Вараная, смажаная, запечаная трэска. каларыйнасць страў

Любы абед ці вячэру, вядома ж, не можа быць паўнавартасным і досыць сытным без мясной або рыбнай стравы. Спынімся падрабязней на апошнім. Сярод мноства відаў рыбы асаблівай папулярнасцю ў гаспадынь карыстаецца трэска. Каларыйнасць страў, прыгатаваных з яе, невысокая. За сваё шчыльнае і адначасова далікатнае мяса гэтая рыба таксама атрымала назву «марская курыца». Трэску вараць, смажаць, запякаюць, а філе выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі катлет і біточкаў.

Дыетычная рыба трэска: каларыйнасць прадукту ў залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі

Энергетычная каштоўнасць гэтай рыбы залежыць ад выгляду тэрмічнай апрацоўкі. Сырая трэска ў ста грамах прадукта змяшчае ўсяго шэсцьдзесят пяць кілакалорый, адварная - восемдзесят. Больш пажыўнай з'яўляецца абсмаленыя рыба. Якая ж яе каларыйнасць? Трэска, запечаная ў духоўцы, а тым больш абсмаленыя на патэльні ўжо не такая «лёгкая», як адварная. У 100 грамах румяных кавалачкаў з хрумсткай скарыначкай змяшчаецца прыкладна каля сотні дзесяць кілакалорый. Гэта амаль у два разы вышэй, чым у сырой рыбе, і на траціну больш, чым у варанай.

Просты рэцэпт смажанай трэскі

Найбольш папулярным стравай з'яўляецца трэска смажаная. Каларыйнасць яе - 110 Ккал у 100 грамах гатовага прадукту. Для некаторага «палягчэння» можна замяніць у складзе стравы паніровачныя сухары на пшанічную муку.

неабходныя прадукты

- філе трэскі - 500 г;

- два зубчыка часныку;

- пучок свежай пятрушкі;

- палова цытрыны;

- соль;

- паніровачныя сухары - 150 г;

- раслінны (сланечнікавы) алей для смажання (прыкладна адзін шклянку);

- раслінны (аліўкавы або сланечнікавы) алей для падліўкі (2-3 стол. Лыжкі).

падрыхтоўка

1. Спачатку падрыхтоўваецца трэска. Каларыйнасць не залежыць ад памеру кавалачкаў. Іх велічыня ўплывае толькі на працягласць смажання. Гатовы прадукт павінен мець сакавітую мякаць і пры гэтым не быць сырым ўнутры. Таму найбольш прымальны памер - не больш за сем-восем сантыметраў па даўжыні і чатырох-пяці па шырыні (фота 1, 2). Парэжце філе на роўныя кавалачкі і пасыпце соллю з разліку адна сталовая лыжка на паўкіло рыбы. Змяшайце, каб рыба раўнамерна просолилась, і пакіньце на 15 - 20 хвілін пры пакаёвай тэмпературы. Затым прамыйце кавалачкі пад халоднай праточнай вадой і адкіньце на друшляк.
2. Часнок ачысціце і пасячэце нажом, натрыце на дробнай тарцы або прапусціце праз прэс.
3. На дробнай тарцы натрыце цэдру цытрыны і выцісніце сок.
4. Зеляніна пятрушкі дробна парэжце. Затым змяшайце яе з часнаком, цытрынавай цэдрай і сокам, соллю (гарбатная лыжка) і алеем.
5. Філейныя кавалачкі абмаквайце спачатку ў падрыхтаваны соус, а затым у паніровачныя сухары. Пячыце на распаленым алеі ў глыбокай патэльні. Агонь павінен быць сярэднім, каб кавалачкі добра прапякае ўнутры. Час прыгатавання з кожнага боку прыкладна 5 - 7 хвілін.
6. Па жаданні можна гатовую рыбу дадаткова запекчы ў духоўцы, папярэдне паліў сметанным або сметанковым соусам з даданнем тамата і зеляніны (фота 3), на працягу 10 - 15 хвілін. Атрымаецца вельмі пяшчотная і духмяная трэска. Каларыйнасць такога стравы складзе 115 - 120 Ккал.
7. У якасці гарніру выкарыстоўвайце адварная бульба ці рыс. Прыемнага апетыту!