Французскі пірог

Часам так хочацца трохі экзотыкі, таму ў адзін з чарговых выходных я вырашыла спячы французскі пірог. Прагартала некалькі часопісаў з кулінарнымі рэцэптамі, прагледзела пару сайтаў і выдзеліла пару рэцэптаў, якімі я падзялюся з вамі. Аказалася, што французы песцяцца выпечкай, чаму то я лічыла, што яны больш рыхтуюць салаты, але я глыбока памылялася. Пірагі ў іх цудоўныя.

1) Французская пірог з сырам і лукам. Для таго каб прыгатаваць цеста, нам спатрэбіцца 2 шклянкі мукі, паўпачка сметанковага масла, 100 грамаў смятаны, сода гашаная або разрыхляльнік. Алей сметанковае павінна быць застылым, шаруе яго на буйной тарцы, дадаем смятану, соду або разрыхляльнік, усё змешваем, затым уводны муку і замешваюць стромкае эластычнае цеста. Заўважце, што соль у цеста мы не кладзём, паколькі начынне кампенсуе адсутнасць солі ў цесце. Прыбраць у халадзільнік на паўгадзіны.

Для начыння нам спатрэбяцца наступныя прадукты: 200 грамаў цвёрдага сыру (мне больш па душы сыр «Моцарелла», ён не гарчыць пры плаўленні як некаторыя іншыя сыры), дзве буйныя цыбуліны, 2 яйкі, пару лыжак смятаны і соль па гусце. Сыр шаруе на крепной тарцы, яйкі ўзбіваем з соллю, злучаем. Лук дробна здрабняем і таксама злучаем з сырнай масай.

Дастаем цеста з халадзільніка, раскочваем па памерах формы для выпечкі, які ўкладваецца пласт тэсту, пакідаем борцікі. Затым раўнамерна размяркоўваем начынне і выпякаем французскі пірог разагрэтай духоўцы. Гатоваму пірогу даем астыць, разразаем і падаем да стала. Вось такім чынам можна трохі наблізіць да сябе ў Францыю.

Варта адзначыць, што на аснове гэтай начыння можна эксперыментаваць, я, да прыкладу, дадала крыху вяндліны. Можна выкарыстоўваць звычайную каўбасу ці адварную курыцу. Напэўна атрымаецца вельмі сытны і смачны пірог.

2) Вельмі смачнымі атрымліваюцца ў французаў салодкія пірагі. Таму прапаную французскі пірог з яблыкамі. Нам спатрэбіцца 5 сярэдніх кісла-салодкіх яблыкаў, 1 цытрына, 150 грамаў масла сметанковага, падлогу шклянкі малака, паўтара шклянкі цукровага пяску, шклянку мукі вышэйшага гатунку, 4 яйкі і соль.

Для пачатку зоймемся цестам. Алей, цукар і яйкі ўзбіваем, дадаем соль, усё змешваем. Муку ўводзім невялікімі порцыямі, каб пазбегнуць адукацыі камячкоў. Гатовае цеста выкладваем у форму для запякання і ставім у маразільную камеру на 20 хвілін. Далей выпякаем корж у папярэдне разагрэтым духавай шафе. Каб цеста не прыліпала да сценак формы, рэкамендую выкладваць спецыяльную Пякарскую паперу. Яна выдатна выбаўляе.

Пакуль наш корж дбае, мы зоймемся начыннем. Яблыкі добранька маім, чысцім ад лупіны і выдаляем сярэдзінку. Рэжам дзелькамі і смажым на алеі да з'яўлення падрумяненай скарыначкі. Корж дастаем, хуценька выкладваем на яго смажаныя яблычныя дзелькі і зноў адпраўляем у духоўку на 6-7 хвілін. Гатоваму пірогу даем астыць, разразаем яго на парцыённыя кавалачкі, пасыпаем цукровай пудрай і падаем у якасці дэсерту. Вось такі дзівосны французскі пірог атрымаўся. Такі пірог не сорамна падаць гасцям у якасці дэсерту ці простага пачастункі.

Французскія пірагі славяцца не толькі ў самой дзіўнай Францыі, але і па ўсім свеце. Да майго вялікага здзіўлення, у меню нашай мясцовай школы на падвячорак з'явіўся французскі пірог. Як аказалася, кухар праходзіў стажыроўку ў Францыі, і вельмі ўжо яму хацелася накарміць рускіх дзяцей гэтым пірагом. Дарэчы, паводле яго слоў, пірагі ў гэтай краіне ў асноўным усе адкрытыя - адразу відаць, з якой начыннем пірог, з салодкай ці не. Як то вырашыла спячы такі пірог з капустной начыннем, атрымалася вельмі смачна, хоць раней не ўяўляла пірог з капустай і без мяса. Увогуле паспрабаваць варта, можна даць волю фантазіі і ў вас абавязкова атрымаецца свой, асаблівы пірог з прывітаннем з далёкай Францыі!