Мяса нутро: карысць і шкоду, рэцэпты прыгатавання

Мяса нутро даўно цэніцца як дыетычны прадукт. Яно рэкамендавана да ўжывання цэлай групе асоб, якія пакутуюць хваробамі стрававальнай сістэмы, печані і нырак, цукровым дыябетам. Маленькім дзецям таксама будзе карысна мяса нутро. Карысць і шкоду, рэцэпты яго прыгатавання ў хатніх умовах прадстаўлены ў нашай артыкуле. Тут жа можна знайсці яго поўны хімічны склад, даведацца каларыйнасць і харчовую каштоўнасць.

Мяса нутро: фота, апісанне, смакавыя якасці

Нутриевое мяса - гэта паўнавартасны прадукт харчавання, які па шэрагу паказчыкаў пераўзыходзіць ялавічыну і трусяціну. Яго можна было б назваць мармуровым, паколькі тлушчавыя праслойкі ў ім раўнамерна размяркоўваюцца паміж тонкімі цягліцавымі валокнамі. Мяса нутро сакавітае і духмянае. Па сакавітасці яно нават пераўзыходзіць трусяціну. Спецыфічны водар мяса абумоўлены наяўнасцю ў яго складзе азоцістых небелковых злучэнняў, якія ўзбуджаюць апетыт і спрыяюць паскарэнню стрававання.

Цёмны, як ялавічына, духмянае, як кураціна, і смачнае, як трусяціна, - так можна апісаць мяса нутро. Карысць і шкоду гэтага прадукта шмат у чым супадаюць з зайца мясам. А па змесце вітамінаў, мінеральных рэчываў, бялкоў і тоўстых кіслот яно нічым не саступае ялавічыне.

Хімічны склад нутриевого мяса

Мяса нутро адносіцца да ліку самых карысных зусім не дарма. Акрамя лёгказасваяльнага бялку ў ім змяшчаюцца такія важныя для арганізма вітаміны, як B6, B12, C, E, Д, PP. Нямала ў складзе нутриевого мяса і мінеральных рэчываў, такіх як калій, марганец, фтор, фосфар, жалеза, кобальт. Таксама ў ім змяшчаюцца важныя амінакіслоты (трыптафан, лізін, метионин і іншыя).

Разам з вялікай колькасцю карысных вітамінаў і мінералаў, соляў натрыю ў мясе вельмі мала, дзякуючы чаму яно і лічыцца дыетычным.

Харчовая каштоўнасць і каларыйнасць

Каларыйнасць мяса адрозніваецца ў залежнасці ад спосабу яго падрыхтоўкі. Самае высокае значэнне мае смажаная нутро (190 ккал у 100 грамах). Усяго 170 ккал ўтрымлівае варанае мяса нутро. Карысць і шкоду яго для арганізма вядомыя кожнаму дыетолага. Такое мяса трэба ўключаць у рацыён дзяцей і дарослых з аслабленым імунітэтам. Колькасць бялкоў у нутро складае 20 грам, а тлушчаў - усяго 4 грама.

Чым карысна мяса нутро?

Дыетолагі лічаць, што па сваіх пажыўных уласцівасцях нутро значна больш карысна, чым ялавічына, кураціна ці трусяціна. Па хуткасці засваення арганізмам і колькасці вітамінаў ні з чым не параўнаецца мяса нутро. Карысць і шкоду ж яго заключаюцца ў наступным:

• спрыяе ўмацаванню аслабленага працяглымі хваробамі імунітэту;
• дзякуючы ненасычаных тоўстых кіслот ўсе абменныя працэсы ў арганізме адбываюцца без збояў;
• мяса нутро цалкам засвойваецца арганізмам;
• спрыяе зніжэнню артэрыяльнага ціску і ўмацаванню сценак сасудаў;
• ў нутро змяшчаецца больш бялку, чым у іншых відах мяса, што якраз і неабходна спартсменам і дзецям;
• вялікае ўтрыманне жалеза ў складзе дапамагае справіцца з анеміяй;
• не застаецца пачуцці цяжару ў страўніку пасля ежы;
• нармалізуе кіслотнасць страўніка.

Цэніцца не толькі мяса нутрый, але і тлушч, у якім у значнай колькасці ўтрымліваюцца олеіновая кіслата, лінолевая і іншыя.

Шкодным ж дыетычнае, смачнае і духмянае нутриевое мяса ніяк нельга назваць. Яго варта выключыць з рацыёну толькі ў выпадку яго індывідуальнай непераноснасці. У астатнім жа яно прыносіць арганізму толькі карысць, але ніяк не на шкоду.

Карысць і шкоду мяса нутро для дзяцей

Першым у рацыён дзяцей рэкамендуецца ўводзіць дыетычнае мяса. Гэта дазволіць пазбегнуць з'яўлення алергічных рэакцый і праблем з страваваннем ў будучыні. Лепшым для які расце арганізма лічыцца мяса нутро. Карысць і шкоду для дзяцей заключаюцца ў наступным:

• высокае ўтрыманне бялку робіць нутро незаменным прадуктам для дзяцей з аслабленым імунітэтам;
• мяса і тлушч нутро з высокім утрыманнем карысных ненасычаных кіслот валодаюць лячэбным эфектам для стрававальнай сістэмы;
• нутриевое мяса ідэальна падыходзіць для першага прыкорму, паколькі яно лёгка засвойваецца арганізмам і не выклікае алергіі.

Каб разнастаіць рацыён, мяса нутро можна чаргаваць з трусяцінай і індычкай.

Рэцэпты прыгатавання мяса нутро

Пры падрыхтоўцы мяса нутро гаспадыні часта сутыкаюцца з такой праблемай, як спецыфічны пах. Справіцца з ім дапаможа доўгі замочванне, спачатку ў халоднай вадзе на працягу гадзіны, а затым у малацэ на працягу 12 гадзін. Пасля гэтага тушку нутро раскрыжоўваюць на парцыённыя кавалачкі аналагічна трусу.

Мяса нутро, карысць і шкоду якога былі разгледжаны вышэй, можна прыгатаваць па-рознаму. Яго можна протушить ў смятане, сліўках або булёне, прыгатаваць спякотнае або зварыць дыетычны суп. Гэта мяса адрозніваецца высокай сакавітасць, таму страва атрымаецца аднолькава смачным ў любым выпадку.

У самым пачатку падрыхтоўкі нутро неабходна разагрэць на патэльні раслінны алей і абсмажыць у ім часнык і размарын. Затым сюды жа адправіць падрыхтаваныя кавалачкі. Абсмажыць іх з двух бакоў, дадаць соль, перац і булён. Тушыць 40 хвілін, пасля чаго можна дадаць трохі смятаны і пакінуць страва на слабым агні яшчэ на 15 хвілін.

Не менш смачным атрымліваецца спякотнае з нутро. Для яго падрыхтоўкі парцыённыя кавалачкі таксама абсмажваюцца ў жароўні з двух бакоў, а затым да іх дадаюцца бульба, лук, моркву і часнык. Далей гародніна з мясам заліваюцца булёнам і адпраўляюцца ў духоўку на 1,5 гадзіны або да гатоўнасці.