Ежа і напоіРэцэпты

Дыетычны дэлікатэс: тушаная рыба ў смятане

Рыбныя стравы для многіх гурманаў з'яўляюцца асалодай. Нізкакаларыйныя і карысныя для здароўя, прыгатаваныя з рыбы дэлікатэсы маюць яшчэ і цудоўны далікатны густ. Асабліва мяккі, сакавіты і злёгку кіслявы прысмак мае тушаная рыба ў смятане. Гэта простае і адначасова вытанчаная страва нескладана прыгатаваць нават пачаткоўкі гаспадыні.

Для гэтай мэты падыдзе любая рыба: мінтай, гарбуша, карп, сом. Адзінае, загадзя варта падумаць пра тое, ці захочаце вы ў працэсе ежы здабываць рыбныя костачкі. У выпадку, калі вы не занадта пераборлівыя або мяркуеце тушыць рыбу да таго моманту, калі косткі аддзялілася ад мяса, тады можаце выкарыстоўваць любую рыбу. Калі ж вы вырашыце, што выманне костак - не вашая любімы занятак, тады лепш выкарыстоўваць рыбу, якая змяшчае невялікая колькасць костак альбо выкарыстоўваць філе.

Такім чынам, для пачатку варта разрабіць тушкі: ачысціць іх ад лускі, выдаліць галовы, плаўнікі і хвасты і старанна прамыць. Затым рыбу разразаюць на парцыённыя кавалкі або чысцяць ад хрыбта і рэберных костак. Праўда, калі вы хочаце ўразіць вашых гасцей прыгажосцю стравы, то можна прыгатаваць і цэлыя тушкі. Але ў гэтым выпадку не забудзьцеся, што час падрыхтоўкі істотна павялічыцца.

Затым падрыхтоўваюць лук: наразаюць яго дробнымі або буйнымі (у залежнасці ад жадання і смакавых пераваг) кавалкамі і прожаривают на раслінным алеі на працягу некалькіх хвілін. Часам да лука дадаюць нацёртую на буйнай тарцы моркву. У гэтым выпадку агульны густ стравы становіцца больш салодкім. Смажыць моркву лепш адначасова з лукам прыкладна пяць хвілін на сярэднім агні. Не забывайце пры гэтым увесь час памешваць масу, каб пазбегнуць падгарання. Затым у атрыманую сумесь дадаюць ваду і тушаць яшчэ хвілін пятнаццаць. У канцы многія таксама дадаюць таматавую пасту. Пасля гэтага варта выкласці ў дадзеную масу падрыхтаваную рыбу. Каб тушаная рыба ў смятане мела больш цьвёрдую кансістэнцыю пасля заканчэння падрыхтоўкі, яе таксама варта трохі падсмажыць. Таму трохі павялічце агонь і пячыце яе хвілін пяць да лёгкага пабеленай з абодвух бакоў.

На гэтым першы этап падрыхтоўкі можна лічыць завершаным, пры ўмове, што вы - здаровы чалавек, які проста любіць рыбныя стравы. Аднак рыба са смятанай, апроч усяго іншага, можа быць адным з асноўных дыетычных страў. Таму калі вам ці вашым родным проціпаказана смажанае, то можна абысціся без гэтага этапа.

У гэтым выпадку вам варта проста нарэзаць лук і рыбу і нацерці моркву. Усё гэта (у сырам або абсмаленыя выглядзе) заліваецца вадой ці рыбным булёнам і, вядома ж, смятанай. Тут варта памятаць, што тушаная рыба ў смятане - страва, якое не мае асаблівых тонкасцяў ў падрыхтоўцы, таму не варта марнаваць час на спецыяльнае прыгатаванне булёна для залівання - можна абыйсціся вадой.

Дарэчы, некаторыя кулінары лічаць ваду залішнім інгрэдыентам і раяць выкарыстоўваць толькі смятану ў якасці залівання. Тым не менш, тушаная рыба ў смятане рызыкуе подгореть, калі вы вырашыце тушыць яе ў сумесі густой кансістэнцыі. Таму лепш усё ж заліць спачатку ваду і протушить рыбу прыкладна пятнаццаць хвілін (у залежнасці ад віду рыбы і велічыні кавалкаў), а затым дадаць смятану і тушыць яшчэ каля дваццаці хвілін. Соль, перац і іншыя спецыі звычайна дадаюць адначасова з вадой. Пасля таго як патэльня знятая з агню, страва звычайна вытрымліваюць пад вечкам яшчэ каля паўгадзіны, каб рыба магла прахарчавацца водарам і густам залівання і спецый.

Не забывайце таксама, што магчыма ўнясенне некаторых дадатковых інгрэдыентаў у такое класічнае страва як рыба ў смятане. Рэцэпт можна змяніць у адпаведнасці з вашымі перавагамі і наяўнымі пад рукой прадуктамі.

Прыемнага апетыту.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.