Рапсавы алей: карысць і шкоду, вобласць прымянення

Сёння ў крамах можна сустрэць найвелізарны выбар раслінных алеяў або нават змешаныя іх віды. У ранейшыя часы часцей за ўсё выкарыстоўваўся сланечнікавы выгляд прадукту, а пра тое, што існуе рапсавы варыянт, ведалі нямногія. Аднак менавіта яно сёння здабыла вялікую папулярнасць і ўжываецца нават пры вырабе дзіцячага харчавання.

Рапсавы алей, карысць і шкоду якога сёння выклікаюць нямала спрэчак, здабываецца з расліны, які адносіцца да сямейства Капустные. Каля 20 гадоў таму на яго аснове было распрацавана біяпаліва, таму многія людзі лічаць яго небяспечным для здароўя, засноўваючы сваё меркаванне аб прадукце на дадзеным факце. Акрамя таго, некаторыя даследаванні прывялі генетыкаў і біёлагаў да высноваў аб тым, што рапс адбыўся ад палявой капусты свірэпіцы. А яна, у сваю чаргу, як вядома, выкарыстоўваецца ў вырабе тэхнічных вадкасцяў, мыльных раствораў і іншых падобных сродкаў. Відавочна, што сумневы ў карысці такога прадукту з'яўляюцца нармальным з'явай.

Але нягледзячы на гэта, многія спецыялісты ў галіне харчавання лічаць, што рапсавы алей, карысць і шкоду якога стаяць пад пытаннем і нам трэба будзе іх высветліць, валодае значна вялікай колькасцю рэчываў, дабратворна ўплываюць на арганізм, чым яго аліўкавы аналаг. А бо менавіта яго лічаць самым лепшым варыянтам для запраўкі салат і прыгатавання ежы. Трэба сказаць, што рапсавы алей нават чымсьці нагадвае густ аліўкавага субрата і валодае тымі ж пажыўнымі ўласцівасцямі. Кошт яго значна ніжэй за ўсіх астатніх відаў, таму практычна ўся харчовая прамысловасць у нашай краіне перайшла на яго.

Рапсавы алей. склад

Каб лепш зразумець, што ж уяўляе з сябе гэты прадукт, давайце разгледзім яго склад больш дэталёва. Каларыйнасць алею складае каля 900 ккал на 100 мл, асноўную масу яго змесціва ўяўляюць тоўстыя рэчывы (насычаныя і ненасычаныя). Сярод іх больш за ўсё олеіновая кіслаты, але таксама тут прысутнічаюць эруковая, лінолевая і іншыя віды падобных злучэнняў. Акрамя таго, у ім можна знайсці вітамін Е, медзь, фосфар і яшчэ цэлы шэраг мікраэлементаў.

Рапсавы алей, карысць і шкоду якога абмяркоўваюцца ў дадзеным матэрыяле, прысутнічае ў складзе практычна ўсіх паўфабрыкатаў, якія ёсць на прылаўках сённяшніх крам. Дзякуючы тоўстым кіслотам, які ляжыць у аснове прадукту, яно аказвае спрыяльны ўплыў на судзінкавую сістэму, да таго ж яно спрыяе хуткаму аднаўленню арганізма на клеткавым узроўні, умацоўвае мембранныя адукацыі ў арганізме і з'яўляецца магутным антыаксідантам.

Прымяненне рапсавага алею

У касметалогіі з яго гатуюць сродкі сыходу за скурай асобы і цела, у фармакалогіі стэрыльным прадуктам раствараюць алейныя сумесі. У харчаванні яго ўжываюць для вытворчасці маргарынаў і спрэдаў, салатны заправак, паўфабрыкатаў. Асабліва шырока выкарыстоўваюць яго ў кафэ і рэстаранах, якія спецыялізуюцца на сістэме хуткага абслугоўвання.

Рапсавы алей, карысць і шкоду якога даказаны шматлікімі даследаваннямі, здабываецца асаблівым спосабам, які дазваляе скараціць ўтрыманне эруковой кіслаты, бо менавіта яна аказвае негатыўнае дзеянне на арганізм. Каб правільна выбраць прадукт і атрымаць ад яго толькі карысць, шукайце на ўпакоўцы адсотак утрымання адмоўнага рэчывы. Прыблізная норма складае 0,3-0,6%.