Якія грыбы бываюць па ўласцівасцях і характарыстыках

З надыходам восеньскага перыяду кожны з нас не супраць паспытаць дзіўнае ласунак, якое падарыла сама прырода - грыбы. Аднак перш чым збіраць або купляць гэты лясны прадукт, неабходна вывучыць яго віды, каб не нанесці непапраўную шкоду свайму здароўю.

Якія бываюць віды грыбоў? Лясной прадукт дзеляць на чатыры групы. Да першай з іх адносяць грыбы ядомыя. У дадзеную катэгорыю ўключаны такія віды, падрыхтоўка страў з якіх не патрабуе якой-небудзь папярэдняй падрыхтоўкі лясной прадукту (вымочванне або адварвання). Неабходная толькі яго чыстка і ошпаривание кіпенем.

У сваю чаргу гэты від дзеляць дадаткова на чатыры катэгорыі. Аднясенне да кожнай з іх залежыць ад смакавых характарыстык, а таксама ад харчовай каштоўнасці ляснога дару. Якія бываюць ядомыя грыбы? Фота прадстаўніка першай катэгорыі вы бачыце ніжэй.

Да гэтай катэгорыі адносяцца рыжык і белы грыб (на малюнку), а таксама сапраўдны грузд. Прадстаўнікамі другой катэгорыі з'яўляюцца чырвонагаловікі і масляты. Ўваходзяць сюды таксама ваўнянкі і шампіньёны.

Трэцяя катэгорыя ўключае смаржкі і восеньскія апенькі, махавікі і лісічкі. Ўваходзіць у яе і валун. Да чацвёртай катэгорыі адносяцца трутавік і говорушки, дрэўнавушка і лугавыя апенькі, а таксама радоўкі і гнаявікі.

Яшчэ якія грыбы бываюць? Існуе і другая група гэтых прадстаўнікоў ляснога царства. У яе ўваходзяць ўмоўна-ядомыя асобнікі. Як правіла, смакавыя якасці такіх грыбоў адрозніваюцца утрыманнем у іх горычы. Прысутнічаюць у іх складзе і атрутныя рэчывы. Абясшкоджванне лясной прадукту і ліквідацыю ў ім горычы вырабляецца пры кіпячэнні або доўгім захоўванні ў засушаным выглядзе.

Да другой групы адносяць млечники, а таксама смаржкі. Ўваходзяць у яе і такія грузды, якія трэба перад падрыхтоўкай доўгі час вымочваць у вадзе з даданнем солі. Пасля гэтага іх адварваюць для выдалення горычы. Ваду, у якой праходзіла папярэдняя апрацоўка, неабходна зліваць.

Якія грыбы бываюць яшчэ? Гэта прадстаўнікі ляснога царства, уключаныя ў трэцюю групу. Яны з'яўляюцца неядомымі. У іх няма атрутных рэчываў, аднак ўжыванне ў ежу такіх грыбоў немагчыма ў сувязі з іх непрыемным густам ці пахам, які вельмі складана прыбраць нават пасля кулінарнай апрацоўкай. Лясной прадукт можа быць папросту і вельмі жорсткім. Прадстаўніком дадзенай групы з'яўляецца жоўцевая грыб.

Якія грыбы бываюць яшчэ? Гэта прадстаўнікі чацвёртай групы. Да яе адносяць атрутныя грыбы. Пладовыя цела гэтых лясных дароў ўтрымліваюць таксіны. Гэта атрутныя кампаненты, якія выклікаюць у чалавека атручванне. Якія грыбы бываюць у дадзенай групе? У залежнасці хімічнага складу ядаў і ўздзеяння на арганізм яны падпадзяляюцца на такія катэгорыі:

- якія змяшчаюць гемалітычная яд (радкі);
- якія аказваюць мясцовае узбуджальнае дзеянне, якое выяўляецца ў лёгкіх кішэчных расстройствы (асобныя віды рядовок);
- выклікаюць адукацыю ў крыві антыцелаў спецыфічнага характару, разбуральных эрытрацыты (свінушкі);
- якія змяшчаюць такія рэчывы, як иботеновая кіслата, алкалоідаў мускарин, микоатропин або мус-цимол, якія негатыўна ўплываюць на нервовыя цэнтры;
- у складзе якіх прысутнічае яд, растваральны толькі ў спірце (коприн);
- якія змяшчаюць яды, якія валодаюць плазмотоксическим рэзка выяўленым дзеяннем (бледная паганка).

Надзейных і лёгкіх спосабаў, якія дазваляюць вызначыць, атрутныя ці грыбы, няма. Лепш не браць сумніўны асобнік, пакінуўшы яго там, дзе знайшлі.