы ў крыві. Арганічнае рэчыва мае такі ж салодкі густ, як і фруктоза.
3. Нектар агавы аказвае спрыяльнае ўздзеянне на работу органаў страўнікава-кішачнага гасцінца. Дзякуючы наяўнасці фруктозы сіроп эфектыўны пры завалах. Ён асцярожна чысціць арганізм ад дзындраў. Інулін ў складзе сіропу выконвае функцыю пребиотика. Ён спрыяе павелічэнню колькасці лакто- і біфідобактерій ў кішачніку.
4. Сок агавы выводзіць не толькі дзындры і таксіны, але і лішнюю вадкасць з арганізма. Таму ён будзе карысны і пры дыетах.
5. Багаты вітамінна-мінеральны склад прадукту забяспечвае выдатную прафілактыку вірусных захворванняў і умацоўвае імунітэт.

Сіропы агавы практычна не мае супрацьпаказанняў, але яго ўжыванне варта абмежаваць:

• ўсім пакутуюць алергіяй;
• жанчынам, якія плануюць цяжарнасць, паколькі сок расліны негатыўна ўплывае на выпрацоўку яйкаклетак;
• людзям з залішняй масай цела.

Празмернае ўжыванне нектара можа прывесці да хуткага набору вагі, выклікаць дыярэю і болі ў жываце.

Супрацьпаказаннямі да ўжывання сіропу з'яўляюцца хваробы печані і жоўцевай бурбалкі, цукровы дыябет 1-га тыпу і захворванні, звязаныя з парушэннем выпрацоўкі гармонаў.

Чым адрозніваецца сіроп агавы цёмны ад светлага?

Колер сіропу агавы можа адрознівацца ў залежнасці ад часу яго падрыхтоўкі. Чым даўжэй нектар выпарваюць, тым ён атрымліваецца больш густым і цёмным. Смакавыя якасці прадукту рознага колеру таксама неаднолькавыя.

Светлы сіроп больш нагадвае кветкавы мёд. Ён мае мяккі, трохі карамельны густ. Яго можна дадаваць у халодныя кактэйлі або да марозіва. Цёмны нектар выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы соусаў або марынадаў да другіх страў. Ён зробіць густ стравы больш пікантным і цікавым. Сіроп агавы бурштынавага колеру падыходзіць для здобнай выпечкі і іншых кандытарскіх вырабаў. Ім замяняюць цукар у традыцыйных рэцэптах.

водгукі пакупнікоў

Сіроп агавы яшчэ не атрымаў шырокага распаўсюджвання ў Расіі. Але пакупнікі, якія яго паспрабавалі, не забываюць пакідаць водгукі аб прадукце. Станоўчыя каментары пацвярджаюць, што сіроп:

• мае натуральны склад;
• эканомна расходуецца, паколькі саладзей цукру;
• не мае ярка выяўленага густу і падыходзіць для падрыхтоўкі не толькі дэсертаў, але і другіх страў;
• з нізкім глікемічны індэксам;
• бяспечная слодыч для хворых на дыябет.

Пакупнікам падабаецца і густ прадукту, і яго ўплыў на арганізм.

Сіроп агавы, водгукі аб якім у большасці станоўчыя, усё ж такі ацанілі не ўсе пакупнікі. Яны адзначаюць такія яго недахопы:

• высокая цана за невялікі аб'ём;
• ў халодным выглядзе гусцее, і выціснуць яго з бутэлечкі становіцца вельмі складана.

Станоўчыя водгукі пераважаюць над адмоўнымі каментарамі, а гэта значыць, што сіроп - адзін з лепшых заменнікаў цукру з наяўных у продажы.

Натуральны сіроп агавы: цана

Адзін з недахопаў сіропу агавы - кошт. Далёка не ўсе могуць дазволіць купіць сабе гэты прадукт, нягледзячы на ўсе яго станоўчыя смакавыя і карысныя якасці. У сярэднім кошт за невялікую бутэльку аб'ёмам 300 мл складае 400-500 рублёў. У параўнанні з коштам цукру гэта вельмі шмат. І нават улічваючы, што сіроп агавы саладзей, усё роўна атрымліваецца досыць дорага.

Аптымальны варыянт для куплі нектара - заказваць яго ў замежных інтэрнэт-крамах. У такім выпадку можна зэканоміць як мінімум сотню рублёў і атрымаць натуральны прадукт, выраблены непасрэдна ў Мексіцы.

Прымяненне сіропу ў кулінарыі

Сіроп агавы - гэта самы сапраўдны цукру. Яго дадаюць у чай і кава, выкарыстоўваюць замест цукру пры падрыхтоўцы іншых гарачых і халодных напояў, розных кактэйляў, кісялёў, узвараў.

У складзе сіропу прысутнічае глюкоза, якая з'яўляецца галоўным кампанентам рэакцыі закісання. А гэта значыць, што такім сокам лёгка можна замяніць цукар пры падрыхтоўцы здобнай выпечкі і іншых кандытарскі вырабаў. Трэба толькі адкарэктаваць класічны рэцэпт, улічваючы смакавыя якасці сіропу, здабытага з расліны агава. Сок яго ў паўтара раза саладзей цукру. Такім чынам, сіропу трэба дадаць у рэцэпт у 1,5 разы менш. Калі ў пераліку інгрэдыентаў паказаны 1 шклянку цукру, то соку агавы спатрэбіцца 2/3 шклянкі ці нават ½.

Сіроп агавы - гэта смачная і карысная альтэрнатыва цукру. Выкарыстоўваючы яго замест цукру да гарбаты і ў кулінарыі пры падрыхтоўцы страў, можна палепшыць самаадчуванне, умацаваць імунітэт і лёгка скінуць некалькі лішніх кілаграмаў.