Ежа і напоіРэцэпты

Лядзяшы на палачцы: рэцэпт. Як прыгатаваць вялікія і круглыя лядзяшы на палачцы

У Савецкім Саюзе было ўсё - і добрае, і не вельмі. Гэта факт, з якім не паспрачаешся. Але вось чаго было не адняць у простага чалавека, так гэта кемлівасці.

Просты чалавечай кемлівасці, якая дапамагала жыць і выжываць. Менавіта гэтая кемлівасць ўражвала фашыстаў у далёкім 41 годзе, менавіта яна прыводзіла ў трапятанне большасць гасцей з-за мяжы. Прычым гэта было агульнанацыянальнай рысай. З нічога зрабіць нешта - таксама мне практычна звышздольнасцямі савецкіх людзей.

Кемлівасць у кулінарыі

Можна шмат казаць пра мінусы таго часу, але тое, што змыслым выяўлялася ва ўсім, - само па сабе паказчык. Нават у такой галіне, як кулінарыя, людзі прымудраліся знаходзіць нестандартныя рашэнні ў тых нялёгкіх умовах. Чарговае пацверджанне гэтаму - лядзяшы на палачцы. Рэцэпт іх просты да банальнасці, аднак гэта не перашкаджае ім быць адным з любімых дзіцячых ласункаў. Больш за тое, не толькі ў СССР дзеці любілі карамельных пеўнікаў і зайчыкаў. Нават цяпер усё пагалоўна малыя зазіраюцца на рознакаляровых пеўнікаў, якіх прадаюць на рынках жанчыны незразумелай нацыянальнасці. Натуральна, нешматлікія мамы рызыкнуць купіць ласунак у адной з такіх кабетак. Але гэта не бяда. Нават дома можна зрабіць вялікі лядзяш на палачцы і парадаваць дзяцей. Зрэшты, не толькі дзеці любяць салодкае. Таму нават дарослыя з задавальненнем будуць утоптваў лядзяшы на палачцы. Рэцэпт іх мы раскрыем ніжэй. Такім чынам, непасрэдна да справы.

Лядзяшы на палачцы: рэцэпт

Спачатку трэба ўсыпаць у рондаль цукар. Лепш, вядома, узяць звычайны белы. Ён і танней, і па колеры яго ступень гатоўнасці вызначыць нашмат прасцей. Такім чынам, усыпаць цукар у рондальчык з вадой. На 300 мл вады рэкамендуецца браць каля 100 г цукру.

Такая прапорцыя лічыцца аптымальнай. Не забудзьцеся дадаць воцат, роўна 1 сталовую лыжку. Калі, раптам не воцату, то можна дадаць 0.1 г цытрынавай кіслаты. Хоць, як правіла, прасцей знайсці дома воцат. Па гусце можна дадаваць у карамель любую ядомую эсэнцыю, напрыклад, мятнае алей або мёд. Фарбавальнікамі лепш не захапляцца, бо яны далёка не бясшкодныя, да таго ж будуць перашкаджаць вызначаць ступень гатоўнасці карамелі. Далей змяшчаем рондальчык з усімі інгрэдыентамі на павольны-павольны агонь. Гэта неабходна, так як цукар не павінен пачынаць подгорают. У ідэале салодкая маса пачне "плыць", але не гарэць.

На агні трымаць масу каля 10 хвілін, уважліва назіраючы за колерам нашай будучай карамелі. Яна ў гэтым плане падобная на малако: варта толькі адвярнуцца, як яна адразу наровіць подгореть. Таму ніколі не адыходзьце ад пліты падчас падрыхтоўкі. Зрэшты, адыходзіць ад пліты падчас гатавання не рэкамендуецца наогул. Але ў выпадку з карамеллю гэта асабліва актуальна. Тэмпература плаўлення ў яе нашмат ніжэй, значыць, літаральна праз пару хвілін сумесь ўжо будзе "плыць", і за ёй будзе патрэбна вока ды вока.

Як правільна прыгатаваць хатнія лядзяшы на палачцы? Рэцэпт мае нюансы

Чаму ж так небяспечна пригорание цукру? Справа ў тым, што з-за яго карамель будзе мець горкі смак, і ласунак апынецца абсалютна сапсаваным. У ідэале ў вас павінна атрымацца светла-карычневая сумесь. Пасля гэтага можна выключыць газ і разліць яе па формачках. Для таго каб з лёгкасцю выняць карамель, рэкамендуецца вышмараваць формы сланечнікавым алеем.

Сметанковае тут, хутчэй за ўсё, не падыдзе, як і маргарын. Ды і цукеркі будуць лёгка выходзіць з формаў, але набудуць характэрны прысмак, які можа сапсаваць усё ўражанне ад дэсерту. Ёсць і іншы варыянт. Калі спецыяльных формачак няма, то падыдуць і простыя лыжкі, у якія трэба заліць пакуль яшчэ вадкую карамель. Тое, пра што не трэба забываць, - палачкі. Так, мы змазалі формы алеем для выгоды. Але яшчэ зручней ёсць лядзяшы на палачцы. Рэцэпт, як бачыце, прасцей няма куды. Вядома, як і ўсюды, у справе падрыхтоўкі карамелі ёсць нюансы. Напрыклад, калі вы карыстаецеся спецыяльныя фігурныя формачкі, то вам, хутчэй за ўсё, спатрэбіцца памочнік. Аднаму і заліваць карамель у формы, і ўстаўляць палачкі вельмі нязручна. Таму можна падключыць да падрыхтоўкі прысмакі і дзяцей. Малышам будзе цікава паглядзець на тое, як на іх вачах нараджаецца такое смачнае і прыгожае ласунак, як, напрыклад, круглы лядзяш на палачцы. У той жа час сочыце за тым, каб не апаліць дзіцяці.

Карамель у працэсе падрыхтоўкі становіцца вельмі гарачай. Таму, як было сказана вышэй, дапускаць дзіцяці на кухню можна толькі на заключным этапе падрыхтоўкі цукерак.

Як прыгатаваць лядзяшы на палачцы па каралеўскім рэцэпце?

Як відаць з назвы, дадзены рэцэпт, хоць і заснаваны на папярэднім, адрозніваецца ад яго вытанчанасцю густу і незвычайным кулінарным рашэннем. Такім чынам, у чым незвычайнасць гэтых ледзянцоў? Па-першае, тут мы выкарыстоўваем не толькі карамель, але і спецыі. Так, у працэсе падрыхтоўкі можна і нават трэба дадаць карыцу і ванілін. Галоўнае - не перабраць. Лішак ваніліну надасць карамелі горыч, а не лёгкі вытанчаны водар. Што тычыцца карыцы, яе класці можна практычна ў неабмежаваных колькасцях. Але ў молатам выглядзе. Проста яе палачкі, змешчаныя ў карамельную сумесь, не дадуць ні водару, ні прыгожага колеру. Але такая карамель называецца каралеўскай яшчэ і з-за складанасці ў падрыхтоўцы. Справа ў тым, што з-за карыцы колер карамелі зменіцца, і адсачыць, прыгараюць яна ці не, стане складаней. Вядома, можна дадаць спецыі і ў самым канцы, перад заліваннем сумесі па формах.

Але так рабіць не рэкамендуецца, паколькі тады карыца проста будзе на паверхні лядзяша, а не раўнамерна размеркавана па карамелі. У прынцыпе, нічога страшнага ў гэтым няма, але тады вы не адчуеце ўсю хараство карыцы ў карамелі. Такім чынам, прыводзім сам рэцэпт: 400 г вады, 150 г цукру, 2 ч. Л. карыцы, кардамон да спадобы.

Карамель "Усходняя"

Гэты рэцэпт лічыцца адным з самых старажытных. Справа ў тым, што ў склад гэтай карамелі ўваходзяць самыя розныя інгрэдыенты. І тым не менш адрозніваюць два тыпу ўсходняй карамелі. У працэсе падрыхтоўкі першага тыпу ў расплаўленую масу дадаюць семечкі, кунжут, арэшкі. Іншымі словамі, атрыманы ў канчатковым выніку прадукт будзе чымсьці нагадваць Грыльяж. Розніца толькі ў тым, што колькасць семачак і арэшкаў тут менш. Нюансы ў падрыхтоўцы дадзенага прысмакі таксама маюцца.

Нюансы і рэкамендацыі

Так, рэкамендуецца дадаваць толькі здробненыя арэхі, семечкі. Кунжут і мак можна сыпаць у зыходным выглядзе. А калі вы вырашыце дадаць яшчэ і льняныя насенне, то зробіце ласунак не проста смачным, а і вельмі карысным. Гэтыя хатнія лядзяшы на палачцы скораць ўсіх - і дарослых, і дзяцей. Такім чынам, рэцэпт: 300 г вады, 100 г цукру (тут можна выкарыстоўваць і трысняговы), здробненыя арэшкі, семечкі, мак, кунжут. Апошнія інгрэдыенты дадаюцца да спадобы, паколькі можна эксперыментаваць з рознай колькасцю арэшкаў і т. Д.

Лядзяшы "Вітамінныя"

Нягледзячы на сваю несумненную карысць, гэтыя лядзяшы не адрозніваюцца асаблівым густам. Нават вялікі лядзяш на палачцы не стане для вашага дзіцяці, хутчэй за ўсё, доўгачаканым сюрпрызам. Затое ён дапаможа вам аднавіць баланс мікраэлементаў у арганізме. Такім чынам, у чым жа іх асаблівасці і унікальнасць? Усё проста. Для падрыхтоўкі вам спатрэбяцца насенне лёну, розная абалоніна, імбір молаты. Калі ўсё ж такі хочаце сумясціць карысць і густ, дадайце яшчэ мёду да цукру. Такім чынам, працэс падрыхтоўкі практычна ідэнтычны. Розніца толькі ў тым, што тут мы дадаем у карамель абалоніну і насенне лёну.

Якую абалоніну лепш за ўсё браць?

Вядома, самая смачная - клятчатка грачаная, хоць яна і пераб'е густ цукру. У вас атрымаецца проста грачаны лядзяш. Таму лепш камбінаваць яе з клятчаткай іншых круп. Насенне лёну не толькі вельмі карысныя. Яны, да ўсяго іншага, забавяць дзіцяці, калі будуць слізгаць і лопацца ў роце.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.