Какосавае алей для ежы. Натуральнае харчовае алей

Калі чалавек хоча быць здаровым, ён не толькі павінен выключыць са свайго рацыёну шкодныя стравы, але і ўзбагаціць харчаванне пры дапамозе так званых суперпродуктов. Адным з самых збалансаваных харчовых кампанентаў па праве лічыцца какосавае алей для ежы. Пра яго сёння і пойдзе гаворка.

Унікальная камбінацыя тоўстых кіслот

Штодня ужываючы неабходную колькасць садавіны і агародніны, мяса і малака, зеляніны і морапрадуктаў, чалавек тым не менш не зможа абысціся без тлушчаў. Тоўстыя кіслоты аказваюць каласальны ўплыў на здароўе чалавека. Навукоўцамі даказана, што камбінацыя раслінных насычаных тлушчаў какосавага алею станоўча ўплывае на працэсы, якія адбываюцца ў арганізме. Гэтага нельга сказаць пра насычаных тлушчах жывёльнага паходжання.

Атрымаўшы першыя пацверджання сваіх здагадак, навукоўцы пачалі паглыблена даследаваць натуральнае какосавае масла і выявілі шэраг дзіўных момантаў. Аказваецца, людзі, якія прымаюць у ежу гэты прадукт, менш за ўсё схільныя розных захворванняў. Іншымі словамі, могуць лічыцца самымі здаровымі людзьмі на планеце.

Пра якія хваробах можна будзе забыцца?

Натуральна, ва ўмовах сярэдняй паласы Расіі какосавым маслам халоднага адціску можна здзівіць масавага спажыўца. Тут людзі яшчэ толькі знаёмяцца з гэтым прадуктам, таму даследаваліся, перш за ўсё, афрыканскія плямёны, дзе алей какоса паглынаецца штодня. У некаторых плямёнах какосы і іх вытворныя з'яўляюцца ці ледзь не адзіным даступным відам харчавання і насычаюць арганізм абарыгенаў больш чым на 60% ад дзённага рацыёну. У такіх плямёнах людзі не ведаюць пра праблемы сэрца і сасудаў. Адсюль можна зрабіць выснову, што какосавае алей для ежы не аказвае негатыўны ўплыў на агульны стан чалавека, нават калі ўжываць яго ў велізарнай колькасці.

Насычаныя тлушчы, якія змяшчаюцца ў какосавым алеі, метаболізіруется ў арганізме, трапляючы з страўніка наўпрост у печань. І ўжо ў печані гэтыя рэчывы ўтвараюць кетоновые цела, якія аказваюць станоўчы эфект на нервовую сістэму, у прыватнасці, на галаўны мозг.

Какосавае алей для ежы: станоўчы эфект пры атлусценні

Так-так, як гэта ні парадаксальна, але менавіта «правільны» тлушч можа спрыяць пахуданню. Бо дыетолагі даўно даказалі, што важна зусім не колькасць калорый, а крыніца іх атрымання. Так, трыгліцерыдаў, якія змяшчаюцца ў какосавым алеі, у працэсе метабалізму значна павышаюць расход энергіі, што адпаведна прыводзіць да зніжэння вагі. Калі комплексна падысці да вырашэння праблемы, то цалкам можна дамагчыся добрых вынікаў у спальванні лішніх кілаграмаў.

Прытупляе пачуццё голаду

Як жа мараць многія з нас не адчуваць вострага пачуцця голаду, асабліва калі імкнуцца сябе абмяжоўваць ў ежы. Цяпер ва ўсіх тых, хто пакутуе з'явілася панацэя. Аказваецца, какосавым маслам халоднага адціску лёгка можна падтупіць пачуццё голаду, а, акрамя таго, назапасіцца такой важнай энергіяй. Навукоўцы даказалі, што кетоновые цела памяншаюць апетыт, правёўшы для гэтага цікавы эксперымент, дзе ўдзельнічалі мужчыны. Нязначнае спажыванне прадукту з раніцы прыводзіла да таго, што ў параўнанні са звычайным рацыёнам, кожны мужчына ў сярэднім паглынала за дзень на 250 калорый менш.

У чым функцыя лауриновой кіслаты?

Мы з вамі знаёмімся з дзіўным і унікальным прадуктам, названым какосавае масла. Як ўжываць прадукт распавядзем крыху пазней, а пакуль на прыкладзе некаторых тоўстых кіслот разгледзім усе яго станоўчыя ўласцівасці. На долю лауриновой кіслаты прыпадае больш чым палова ўсяго складу прадукту. Пры расшчапленні рэчывы энзімамі ў працэсе метабалізму кіслата ператвараецца ў монолаурин, здольны эфектыўна супрацьстаяць розным вірусным бактэрыям і грыбкоў. Такім чынам, алею харчовыя могуць прадухіляць ўзнікненне інфекцыйных захворванняў рознага паходжання і выступаць у якасці прафілактычнага сродкі.

тэхналогія адціску

На адціск ідзе не какосавая мякаць, а копры - праслойка паміж мякаццю і шкарлупінай. На пачатковай стадыі арэх чысцяць, аддзяляюць копры ад мякаці, высушваюць і здрабняюць. Затым здробненую какосавую копры прэсуюць двума спосабамі:

• гарачым метадам прэсавання;
• зберагалым халодным адціскам.

Пры халодным адціску на выхадзе атрымліваецца значна менш гатовага прадукту, аднак, алей гэта захоўвае найбольш каштоўныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў какос. Менавіта таму какосавае масла, выпрацаванае па тэхналогіі халоднага адціскання, нашмат даражэй, чым яго аналаг, здабыты традыцыйным, гарачым спосабам. Цікава, што пры гарачым прэсаванні з 1 кг копры выходзіць у сярэднім 300 мл гатовага прадукту.

Віды какосавага алею

Як і ўсе вырабляныя на планеце алеі, прадукт адціску копры падзяляецца на рафінаваны какосавае масла і нерафінаваны (неачышчаных). Для рафінавання алею праводзяць ачыстку, выкарыстоўваючы высокі ціск. Вычышчанае рафінаваны алей на выгляд празрыстае і пазбаўлена прыемнага даўкага трапічнага водару. А вось неачышчаных алей мае характэрны пах і малочна-белы альбо жаўтлявае адценне. Цікава, што пры тэмпературы ніжэй за 25 градусаў какосавае масла здольна дубянець і ператварацца ў своеасаблівую крупчастую масу.

Як захоўваць прадукт?

Купіўшы какосавае алей для ежы, не варта хвалявацца пра спосаб яго захоўвання. Такі прадукт практычна не псуецца. Высокае ўтрыманне насычаных кіслот амаль цалкам перашкаджаюць працэсу акіслення.

вобласці прымянення

1. У касметалогіі для ўзбагачэння крэмаў, масак, бальзамаў, ласьёнаў і іншых касметычных сродкаў.
2. У вытворчасці маргарынаў.
3. У якасці кампанента супазіторыяў і лекавых мазяў.
4. У кандытарскім вытворчасці.
5. Як альтэрнатыўны від паліва ў некаторых краінах.

Ужыванне ў кулінарыі

Алею харчовыя з какоса ў азіяцкай кухні часта выкарыстоўваюцца ў якасці запраўкі да салат з свежай гародніны - гэта асноўнае ўжыванне прадукту. Аднак кухары ў Паўднёва-Усходняй Азіі да таго шануюць прадстаўленае алей, што гатовыя абмешваць ім усё на свеце: ад мяса і морапрадуктаў, да традыцыйнага рысу і рэзкіх гародніны.

Не бойцеся смажыць на какосавым алеі, бо, як мы памятаем, яго склад практычна не акісляецца, а гэта значыць, што ўсе каштоўныя і пажыўныя рэчывы захаваюцца і пры тэрмічнай апрацоўцы. У ідэале, нягледзячы на высокую цану, для падтрымання ўласнага здароўя можна адмовіцца ад нашых традыцыйных раслінных алеяў, якія змяшчаюць высокі ўзровень халестэрыну. Замяняючы сланечнікавы або аліўкавы алей какосавым, мы атрымалі абсалютна бясшкодную смажаную ежу.

Кулінары рыхтуюць тварогавую запяканку, сырнікі, салодкія дэсерты, блінцы з фруктовымі напаўняльнікамі, дадаючы ў страва какосавае масла. Рэцэпты кухароў таксама рэкамендуюць выкарыстоўваць прадстаўлены прадукт у якасці дадатку да кашам, малочным супам, розным кактэйлям, для дзіцячага харчавання, а таксама як дадатак да какава і кава. Какосавым маслам можна замяніць звыклы варыянт, які ідзе на свежапрыгатаваныя тосты.

Для прафілактыкі захворванняў

Каб умацаваць імунітэт і павысіць супраціўляльнасць арганізма да розных вірусных інфекцый, какосавае масла пачынаюць прымаць па адной чайнай лыжцы раніцай нашча і ўвечар перад сном. Паступова разавую дозу даводзяць да двух сталовых лыжак.

Рэцэпт какосавых маффинов

І напрыканцы прапануем вам рэцэпт смачнага дэсерту з какосавым маслам і ванільным экстрактам. Для падрыхтоўкі стравы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• мука - 0,5 шклянкі;
• какосавая габлюшка - 3/4 шклянкі;
• грэцкі ёгурт (цёплы) - 250 гр;
• цукар - траціна шклянкі;
• какосавае масла - 120 гр;
• яйка курынае свежае - 1 шт;
• ванільны цукар - 1 гарбатная лыжка;
• соль -1/4 ч. лыжкі;
• разрыхляльнік - 1 сталовая лыжка.

Возьмем рондальчык, растапіць какосавае алей і злёгку нагрэемся яго. У адной пасудзіне зьмяшаем муку, палову порцыі какосавай габлюшкі, соль і разрыхляльнік, а ў іншай ўзаб'емся яйка, цукар, нагрэтае какосавае алей, ваніль і грэцкі ёгурт. Затым злучым абедзве сумесі. Выкладваем цеста ў формачкі для выпякання маффинов, папярэдне ледзь сбрызнув іх алеем. Упрыгожваем зверху какосавай габлюшкай і адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 20 хвілін.

Прыемнага чаявання!