Грибовница з замарожаных грыбоў

У даўнія часы супчык з грыбамі на малюючы назвалі грибовницей. Рэцэптаў падрыхтоўкі такіх супаў даволі шмат, аднак ёсць і некаторыя агульныя рэкамендацыі.

Па-першае, грыбы для такога супу трэба выбіраць якасныя. Ніякіх старонніх прымешак, а тым больш цвілі або чарвівыя на іх быць не павінна. Асабліва ад гэтых праблем пакутуе грибовница з сухіх грыбоў, бо тыя грыбы, якія прадаюцца замарожанымі, вырашчаны, як правіла, у штучных умовах і такіх недахопаў, як набытыя ў бабулі на рынку, не маюць. Любую крупы, якую вы вырашыце дадаваць у суп, лепш варыць асобна. Каб суп атрымаўся больш густым, замест бульбы ў яго можна дадаваць пюрэ, а таксама парэзанае яйка. Калі вы хочаце атрымаць сапраўдную грибовницу, ня дадавайце ў яе лаврушку і спецыі - гэта перабівае водар грыбоў. І апошняе - гэта страва можна рыхтаваць з свежых грыбоў, аднак гараджанам звыклей грибовница з замарожаных грыбоў ці ж сушаных.

Грибовница з замарожаных грыбоў апенек

300 г замарожаных апенек трэба высыпаць у 1,2 л падсоленай вады і праварыць хвілін 20. Парэзаць кубікамі адну цыбуліну і дадаць да грыбоў. Дзве бульбіны таксама парэзаць і высыпаць у рондаль. Суп можна здымаць, калі прыгатуецца бульбу.

Грибовница з замарожаных грыбоў з пярлоўкай

Шклянку любых грыбоў трэба адварыць у вялікай колькасці вады і парэзаць невялікімі кавалачкамі. Затым абсмажыць. Шклянку пярлоўкі таксама адварыць і добра прамыць, каб не закрывацца. Пачысціць і парэзаць адну моркву і кавалачак каранёвага салеры, спассеровать на алеі. Цыбуліну можна таксама пассеровать, а можна пакласці цалкам прама ў суп.

Булён, атрыманы пасля отварки грыбоў, выліваць ня трэба. Два літры гэтага булёна трэба паставіць на агонь, пакласці туды 4 парэзаных кубікамі бульбіны і адварыць да напалову. Затым дадаць пасераваныя гародніна і зноў варыць. Дадаем у суп грыбочкі і высыпаем пярлоўку. Кладзём пару лісцікаў лаўровага ліста і варым да гатовасці бульбы. Хвілін 30 даем супу настаяцца пад зачыненым вечкам. Пры падачы на стол у кожную талерку трэба пакласці па лыжачцы смятаны і пасыпаць дробна парэзанай зелянінай пятрушкі.

Грибовница з замарожаных грыбоў з малаком і шынкамі

Гэта самы незвычайны рэцэпт грибовницы, бо у ім спалучаюцца такія, здавалася б, неспалучальнае інгрэдыенты як грыбы, малако і шынкі. Трэба ўзяць 300 г грыбоў, аддзяліць капялюшыкі, вымыць іх і парэзаць. Тыя, што засталіся пянькі, 1 цыбуліну і пару морковок таксама парэзаць і протушить ў аліўкавым алеі да мяккасці. Затым высыпаць іх у 2 літры вады, дадаць грыбы, 1 парэзаны кубікамі шынок і 3 памідора, парэзаныя як мага драбней. Варым суп да гатовасці, затым пасыпаем сечанымі кропам і пятрушкай і, пры жаданні, чорным перцам. У канцы страва трэба заправіць 100 г малака і трыма жаўткамі.

Грибовница з сушеных грыбоў

4 жмені сушаных грыбоў прамыйце цёплай вадой, затым заліце на 1 гадзіну кіпячонай вадой (але не гарачай, а цёплай). Дзве бульбіны трэба ачысціць і парэзаць на невялікія кубікі, таксама варта здрабніць 1 чырвоную цыбуліну і 1 шынок-цукіні. Цыбуліну і шынок на 30 хвілін замочыце, каб выйшаў крухмал. Калі грыбы размокнуць, парэжце іх, заліце вадой і пастаўце на агонь. Калі закіпіць - звядзіце агонь да мінімуму. Палову парэзанага лука пакладзеце ў булён. Затым выкладзеце туды ж бульбу. Другую частку лука спассеруйте і таксама адпраўце ў булён. Калі суп прокипит, дадайце ў яго шынок і пасоліце. Варыце да гатовасці ў зачыненым посудзе на самай павольным агні. Калі страва прыгатуецца, трэба даць яму настаяцца хвілін 30.

Грибовница з свежых грыбоў

800 г белых грыбоў добра прамываем і чысцім, наразаем невялікімі кавалачкамі. Заліваем вадой і кіпяцім 3 хвіліны, затым заліваем новай порцыяй вады і кіпяцім яшчэ 15 хвілін. Чысцім 5 бульбін, рэжам кубікамі, 1 цыбуліну дробна шинкуем, тром на тарцы моркву і ўсё абсмажваем. Зажарку выкладаем у суп і варым яшчэ 10 хвілін, дадаем перац, лаўровы ліст і соль. Здымаем з агню і настойваем 10 хвілін.

Прыемнага апетыту.