Кашэрныя прадукты - гэта ... Віды кашэрных прадуктаў і ўмовы прызнання іх кошерную

Тэрмін «кошерный» ўжываецца ў штодзённым прамовы нават неиудеями - адбіваецца ўплыў добрых расійскіх фільмаў накшталт «Ліквідацыі». Трэба адзначыць, што ўжываецца гэтае слова расейцамі-негабрэяў даволі дакладна: яны маюць на ўвазе «правільную» ежу. Хоць для юдэяў Кашэрныя прадукты - гэта, хутчэй, дазволеныя для паглынання, ухваленыя рабінам.

Аднак калі запытацца ў звычайнага чалавека іншага веравызнання, што такое кошер, часцей за ўсё атрымаеш адказ, што ўсе, акрамя свініны. І гэта будзе вельмі памылковае меркаванне.

Асноўныя ўмовы кашэрнасці

Перш за ўсё, Кашэрныя прадукты - гэта не толькі ежа правільнага паходжання, але і спосаб падрыхтоўкі і ўжывання. Катэгарычнай умовай з'яўляецца паасобная посуд, мыйкі і сталы для малочных прадуктаў і любога мяса. Калі патэнцыйна Кашэрныя ялавічына была пакладзена ў ёмістасць, дзе ляжаў тэарэтычна кошерный сыр, яна становіцца трэфная. Мала таго, іудзей, евший нешта малочнае, перад мяснымі стравамі павінен зрабіць паўзу на дзве гадзіны. А калі ў яго першым было мяса, то да малочнага стравы ён павінен чакаць цэлых шэсць гадзін.

Нават кошерный прадукт можа быць прызнаны трэфная, калі выяўленыя нейкія фізічныя недахопы: дэфармацыя ўнутраных органаў жывёльнага, выяўленая пры разделке, згусткі крыві ў яйку.

Усе патэнцыйна Кашэрныя прадукты - гэта тыя, што вырашчаны натуральна. Гэта значыць, у адкорме жывёлы не павінна быць ніякіх штучных дабавак; нават калі яно балела і яму даваліся антыбіётыкі - яно выбракоўваецца. Гідрапонікі і хімічныя ўгнаенні пры вырошчванні гародніны таксама аўтаматычна пераводзяць іх у разрад трэфная. Такія жорсткія патрабаванні зрабілі Кашэрныя прадукты папулярнымі і сярод негабрэяў: яны гарантуюць прыроднага і якасць ежы.

Басар: кошерное мяса

Найбольш суровыя правілы існуюць для забіваецца жывёл. Мясныя Кашэрныя прадукты - атрыманыя ад жуйных жывёлы, які мае расшчэпленыя капыты. Зыходзячы з гэтых прыкмет свіння трэфная: капыты ў яе расшчэпленыя, але яна не траваеднымі. У, напрыклад, вярблюда зваротная сітуацыя: жуйку ён жуе, але мае нераздвоенное капыт. Аднак захавання гэтых правілаў мала. Жывёла павінна быць забіта вельмі хутка, максімальна гуманна, спецыяльным кошерных мясніком. Кроў з жывёльнага спускаецца, а мяса высаливается для забойства магчымых інфекцый. І яшчэ адна асаблівасць: мясныя Кашэрныя прадукты - гэта толькі пярэдняя частка тушы. Задок нават ад «правільнага» жывёльнага ўжо лічыцца трэфная.

Не менш строга ідуць справы з птушкай. У тэорыі можна ўжываць і дзічына, але яна павінна быць адлоўлены жывы і аддадзена сьмерці па правілах ўсё тым жа кошерных мясніком. Таму птушыныя Кашэрныя прадукты - гэта пераважна індычка, гусь, куры, то ёсць прыручаныя птушка.

З марскімі насельнікамі яшчэ складаней. Дазволеная рыба, якая мае луску і плаўнікі. Частковая «очешуенность» пад пытаннем: артадоксы не ўжываюць нават люстранога карпа і рыбу-меч. Забарона на паглынанне драпежнікаў дзейнічае і ў дачыненні да рыбы. А ўсялякія малюскі і ракападобныя наогул ежай (ва ўсякім выпадку, кашэрнай) быць не могуць: у іх няма ні плаўнікоў, ні лускі.

Халяв: малочныя прадукты

З імі значна прасцей. Калі жывёла, якое дало малако, «чыстае», то і прадукт лічыцца кошерных. Гэта значыць вярблюджае малако адразу ж выпадае з спісу, а казінае і каровіна - заўсёды калі ласка. Галоўнае, каб жывёла, якое даілі, было выдатна і не мела ў рацыёне свайго харчавання ненатуральных складнікаў. І, натуральна, малако не павінна датыкацца ні з чым трэфная і быць налітай толькі ў прызначаную для яго посуд - інакш становіцца апаганеным і выкарыстоўвацца ў якасці кашэрнага не можа.

Парвэ: астатнія Кашэрныя прадукты

Да іх ставіцца ўсё, што не мяса і ня малако: садавіна, збожжавыя, вада (і іншыя напоі), гародніна, яйкі. Аднак і тут ёсць пэўныя ўмовы:

• садавіна і гародніна не павінны быць чарвівыя;
• зямля, на якой яны выгадоўваліся, не павiнна ўгнойваць гноем «нячыстых» жывёл і хімічнымі ўгнаеннямі;
• у яек павінна быць выяўленая неаднолькава рэшт: адзін абавязкова больш круглы, а другі - завостраны. Гэта тлумачыцца тым, што яйкі з аднолькавымі канцамі звычайна нясуць птушкі-драпежнікі;
• вада не павінна стаяць ноччу адкрытай. Па начах актывізуюцца змеі, якія могуць папіць з кубкі, а чалавек атруціцца. Зразумела, што ў шматлікіх краінах такой небяспекі няма, але юдэі ўсё роўна выконваюць гэтае правіла.

Кашэрныя прадукты не ў Ізраілі

Юдэі жывуць па ўсім свеце. Адпаведна, яны павінны мець магчымасць купіць правільную ежу. Кашэрныя прадукты ў Маскве, да прыкладу, можна купіць у «Азбука густу», «Ашан» і «Сёмым кантыненце», але прыйдзецца пабадзяцца і пашукаць патрэбны аддзел. Так што тыя, што ведаюць юдэі ходзяць у «Пардес» каля Габрэйскага Цэнтра або ў сінагогу на Вялікай Броннай - там самы вялікі магазін, ды яшчэ і кошерный рэстаран. Можна таксама схадзіць у «Кошер-маркет» на Трифоновской.

Становяцца ўсё больш даступнымі і папулярнымі Кашэрныя прадукты ў Украіне. Спіс, ухвалены рабіната, пастаянна пашыраецца. У Кіеве, напрыклад, купіць дазволеную ежу можна пры сінагогах - каля сінагогі Бродскага і сінагогі Блайха (размешчана на Падоле). Ёсць і яшчэ адзін кошерный магазін - на вуліцы Шаты Руставелі. А ў сетках супермаркетаў «Фуршэт» і «Сильпо» адкрыты спецыяльныя аддзелы.

Каб быць упэўненым у правільнасці пакупкі, шукайце кошерные знакі на прадуктах харчавання. Яны ўяўляюць сабой надпіс «Кошер», літары «К», «О» або «OU». Аднак гэтыя знакі несапраўдныя без адзнакі рабіна, пад чыім кантролем знаходзілася вытворчасць.