Квашеные памідоры ў рондалі на зіму. Рэцэпт квашеных зялёных памідораў у рондалі

Калі пачынаецца сезон нарыхтоўкі гародніны, кожная гаспадыня шукае спосабы, каб захаваць як мага больш карысных уласцівасцяў. Існуе меркаванне, што самая правільная нарыхтоўка - гэта квашанне. Раней толькі так і рыхтавалі гародніна на зіму.

У артыкуле разгледзім некалькі спосабаў, як рабіць квашаная памідоры ў рондалі, іх карысныя ўласцівасці. Паспрабуйце знайсці свой варыянт нарыхтоўкі.

Карысць квашеных памідораў

На сённяшні дзень навукова даказалі, што такая нарыхтоўка выпрацоўвае шмат карысных уласцівасцяў. Калі гародніна квасу, яны вылучаюць малочную кіслату. Яна расшчапляе абалоніну, а за кошт гэтага арганізмам лепш засвойваюцца прадукты.
Бактэрыі, якія ўтвараюцца ў момант закісання, становяцца кісламалочнымі. Страўнік і кішачнік лепш працуюць, так як насычаны мікрафлорай. Існуе меркаванне, што квашаная гародніна нашмат карысней пакупнога ёгурта. Вітаміны ж цалкам захоўваюцца, у адрозненне ад кансервацыі, якую неабходна кіпяціць.

Дзякуючы квашаная гародніна, умацоўваецца імунітэт, цукар у крыві становіцца ніжэй, страваванне паляпшаецца. У расола таксама шмат карысных уласцівасцяў. З яго дапамогай ёсць магчымасць арганізму аздаравіцца. Яшчэ расолам карысна праціраць скуру і твар, так як разгладжваюцца маршчыны, амалоджваецца цела чалавека. Вядома ж, пасля першага разу нічога не адбудзецца, трэба займацца праціраннем ня менш за два тыдні, каб дамагчыся выніку.

Рэцэпт квашеных памідораў халодным спосабам

Гэта простая, смачная і даступная закуска. Супермаркеты прапануюць разнастайнасць квашеных гародніны. Аднак хочацца свайго, хатняга і карыснага. Кожная гаспадыня па-свойму робіць квашаная памідоры ў рондалі.

Каб засаліць таматы халодным спосабам, падрыхтуйце прадукты:

• сярэднія памідоры - 1 кг 700 г;
• часнык - 5 зубчыкаў;
• хрэн - 1 ліст;
• парасон кропу - 1 шт .;
• вішнёвы і парэчкавы лісце - па 1 шт .;
• воцат - 20 мл;
• соль - 45 г;
• цукар - 15 г.

Інгрэдыенты пазначаны на адну трохлітровай рондаль. Для таго каб прыгатаваць квашаная памідоры ў рондалі, спачатку старанна вымыйце гародніну. Пакладзеце іх на ручнік, затым іх неабходна насуха выцерці. У тым месцы, дзе знаходзіцца пладаножка, трэба зрабіць пракол.

У рондаль на дно пакладзеце хрэн і кроп. Цяпер шчыльна запаўняйце тару таматамі. У рэцэпце напісана прыблізнае колькасць гародніны: усё залежыць ад памеру. На трохлітровай рондаль можа спатрэбіцца 1 кг 700 г. Аднак, калі памідоры па памеры больш, змесціцца менш і наадварот. Запаўняць шчыльна, але гэта не азначае, што трэба прыціскаць гародніна.

Насыпце ў рондаль цукар з соллю, заліце таматы халоднай вычышчанай (фільтраваныя) вадой. Зусім нескладаны рэцэпт квашеных памідораў у рондалі. Вы можаце імправізаваць са спецыямі і выбраць для сябе тое, што вам падыдзе.

Квашеные памідоры з гарчыцай ў рондалі

Гэта рэцэпт халоднай засолкі. Інгрэдыенты бяруцца з разліку на трохлітровай рондаль. Для падрыхтоўкі вам спатрэбяцца:

• памідоры - 1 кг 700 г;
• кроп - 20-25 г;
• Лаврушка - 3 ліста;
• парэчкавы ліст - 2 шт .;
• вішнёвы ліст - 2 шт.

Для марынаду прыгатуйце:

• соль - 20 г;
• чорны перац (гарошак) - 5 шт .;
• цукар - 37 г або 2,5 арт. л .;
• сухая гарчыца - 20 г;
• вада - 1 л.

Для такой засолкі неабходна браць злёгку недоспевшие памідоры. Гародніна выбірайце непорченные, гэта значыць без увагнутасцяў і расколін.

Памідоры шчыльна ўкладвайце ў рондаль. Спачатку неабходна пакласці на дно таматы, затым лісце лаврушку, парэчкі і вішні. Потым зноў выкладвайце памідоры.

Цяпер прыгатуйце расол. Ваду неабходна закіпяціць, затым пакладзеце ў яе соль, перац і цукар. Покипит 5 хвілін, тады высыпаюць гарчыцу і перашкаджайце расол, пакуль усё не растворыцца. Прыбярыце з агню, і хай марынад астыне.

Калі расол стаў пакаёвай тэмпературы, тады можна заліць ім гародніну і прыбраць у халадзільнік. Атрымаліся вельмі смачныя квашаная памідоры ў рондалі. Гэтыя гародніна надаюць пікантны густ.

Квашеные памідоры сухім спосабам

Гэты рэцэпт падабаецца многім гаспадыням. Ён хуткі і нескладаны. Аднак выгляд у таматаў непрезентабельный, таму да святочнага стала яны не падыдуць. Затое квашаная памідоры на зіму ў рондалі сухім спосабам атрымліваюцца вельмі смачныя.

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца інгрэдыенты на трохлітровай рондаль:

• памідоры - 1 кг 700 г;
• соль - 1 кг;
• хрэн - 2-3 ліста;
• кроп - 3 парасоніка;
• Вішнёў лісце - 6 шт .;
• парэчкавы лісце - 6 шт.

Квашеные памідоры ў рондалі сухім спосабам атрымліваюцца смачныя і выдатна падыходзяць на закуску. Гародніна старанна вымыйце і ля пладаножкі зрабіце калыпком невялікія надколы.

У рондаль на дно пакладзеце хрэн, кропавай парасоны, лісце Вішнёў і парэчкавы. Затым абкладзеце шчыльна памідоры. Неабходна перасыпаць плён соллю. Цяпер накрыйце гародніна хрэнам.

Калі падрыхтуеце плён, зверху пастаўце прэс для прыгнёту. Пакіньце гатовыя таматы ў цяпле на 24 гадзіны. Затым можна паставіць іх у халадзільнік. Квашеные памідоры ў рондалі сухім спосабам гатовыя. Такі спосаб дазваляе захаваць шмат карысных рэчываў.

Бабулін рэцэпт квашеных памідораў

Як бы вы ні зашмальцоўваюць гародніна, але існуе меркаванне, што старадаўнія нарыхтоўкі самыя смачныя і правераныя. Для іх падрыхтоўкі неабходна ўзяць 10 літраў вады, 1 кг цукру, 400 г солі, 1 ч. Л. молатага чырвонага перцу, парэчкавы лісце - каля 15 шт., і воцатную эсэнцыю. Памідораў на адну трохлітровай банку бярыце прыкладна 1 кг 700 г. Усё залежыць ад іх памеру. Таксама прыгатуйце хрэн. Ён патрэбны для таго, каб гародніна заставаліся больш цвёрдымі.

Для пачатку прыгатуйце марынад. У ваду пакласці соль, парэчкавы лісце, цукар, чырвоны перац, пастаўце на агонь для закіпання. Пасля таго як расол астыне да пакаёвай тэмпературы, выліце ў марынад воцатную эсэнцыю. Можаце са спецыямі імправізаваць на ваша меркаванне.

Даўней воцат выкарыстоўвалі вельмі рэдка, таму квасу гародніна нашмат даўжэй. Таму яго дадаем для больш хуткага прыгатавання. Цяпер бярыце рондаль і на дно пакладзеце хрэн. Можна дадаць кроп, гарчыцу ці нешта іншае. Глядзіце на свой густ. Аднак не трэба класці вельмі шмат спецый, бо перабор сапсуе вашы салення.

Памідоры заліце гатовым халодным расолам і адпраўце іх на холад. Такім спосабам квашаная памідоры на зіму ў рондалі захоўваюцца не менш за два гады. Аднак толькі ў тым выпадку, калі гародніна старанна вымытыя.

Квашеные зялёныя памідоры ў рондалі

Гэты рэцэпт адрозніваецца арыгінальнасцю і пікантным густам. Паспрабуйце прыгатаваць не толькі чырвоныя, але і зялёныя памідоры. Яны выдатна падыдуць да святочнага стала або да другога стравы.

Каб зрабіць квашаная зялёныя памідоры ў рондалі, прыгатуйце прадукты:

• кроп - 100 г;
• цукар - 20 г;
• парэчкавы і Вішнёў лісце - па 4 лісціка;
• перац (гарошак) - 14 шт .;
• соль - 30 г;
• памідоры - 1 кг 700 г на тры літры.

Прыгатуйце расол: у літры вады растворыце цукар з соллю, дадайце спецыі, закіпяціць. Затым пакіньце астываць. Тым часам заліце гародніна кіпячонай (халоднай) вадой на 30 хвілін. Затым ошпарьте іх кіпенем і шчыльна выкладвайце ў рондаль.
Памідоры папярэдне пракаліце або разрэжце каля пладаножкі. Гэта трэба для таго, каб яны не лопаліся.

Затым заліце іх халодным марынадам. Накрыйце вечкам і прыбярыце ў халадзільнік, склеп або на балкон. Зялёныя памідоры квашаная у рондалі гатовыя. Не забывайце гародніна праколваць, бо ад гэтага залежыць прэзентабельны выгляд пладоў.

парады

Кулінары рэкамендуюць выбіраць для квашання толькі цвёрдыя памідоры. У гародніне важная не вадзяністасць, а мясістыя. Таму выдатна падыдзе гатунак «Сліўкі". Абавязкова пасартуйце іх па памеры. Калі яны будуць аднолькавыя, тады проквасятся раўнамерна.

Калі возьмёте переспевшие памідоры, тады пасля засолкі атрымаецца агароднінная каша, а не гародніна. Незалежна ад таго, якія вы бераце гародніна (зялёныя ці чырвоныя), яны павінны быць цвёрдымі. Вазьміце памідоры рознакаляровыя. На святочным стале яны глядзяцца выдатна.

Са спецыямі і заправамі можаце імправізаваць. Акрамя часныку або кропу, можаце паспрабаваць рэзкія травы, якія спалучаюцца з памідорамі (чабер, эстрагон, размарын, салера). З такімі разнавіднасцямі спецый атрымаецца арыгінальны рэцэпт квашеных памідораў у рондалі.