Марынаваны перац у алеі на зіму. Рэцэпт марынаванага балгарскага перцу

Пра тое, як нарыхтоўваць перац у алеі на зіму, ведаюць нямногія. Бо большасць гаспадынь у сезон паспявання гародніны прывыклі марынаваць толькі памідоры і агуркі, а таксама рабіць разнастайныя соусы і лечо.

Варта адзначыць, што, нягледзячы на ўяўную складанасць, перац у алеі на зіму нарыхтоўваецца даволі лёгка. Для гэтага толькі неабходна загадзя набыць прыдатныя гатункі гародніны і неабходныя інгрэдыенты для марынаду.

Агульныя звесткі аб прадукце

Перш чым прадставіць вам рэцэпт марынаванага балгарскага перцу, варта расказаць пра ўласцівасці гэтага прадукта.

Балгарскі перац з'яўляецца рэкардсменам па змесце ў сабе аскарбінавай кіслаты. Дадзены гародніна пераўзыходзіць нават лімон, апельсін і чарніцы. Акрамя гэтага, такі прадукт ўключае ў свой склад вітаміны групы Ў, а дакладней В1, В9 і В2. Таксама ў ім утрымліваецца вялікая порцыя такаферолу, ці так званага вітаміна Е. Што тычыцца бэта-каратыну, то ў чырвоным салодкім перцы яго значна больш, чым у морквы.

Нельга пакінуць без увагі і той факт, што такі прадукт змяшчае ў сабе і іншыя, не менш важныя элементы, а менавіта: ёд, натрый, кальцый, цынк, магній, калій, медзь, фосфар і марганец.

Зразумела, марынаваны перац у алеі губляе частку дадзеных элементаў падчас тэрмічнай апрацоўкі. Аднак ён усё роўна застаецца вельмі смачным і карысным.

Самы просты рэцэпт перцу ў алеі (нарыхтоўка на зіму)

Існуе даволі шмат розных рэцэптаў. Дзякуючы ім можна хутка і смачна зрабіць нарыхтоўку з балгарскага перцу на зіму. Аднак самым простым з іх з'яўляецца той, які не патрабуе прымянення вялікай колькасці інгрэдыентаў і вольнага часу.

Такім чынам, для хуткага прыгатавання хатняга марынаду нам спатрэбяцца:

• перац салодкі розных колераў - каля 3 кг;
• вада адстаяць - прыкладна 1 л;
• цукар не занадта буйны - 1,5 шклянкі;
• соль некрупной павараная - 2 вялікія лыжкі;
• воцат сталовы - 100 мл;
• алей сланечнікавы без паху - поўны шклянку.

падрыхтоўка гародніны

Каб прыгатаваць смачны балгарскі перац у алеі, варта старанна апрацаваць дадзены гародніна. Яго неабходна памыць, а затым зрэзаць плодоножкой і прыбраць насенне з перагародкамі, якія знаходзяцца ўнутры. Пасля гэтага прадукт патрабуецца здрабніць на кубікі або Нятоўстыя дзелькі.

падрыхтоўка марынаду

Каб у вас атрымаўся вельмі смачны перац у алеі на зіму, варта добра прыгатаваць марынад. Бо менавіта ад яго будзе залежаць водар закускі і тэрмін яе прыдатнасці.

Такім чынам, для падрыхтоўкі такой запраўкі варта ўзяць вялікую посуд, уліць у яе абаранілася ваду, усыпаць цукар і соль. Пасля таго як вадкасць закіпіць, у яе патрабуецца выкласці кавалачкі салодкага перцу і старанна ўсё змяшаць. У такім складзе інгрэдыенты пажадана варыць каля 10 хвілін. Прычым за 60-120 секунд да выключэння пліты да прадуктаў патрабуецца дадаць сталовы воцат і сланечнікавы алей.

працэс стэрылізацыі

Пакуль марынаваны перац у алеі будзе варыцца на слабым агні, можна смела заняцца стэрылізацыяй слоікаў. Для гэтага патрабуецца ўзяць некалькі літровых ёмістасцяў і старанна іх памыць. Далей посуд варта напалову напоўніць звычайнай вадой і паставіць у мікрахвалевую печ, уключыўшы яе на максімальную магутнасць. У такім рэжыме слоічкі неабходна вытрымаць яшчэ каля 2 хвілін. У далейшым ваду з ёмістасцяў патрабуецца проста выліць.

Што тычыцца накрывак, то іх варта толькі выкласці ў міску і пракіпяціце на слабым агні каля 5 хвілін.

працэс кансервацыі

Пасля падрыхтоўкі слоікаў па іх патрабуецца размеркаваць усю загадзя прыгатаваную марынаваную нарыхтоўку. Рабіць гэта пажадана наступным чынам: для пачатку неабходна шумоўкай вылавіць усе кавалачкі перцу, а затым раскласці іх па стэрылізаваныя ёмістасцям. Далей гародніна варта заліць гарачым марынадам і адразу ж закатаць вечкамі. У завяршэнні ўсе слоічкі патрабуецца перавярнуць дном уверх і шчыльна ахінуць ў ручнік. Роўна праз суткі нарыхтоўкі можна прыбраць у падмосце, склеп або кладоўку.

Ўжываць перац у алеі (на зіму прыгатаваны) можна толькі праз месяц пасля яго закаткі. За гэты час гародніна павінны добра прахарчавацца марынадам, стаць мяккімі і вельмі смачнымі.

Кансерваванне і нарыхтоўкі на зіму балгарскага перцу

Пра тое, як хутка і лёгка замаріновать салодкі перац, мы распавялі вышэй. Але акрамя прадстаўленага спосабу, існуе мноства і іншых варыянтаў таго, як можна смачна зрабіць такую закуску.

Такім чынам, нам спатрэбяцца:

• перац салодкі рознага колеру - каля 4 кг;
• вада адстаяць - 1 шклянка;
• цукар не занадта буйны - 1 шклянка;
• соль некрупной павараная - 4 вялікія лыжкі;
• воцат сталовы - ½ шклянкі;
• алей сланечнікавы без паху - 600 мл;
• зеляніна, а дакладней, высушаныя суквецці кропу - некалькі парасонаў;
• перац гарошкам духмяны - па 5 шт. на кожную літровы слоік;
• лаўровы ліст - па лісточку на кожную слоік;
• горкія цыбуліны сярэдніх памераў - 7 галовак;
• морква свежая буйная - 3 шт.

апрацоўка інгрэдыентаў

Кансерваваны балгарскі перац, бланшыраванне ў алеі, можа паслужыць выдатнай закускай для любога абедзеннага стала. Варта адзначыць, што існуе мноства варыянтаў яго падрыхтоўкі. У дадзеным раздзеле мы распавядзем вам пра тое, як можна не проста замаріновать такі прадукт, але і папярэдне нафаршаваць яго гароднінай.

Для пачатку варта добра апрацаваць балгарскі перац. Яго неабходна памыць, а затым зрэзаць плодоножкой і акуратна выняць усе ўнутраныя перагародкі разам з насеннем. Пры гэтым пашкоджваць цэласнасць гародніны вельмі не рэкамендуецца.

Далей варта пачысціць моркву і рэпчатую цыбуліны, а затым здрабніць на тарцы (буйной) і дробна нашаткаваць адпаведна.

Пассеровка гародніны

Перш чым замаріновать перац у алеі на зіму, варта асобна абсмажыць частка гародніны. Для гэтага патрабуецца уліць у сатэйнік трохі сланечнікавага алею, а затым разагрэць яго на моцным агні. Ўбавіцца тэмпературу, у патэльню неабходна выкласці нашаткаваныя цыбуліны і моркву. Абсмажваць дадзеныя інгрэдыенты пажадана да празрыстасці. У самым канцы іх можна трохі закрасіць соллю.

рыхтуем марынад

Як і любы рэцэпт марынаванага балгарскага перцу, дадзены спосаб падрыхтоўкі гародніны таксама патрабуе выкарыстання духмянай запраўкі. Для яе стварэння неабходна ўзяць вялікі рондаль і ўліць у яе дастатковую колькасць отстоявшейся вады. У тую ж посуд варта дадаць цукар і соль.

Тэрмічная апрацоўка прадуктаў

Пасля таго як вада ў рондалі закіпіць, у яе патрабуецца апусціць ўвесь салодкі перац. Варыць дадзены гародніна на слабым агні варта каля 7-12 хвілін. Прычым за 2-3 хвіліны да выключэння ў тую ж тару неабходна уліць алей і сталовы воцат.

Фарширование гародніны

Пасля таго як салодкі перац праварыцца ў марынадзе і стане мяккім, яго варта акуратна выняць з рондаля і выкласці на талерку. Дачакаўшыся астывання прадукту, яго патрабуецца адразу ж нафаршаваць раней спассеровать гароднінай. Ажыццяўляецца дадзеная працэдура наступным чынам: мяккі балгарскі перац неабходна добра раскрыць, а затым змясціць у яго абсмаленыя лук і морква, выкарыстоўваючы для гэтага невялікую лыжачку.

Працэсы фарміравання і закаткі нарыхтовак

Пасля таго як марынад будзе гатовы, а перац нафаршыраваны, можна прыступіць да стэрылізацыі слоікаў. Для такой нарыхтоўкі рэкамендуецца браць літровыя ёмістасці. Іх можна простерілізованы разам з вечкамі любым вядомым вам спосабам.

Падрыхтаваўшы некалькі шкляных слоічкаў, па ім варта размеркаваць лаўровы ліст, гарошынкі чорнага перцу і парасоны кропу. Далей у ёмістасці патрабуецца шчыльна абкласці ўвесь нафаршаваць перац. Пры гэтым неабходна прасачыць, каб ён застаўся ў цэласным выглядзе. У завяршэнне ўсе інгрэдыенты варта заліць кіпячым марынадам і адразу ж закатаць.

Як захоўваць?

Закатаўшы напоўненыя слоічкі, іх рэкамендуецца перавярнуць донцам уверх і шчыльна ахінуць ў старое ватная коўдра. У такім становішчы ёмістасці неабходна вытрымаць на працягу двух сутак. Далей іх варта прыбраць у кладоўку, падмосце, халадзільнік або склеп. Дарэчы, некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу захоўваць такія нарыхтоўкі і зусім пры пакаёвай тэмпературы. Варта адзначыць, што нічога страшнага ў гэтым няма. Але пасля таго як банка будзе адкрыта, яе патрабуецца абавязкова паставіць у халадзільнік і спажыць закуску на працягу двух тыдняў, у адваротным выпадку яна сапсуецца.

Марынаваны перац з лукам

Калі вы хочаце атрымаць больш духмяную закуску, то да яе варта дадаць рэпчаты лук, а не выкарыстоўваць толькі адзін балгарскі перац. Кавалачкамі у раслінным алеі на зіму такія інгрэдыенты атрымліваюцца вельмі смачнымі. Іх можна ўжываць і проста так (разам з хлебам), і дадаваць у розныя другія стравы.

Такім чынам, для падрыхтоўкі хатняй нарыхтоўкі нам спатрэбяцца:

• перац салодкі рознага колеру - каля 2 кг;
• вада адстаяць - 2 шклянкі;
• горкія цыбуліны сярэдніх памераў - 7 галовак;
• цукар не занадта буйны - 3 вялікія лыжкі (выкарыстоўваць па гусце);
• соль некрупной павараная - 2 вялікія лыжкі (выкарыстоўваць па гусце);
• воцат сталовы - ½ шклянкі;
• алей сланечнікавы без паху - 500 мл;
• перац гарошкам духмяны - 16 шт .;
• лаўровы ліст - па лісточку на кожную слоік.

падрыхтоўка гародніны

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі такой зімовай нарыхтоўкі, варта па чарзе апрацаваць салодкі перац і горкія цыбуліны. Першы інгрэдыент неабходна добра памыць, а затым разрэзаць яго на дзелькі, прыбраць пладаножкі і ўсе ўнутраныя элементы. Пры жаданні такі прадукт можна нашаткаваць і на кубікі.

Што тычыцца горкага лука, то яго неабходна ачысціць ад шалупіны, а затым нарэзаць на даволі тоўстыя паўкола або кольцы.

Тэрмічная апрацоўка кампанентаў

Перш чым зварыць гародніна, варта прыгатаваць духмяны марынад. Для гэтага неабходна змяшаць абаранілася ваду і сланечнікавы алей у вялікім рондалі, а затым дадаць да іх не занадта буйны цукар, гарошкам перац і соль.

Пасля таго як інгрэдыенты пачнуць закіпаць, да іх варта выкласці нашаткаваны салодкі перац і цыбуліны. Варыць дадзеныя кампаненты пажадана каля 10-13 хвілін. Па сканчэнні гэтага часу да іх патрабуецца дадаць сталовы воцат і яшчэ раз добра змяшаць.

падрыхтоўка тары

Змяшчаць гатовую закуску рэкамендуецца ў літровыя або 750 г слоічкі. Але перш чым ажыццявіць задуманае, ёмістасці неабходна добра памыць і простерілізованы на пару. Для гэтага можна выкарыстоўваць і кухонную пліту, і мікрахвалевую печ, і параварку, і нават мультиварку. Аднак для стэрылізацыі накрывак вам падыдзе толькі першы варыянт. Іх неабходна змясціць у невялікую міску, заліць вадой і пракіпяціць на сярэднім агні каля ¼ гадзіны.

фарміраванне нарыхтоўкі

Простерілізованы шкляныя банкі, па ім варта размеркаваць лаўровы ліст, балгарскі перац з рэпчатым лукам, звараныя ў духмяным марынадзе. Прычым запаўняць ёмістасці неабходна прама даверху. Пасля гэтага іх патрабуецца герметычна закатаць і перавярнуць.

Ахінуўшы нарыхтоўкі ў старое ватная коўдра або пухавік, варта іх вытрымаць у такім стане каля двух сутак. Пра сканчэнні пазначанага часу банкі неабходна прыбраць у склеп або проста размясціць іх у любым цёмным шафе.

Калі і з чым ўжываць?

Ўжываць марынаваную закуску, прыгатаваную з балгарскага перцу і лука, пажадана па заканчэнні 3-5 тыдняў пасля таго, як яна будзе закатаная. Паказаны час вытрымкі неабходна, каб гародніна цалкам прахарчаваліся алеем і спецыямі, сталі максімальна смачнымі і духмянымі.

Падаваць такую закуску да стала можна разам са свежым хлебам, а таксама любым першым або другім гарачым стравай. Дарэчы, некаторыя гаспадыні выкарыстоўваюць такую нарыхтоўку і для таго, каб рабіць розныя гуляш, верашчаку, тушеные гародніна і інш.

Падвядзем вынікі

З прадстаўленай артыкула вы даведаліся пра тое, як можна ў хатніх умовах хутка і смачна замаріновать салодкі перац. Які з апісаных спосабаў з'яўляецца самым смачным - вырашаць толькі вам.

Варта адзначыць, што для разнастайнасці да такой закускі можна дадаткова выкладваць і іншую агародніну. Напрыклад, нарэзаную моркву, шынкі, баклажаны, агуркі і т. Д. Таксама хочацца сказаць і пра тое, што калі вам здаецца, што нарыхтоўкі атрымліваюцца залішне прэснымі, салёнымі або салодкімі, то колькасць дадаваных спецый можна павялічыць або паменшыць, абапіраючыся толькі на свой густ.