Локшына пшанічная: павабныя рэцэпты. Пшанічная локшына з курыцай, з гароднінай

Макароны людзьмі ўспрымаюцца як нешта радавое, што рыхтуецца тады, калі няма часу на што-небудзь больш цікавае. Між тым локшына пшанічная можа стаць асновай для экзатычных і вельмі смачных страў, калі скарыстацца правільнымі рэцэптамі і не заленавацца іх ўвасобіць. Найбольш багатыя імі азіяцкая і італьянская кухня. Сярод іх прапаноў ёсць і складаныя, якія патрабуюць мудрагелістых інгрэдыентаў стравы, і даволі простыя, якія не запатрабуюць пошукаў рэдка сустракаемых кампанентаў.

Пшанічная локшына з гароднінай па-кітайску

Такі вячэру можна прыгатаваць і ў вегетарыянскім варыянце, але аўтары рэцэпту настойваюць на прысутнасьці мяса. Каб атрымалася аўтэнтычна, трэць кілаграма свініны наразаецца доўгімі, досыць буйнымі палоскамі, а тры чесночных зубчыка і сантыметр свежага імбіра - максімальна дробна. Прыправы абсмажваюцца ў нішчымным алеі (вельмі нядоўга), пасля чаго да іх усыпаць стужачкі мяса. Калі яны набудуць румянец, да іх дадаюцца кольцы буйной цыбуліны і двух балгарскіх перцаў. Калі і яны прасмажыць, дадаецца нацёрты або дробна порубленный памідор. Праз пару хвілін кладзецца лыжка мёду і ўліваецца соевы соус ў той колькасці, якое прыйдзецца вам па густу. Паралельна павінна зварыцца да гатоўнасці локшына пшанічная; яна раскладваецца па талерках, а па-над ёй размяшчаюцца гародніна з мясам.

тальятелле

Італьянцамі вельмі шырока выкарыстоўваецца локшына пшанічная. Рэцэпты з яе шматлікія і разнастайныя, як і гатункі пасты, рэкамендуемыя для асобных страў. Для прапанаванага патрабуецца шырокая локшына (у Італіі як раз такая і называецца тальятелле, але падыдуць і айчынныя разнавіднасці). Траціну кілаграма макароны адварваюць аль та, гэта значыць так, каб трохі храбусцела. Тры чесночные дзелькі давятся і змешваюцца з лыжачкай цэдры цытрыны, перцам, соллю і чатырма лыжкамі аліўкавага нерафінаваны алею. У гэтай сумесі абкочваюцца невялікія кубікі тунцового філе (паўкіло). Такім чынам замарынаваных рыба, па паўхвіліны з кожнага боку абсмажваецца, у яе усыпаць буйна нарэзаная рукалы (чатыры шклянкі) і маленькія салёныя каперсы (чатыры лыжкі). Тушэнне вядзецца ўсяго хвіліну, пасля ўліваецца цытрынавы сок (тры лыжкі), і пасудзіна адразу здымаецца з пліты. Локшына пшанічная злучаецца з рыбай, подперчивается і запраўляецца пятрушкай.

Па-малайская

Гэты рэцэпт патрабуе даволі вялікага спісу прадуктаў. Затое густ канчатковага стравы запомніцца вам навечна, і вы яшчэ не раз захочаце яго прыгатаваць. Курыца рэжацца на восем частак (або бяруцца любімыя «дэталі» птушкі). Блендеров прабіваюцца да аднастайнасці пяць маленькіх чылі без насення, па дзве лыжачкі куркумы, Зіры і кары ў парашку, шэсць чесночных дзелек, восем лучковичек шалота і тры лыжкі сланечнікавага алею. Гэтая сумесь абсмажваецца пры пастаянным памешванні пяць хвілін, затым у яе ўкладваецца кураціна: пяць хвілін яна рыхтаваць ўніз скурай і столькі ж - з другога боку. Дзве банкі какосавага малака боўтаюць і уліваюцца ў патэльню з соллю, перцам і двума лыжачкамі цукру. Пасля закіпання ёмістасць пакідаецца на траціну гадзіны для тушэння змесціва. Затым закладваюцца шэсць дробна насечаных памідораў без скуркі, здробненая чырвоная цыбулінку, а праз дзесяць хвілін - жменю кінзы. У булёне амаль да гатоўнасці адварваюць локшына пшанічная (каля паўкілаграма), отцеживается, абсмажваецца ў воке тры хвіліны і кладзецца на страву. Зверху - духмяная курыца з падліўкай і трохі свежай кінзы.

Запяканка з локшыны

Вельмі смачнай атрымліваецца пшанічная локшына з курыцай па японскаму рэцэпце. Птушынае сцягно дробна рэжацца, апырскваецца сакэ (можна віном) і соевым соусам. Порей наразаецца дыяганальнае і сярэднімі кавалачкамі. Шпінат (поўная жменю) хутка адварваюць, замочваецца на хвіліну ў халоднай вадзе, адціскаецца і рэжацца. Траціну кілаграма локшыны варыцца не зусім да канца. Гатовы рыбны булён кіпяціцца з чатырма лыжкамі соевага соусу, соллю і лыжкай мирина. У яго змяшчаецца курыца з лукам і варыцца амаль да канца. Локшына пшанічная і птушка размяркоўваюцца па чатырох збанках, у кожны закладваецца нарэзаны грыб шыітаке і забіваецца сырое яйка. Пасудзіны ў закрытым выглядзе ставяцца ў не вельмі гарачую духоўку хвіліны на 3-4. Ёсць страва рэкамендуецца адразу ж, прама з збанкоў, прысыпалі прыправай шичими.