Замарожаны торт: лепшы спосаб надоўга захаваць свежасць густу

Зараз у крамах можна сустрэць незвычайнае кандытарскі выраб - замарожаны торт. Многія думаюць, што гэта такі выгляд марожанага, які прыгожа аформлены ў форме гэтак каханага шматлікімі ласунамі прысмакі. Паспрабуем разабрацца, што ж гэта на самой справе.

Замарожаны торт: у чым адрозненне?

Як высветлілася, сакрэт складаецца ў адмысловым спосабе апрацоўкі гатовага кандытарскага вырабы, якое ў мэтах захавання яго спажывецкіх уласцівасцяў замарожваюць. Пры гэтым выкарыстоўваецца глыбокая шокавая замарозка, дзякуючы чаму ўзрастаюць тэрміны захоўвання тартоў - яны будуць такімі ж свежымі і смачнымі на працягу цэлага года, прычым без выкарыстання далёка не карысных для здароўя кансервантаў.

Звычайны торт можна спажыць у ежу не пазней трох сутак з моманту яго выпечкі. У гэты час ўваходзяць яго дастаўка прадпрыемствам-вытворцам у крамы, продаж спажыўцу, падача да стала і ўжыванне ў ежу. Бывае такое, што рэалізатары, калі сыходзіць тэрмін прыдатнасці кандытарскага прадукту, ідуць на розныя хітрыкі, каб не апынуцца ў страце. Самая распаўсюджаная махінацыя - гэта падробка тэрміну прыдатнасці торта.

Перавагі замарожаных тартоў

У адрозненне ад звычайнага, замарожаны торт можна, не баючыся заканчэння яго тэрміну прыдатнасці, дастаўляць у аддаленыя населеныя пункты. Як правіла, падобныя кандытарскія вырабы перавозяць у спецыяльных скрынках з гофракардону, які з'яўляецца выдатным термоизолятором. Дзякуючы гэтай уласцівасці пакавальнага матэрыялу замарожаныя кандытарскія вырабы доўгі час не растаюць і захоўваюць форму.

Каб размарозіць такі торт, ня трэба нейкіх адмысловых умоў: дастаткова пакінуць на дзве гадзіны на кухні. Не варта выкарыстоўваць для гэтых мэтаў мікрахвалёўку, таму што можа растаць толькі вонкавы пласт, а асяродак дэсерту застанецца мерзлай. Для зручнасці пакупнікоў такія кандытарскія вырабы рэалізуюцца ва ўжо разрэзаным выглядзе - ня трэба размарожваць цэлы торт, можна дастаць столькі кавалачкаў, колькі патрабуецца.

Дастаўка з-за мяжы

Калі хтосьці з турыстаў захоча прывезці сваім родным у падарунак незвычайны смачны сувенір, то заўсёды можна скарыстацца магчымасцю пачаставаць іх сапраўдным шэдэўрам ад замежных кандытараў. Звычайны торт нялёгка даставіць з-за мяжы ў свежым выглядзе, але, дзякуючы сучасным тэхналогіям замаразкі, можна паспрабаваць арыгінальныя замежныя прысмакі, напрыклад, сапраўдны італьянскі тырамісу, тварожнік з ЗША, французскую выпечку. Дарэчы, зусім неабавязкова самому везці гэтыя смачнасці з-за мяжы, бо цяпер у многіх вытворчасцей ёсць службы дастаўкі на дом.

Замарожаныя дэсерты карыстаюцца папулярнасцю не толькі ў турыстаў - шматлікія кафэ не маюць сваіх кандытараў і частуюць наведвальнікаў падобнымі прысмакамі, так як гэта больш выгадна, чым аплачваць працу спецыяліста.

Тарты замарожаныя: рэцэпт і асаблівасці замаразкі

Як выглядае тэхналогія прыгатавання такога прысмакі? Каб атрымаць замарожаны торт, трэба дэсерт у яго дзень вырабу змясціць у адмысловую камеру, у якой вырабляецца шокавая замарозка, а затым рэзка панізіць тэмпературу да -15º ... -25ºС. Па словах кандытараў, з дапамогай такога метаду знішчаюцца хваробатворныя бактэрыі, таму канчатковы прадукт цалкам бяспечны для спажыўца.

Многіх цікавіць пытанне: а ці можна замарозіць торт у хатніх умовах? Вытворчасць прадукцыі спосабам глыбокай шокавай апрацоўкі - гэта тэхналогія, якая патрабуе немалых фінансавых выдаткаў і наяўнасці спецыяльнай халадзільнай апаратуры, таму не так шмат прадпрыемстваў харчавання займаюцца такой дзейнасцю. Значна танней выкарыстоўваць кансерванты, каб павялічыць тэрмін прыдатнасці сваёй прадукцыі. Адпаведна, прыгатаваць і замарозіць выпечку дома наўрад ці атрымаецца.

Такія розныя і смачныя

Па словах вытворцаў, якія вырабляюць замарожаныя тарты (фота дэсертаў размешчаны ў артыкуле), падобныя тэхналогіі не ўяўляюць небяспекі здароўю спажыўцоў і не ўплываюць адмоўным чынам на якасць кандытарскіх вырабаў. Такі спосаб замаразкі можна выкарыстоўваць для захавання любых відаў дэсертаў. Адзінае выключэнне складаюць тарты з алейным напаўняльнікам або крэмам з вяршкоў расліннага паходжання, так як магчымая страта таварнага выгляду ў выніку дэфармацыі пры транспартоўцы.

Замарозіць торт "Напалеон" таксама не праблема - у продажы маюцца дэсерты, вырабленыя як расійскімі, так і замежнымі фірмамі. Многія ласуны любяць гэты немудрагелісты шэдэўр з пластовага тэсту, але прыгатаваць яго сваімі сіламі не заўсёды атрымліваецца. Набыццё любімага прысмакі ў такім варыянце азначае, што, змясціўшы яго ў маразільнік, можна заўсёды быць гатовым да сустрэчы нечаканых гасцей. Душэўная гутарка пад духмяны чай з смачным тортам - што можа быць лепш?

тэхналогія будучыні

Эксперты, якія займаліся вывучэннем рынку спажыўцоў, станоўча ацэньваюць гэты спосаб замаразкі, які з'яўляецца экалагічна чыстым. З яго дапамогай тэрмін захоўвання такіх скорапсавальных прадуктаў, як тарты, павялічваецца да 12 месяцаў. Галоўнае, што гэта ніяк не адбіваецца на іх знешнім выглядзе і смакавых якасцях. Дарэчы, пасля размарожвання такія кандытарскія вырабы можна захоўваць зноў-такі даўжэй звычайных тартоў - на працягу 120 гадзін.

Спецыялісты ў галіне харчавання лічаць, што ў хуткім часе чалавецтва адыйдзе ад прымянення кансервантаў і будзе захоўваць карысныя ўласцівасці прадуктаў з дапамогай глыбокага замарожвання. Гэтая тэхналогія ўжо займае лідзіруючыя пазіцыі ў еўрапейскіх краінах.

Так што, калі вы ўбачыце скрынку з такім вось незвычайным тортам, не сумнявайцеся - купляйце і ацэніце яго густ!