Сала салёнае: карысць і шкоду, каларыйнасць

Свіное сала лічыцца традыцыйнай ўкраінскай ежай, аднак любяць і паважаюць яго ў многіх іншых краінах таксама. Асабліва пачэснае месца яно займае ў рацыёне сельскіх жыхароў. Гэты надзвычай смачны і пажыўны прадукт з'яўляецца выдатным крыніцай энергіі і каштоўных рэчываў. Асноўныя фактары, якімі вызначаецца карысць і шкоду свінога сала - вітаміны, каларыйнасць, склад дадзенага прадукту.

Што ўваходзіць у склад прадукту

Салёнае свіное сала валодае мноствам карысных уласцівасцяў дзякуючы свайму насычанаму хімічным складзе. Сярод яго кампанентаў можна ўбачыць тоўстыя кіслоты, мінералы, антыаксіданты. Прадукт багаты тлушчараспушчальныя вітаміны А, Е, F, D, У, З, РР, якія лёгка засвойваюцца. У ім змяшчаюцца такія мінералы і мікраэлементы, як фосфар, медзь, цынк, кальцый, калій, натрый, магній.

Незаменныя для арганізма тоўстыя кіслоты паляпшаюць працу галаўнога мозгу і іншых органаў, аднаўляюць тканіны, удзельнічаюць у крыватворы. У сале можна вылучыць такі склад кіслот:

• лінолевая;
• олеіновая;
• арахидоновая;
• пальміціновая;
• ліноленовая;
• сцеаріновая.

Калі судзіць аб карысці і шкодзе салёнага, сала змяшчае ў сабе арахидоновую кіслату, якая валодае вялікім спектрам станоўчых якасцяў. Яна неабходная для адукацыі гармонаў, пры халестэрынавых абмене, пабудове клеткавых мембран, для функцыянавання многіх органаў.

У хімічны склад сала ўваходзяць і такія рэчывы, як селен, лецыцін і каратын, якія дабратворна ўплываюць на зрок, посуд і з'яўляюцца антыаксідантамі. Нягледзячы на ўтрыманне халестэрыну, пры ўмераным ужыванні дадзены прадукт усё роўна застаецца карысным.

каларыйнасць сала

Сала - гэта прадукт з высокай каларыйнасцю, якая залежыць ад таўшчыні, ўтрымання валокнаў, наяўнасці мясной праслойкі. У сярэднім яна складае 770 кілакалорый на 100 грам. Аднак гэта кампенсуецца біялагічнай каштоўнасцю дадзенага прадукту, бо ён на 85% складаецца з карысных тлушчаў, насычаных і ненасычаных кіслот, трыгліцерыдаў, халестэрыну.

Дыетолагі рэкамендуюць есці прадукт раніцай, на што ўплывае высокая каларыйнасць салёнага сала. Карысць і шкоду салёнага сала пры гэтым залежаць ад здароўя чалавека. Яно зарадзіць арганізм энергіяй на ўвесь дзень. Паколькі сала вельмі пажыўна, вы доўга не будзеце адчуваць пачуццё голаду. Кавалачак гэтай смачнай ежы, з'едзены на сняданак, ўзмоцніць адыходжанне скопленной ў арганізме за ноч жоўці і паспрыяе ачыстцы арганізма.

Карысныя якасці прадукту

Шмат каштоўных для арганізма рэчываў змяшчае ў сабе свіное сала салёнае. Карысць і шкоду яго залежаць ад шматлікіх фактараў, аднак станоўчых якасцяў нашмат больш. Лепш за ўсё ўжываць менавіта падскурны тлушч, а не нутрацягліцава. Самыя карысныя - гэта 2,5 гл ад скуркі, абсмалены без дапамогі хімічных сродкаў. Выдатна ўплывае на здароўе салёнае сала з часнаком і зелянінай.

Сала плавіцца пры тэмпературы цела, таму лёгка засвойваецца. Ад яго не будзе завал або расстройстваў. Ахінаючы сценкі стрававода, тлушч абароніць ад шкоднага ўздзеяння алкаголю. Сала станоўча ўплывае на ўсе органы і тканіны, не дае ім заўчасна зношвацца. Яно умацоўвае імунітэт, падтрымлівае жыццёвы тонус, сілкуе і насычае арганізм энергіяй.

Салёнае сала змяшчае ў сабе халестэрын, але, нягледзячы на гэта, яно перашкаджае яго назапашвання. Гэты прадукт здольны чысціць посуд ад адкладаў шкодных рэчываў. Сала вызваляе печань ад соляў цяжкіх металаў. Яно злучае радыёнукліды і таксіны, спрыяючы іх выводзінам з арганізма.

Якая шкода ад сала

Сала салёнае, карысць і шкоду якога залежаць ад колькасці ўжывання, можа прывесці да непажаданых наступстваў. Есці яго варта ў ўмераных колькасцях. Гэта абумоўлена, у першую чаргу, высокай тлустасцю і каларыйнасцю дадзенага прадукту. Некантралюемае паглынанне можа прывесці да парушэнняў у працы стрававальнай сістэмы, павелічэнню масы цела і, як вынік, атлусцення. Наступствам можа стаць і вельмі высокі ўзровень халестэрыну ў арганізме.

Нерекомендовано, а то і зусім забаронена, ўжыванне сала пры захворваннях:

• страўнікава-кішачнага гасцінца;
• сардэчна-сасудзістай сістэмы (асабліва пры атэрасклерозе);
• печані;
• жоўцевай бурбалкі.

Пасля хірургічных аперацый сала варта паступова ўводзіць у рацыён, і толькі пасля кансультацыі з лекарам, бо тоўсты прадукт можа справакаваць парушэнне абмену рэчываў або перапады артэрыяльнага ціску. Аналагічная сітуацыя і для жанчын, толькі нарадзілі і якія кормяць грудзьмі. Колікі і ўздуцце жывата у немаўля можа выклікаць сала салёнае. Карысць і шкоду яго для дзяцей узростам да 3-х гадоў дакладна не вядомыя. Лепш не даваць ім сала, бо гэта празмерная нагрузка на падстраўнікавую залозу.

лячэбныя ўласцівасці

Дзякуючы мноству лячэбных уласцівасцяў сала часта выкарыстоўваюць у народнай медыцыне, толькі для гэтага ўжываюць яго ў свежым несоленых выглядзе. Яно выдатна дапамагае пры лячэнні, а таксама пры аднаўленні пасля розных захворванняў.

Прадукт ўжываюць пры прастудзе і бранхіце - ужываюць унутр, а таксама для сагравальнага эфекту шаруюць грудзі і ногі. Пры болях у суставах сала з мёдам прыкладваюць у выглядзе кампрэсаў. Яно з'яўляецца добрым сродкам пры з'яўленні пяточных шпор, варыкозе, мастыт, гемароі. Калі ў вас баліць зуб, прыкладзеце злёгку падсолены кавалачак да дзясны. Гэта паменшыць, а то і зусім ліквідуе непрыемныя адчуванні. Змяшаны з часныком прадукт з'яўляецца выдатнай панацэяй ад бародавак. Для хуткага гаення ран і пры экзэме выкарыстоўваюць топленае свіное сала. Карысць і шкоду свінога сала пры гэтым залежаць ад таго, салёнае яно ці не.

Вядомыя гаючыя якасці прадукту і касметолагам. Сала часта ўжываюць для падрыхтоўкі крэмаў, паколькі яно з'яўляецца выдатным правадніком пажыўных рэчываў у скуру. Яно амалоджвае, разгладжвае, змякчае, ахоўвае скуру ад уздзеяння ветру, сонца, марозу.

кулінарныя якасці

Сала ўжываецца ў ежу ў розным выглядзе - салёнае, вэнджанае, смажанае, топленае, варанае. Аднак не варта захапляцца прадуктам, які прайшоў тэрмічную апрацоўку, паколькі пры гэтым яно губляе свае карысныя ўласцівасці і цяжэй пераварваецца арганізмам. Найбольш каштоўным і насычаным вітамінамі з'яўляецца сала салёнае, карысць і шкоду яго залежаць толькі ад колькасці і частаты ўжывання.

Дадзены прадукт ўжываецца як самастойна, так і для падрыхтоўкі іншых страў - закусак, каўбас, катлет, супаў, і г.д. Ядуць салёнае сала з хлебам, крупамі, гароднінай. Не варта есці яго ў неабмежаванай колькасці, у дзень цалкам дастаткова 50 грам. На працягу гадзіны пасля ўжывання сала непажадана піць ваду.

Каб прадукт меў карысныя якасці, яго трэба ўважліва выбіраць. У добрым, прыгожым на выгляд і мяккім навобмацак сале не павінна быць прожылкаў крыві. Для лепшага захавання салёнае сала варта трымаць у халадзільніку. Калі прадукт пажаўцеў, значыць, ён ужо нясвежы, у ім акісліліся каштоўныя рэчывы, і яго нельга ўжываць у ежу.