Вострая ежа: карысць і шкоду

Практычна кожная нацыянальная кухня мае ў сваім арсенале вострыя і рэзкія стравы. Задача спецый - ўзбагаціць густ стравы, распачаць апетыт і стварыць адчуванне цяпла. Аднак ці варта ёсць рэзкая і вострае рэгулярна? У гэтым артыкуле мы пагаворым аб рэзкай і вострай ежы, пастараемся высветліць, чаго ад яе больш: шкоды ці карысьці. Ўзважым усе за і супраць.

Чаму жыхары гарачых краін ўжываюць шмат вострага?

Гэта тлумачыцца тым, што генетычна страўнікі жыхароў гарачых краін больш прыстасаваныя, звыклыя да ўжывання вострай ежы. Сценкі іх страўнікаў абаронены патоўшчаным пластом слізістай абалонкі. Ён жа з'яўляецца абаронай ад разнастайных бактэрый.

Вострая ежа - гэта якая?

Цяпло, якое зыходзіць ад нашых любімых гарачых перцаў, узнікае з капсаицина. Гэта злучэнне, якое змяшчаецца ў стручковых перцах. Самымі распаўсюджанымі сярод іх лічацца тайская перац, халапеньо, чылі, кайенского перац, Серрано і іншыя. Акрамя таго, капсаицин, які ўтрымліваецца ў гэтых перцах, вывучаны даўно.

Аднак зусім неабавязкова перакусваць перцам чылі, для таго каб адчуць усю моц гэтых прадуктаў. Не варта забываць аб ўсім разнастайнасці яркіх і смачных спецый, напрыклад, пра куркуму, жэньшэні, чорным перцы, гарчыцы, гваздзікам, кардамон.

Як вы ўжо заўважылі, ёсць вялікая колькасць спецый, якія заўсёды змогуць дадаць трохі цяпла стравы, якое вы рыхтуеце. Акрамя таго, яны могуць стаць своеасаблівымі ўзмацняльнікамі ў вашым падарожжы да здаровага ладу жыцця.

Адзін з прадметаў спрэчак дыетолагаў - гэта вострая ежа. Карысць і шкоду: чаго ж ад яе больш?

Карысць вострай ежы: аргументы «за»

Мноства даследаванняў даказваюць, што некаторыя спецыі, якія дадаюцца да стравы ў працэсе гатавання, робяць ежу больш здаровай. Гэта значыць уплыў вострай ежы ідзе на карысць арганізма. Гэта адносіцца і да прыправамі, якія лічацца самымі «агністымі». Чым жа карысная вострая ежа?

пахуданне

Вострая ежа спрыяе пахуданню. Гэта адбываецца за кошт кампанента капсаицина, які ўтрымліваецца ў прыправах. Ён здольны паскараць абмен рэчываў. Не адбываецца ніякага чараўніцтва: проста гэта рэчыва павялічвае частату скарачэнняў сэрца і павышэнне тэмпературы.

Акрамя таго, з'есці вельмі шмат рэзкай і вострай ежы досыць складана, таму людзі, якія аддаюць перавагу яе, больш эфектыўна кантралююць колькасць з'едзеных калорый.

паляпшэнне кровазвароту

Вострая ежа адказвае за стварэнне адчування цяпла, а вылучэнне адрэналіну і пашырэнне сасудаў значна паніжаюць крывяны ціск. Акрамя таго, востры перац - гэта эфектыўнае сродак, якое спрыяе ўмацаванню сценак сасудаў за кошт вялікага ўтрымання вітамінаў C і A.

паляпшэнне стрававання

Любая ежа, якая змяшчае рэзкія спецыі, стымулюе выдзяленне страўнікавага соку. У сваю чаргу, гэта спрыяе аднаўленню слізістай страўніка, а таксама паляпшае прыток крыві да сценак страўніка. Акрамя таго, рэчыва капсаицин, якое ў вялікай колькасці ўтрымлівае востры перац, дапамагае змагацца з бактэрыямі, здольнымі трапіць разам з ежай у стрававальны тракт.

ўзбуджэнне апетыту

Вострая ежа спрыяе павышэнню апетыту. Аднак, нягледзячы на гэта, аматары вострага вельмі рэдка пераядаюць. Гэта дапамагае без праблем кантраляваць з'едзеныя калорыі.

Абмежаванне спажывання солі

Вострая ежа дапамагае ўжываць соль у значна меншых колькасцях, што, бясспрэчна, заахвочваецца медыцынай. Гэта звязана з тым, што яе лёгка можна замяніць такімі спецыямі, як гарчыца, часнык, перац, імбір. Так вы надасце непаўторны густ сваім страў і назаўсёды зможаце забыць пра сальніцы.

Дапамогу ў барацьбе з прастудай

За кошт таго, што рэзкія і вострыя спецыі стымулююць потаадлучэнне, яны зніжаюць дыскамфорт, які выклікае падвышаная тэмпература. Акрамя гэтага, спецыі і вострыя прыправы спрыяюць зняццю заложенность носа і адыходжанню мокроты з бронх.

здаровы сон

Вострая ежа - прафілактыка бессані. Яе сагравае дзеянне дапаможа хутка расслабіцца і спакойна заснуць. І так як аматар вострага не схільны да пераядання, чалавек добра выспіцца і з раніцы ўстане бадзёрым і гатовым да сняданку.

Барацьба са стрэсам

Вострая ежа спрыяе павышэнню ў арганізме ўзроўню гармонаў задавальнення - серотоніна і эндарфіну. Падобная трапеза супакоіць, знізіць наступства хваляванняў і стрэсаў, а таксама падтупіць не моцны галаўны боль.

Вострая ежа: шкода, аргументы «супраць»

Нягледзячы на тое што вострая і рэзкая ежа можа прынесці відавочную карысць арганізму, лекары рэкамендуюць ужываць спецыі і вострыя прыправы максімальна асцярожна, а то і зусім адмовіцца ад іх. Чаму? Якія небяспекі могуць высочваць аматараў вострых страў?

пякотка

Вострая і рэзкая ежа прымушае страўнік выпрацоўваць больш страўнікавага соку, што можа прывесці да пякоткі. Гэта значыць да выкіду змесціва страўніка ў стрававод. У прыватнасці, гэта можа адбыцца пасля багатай трапезы.

гастрыт

Вялікая колькасць спажыванай вострай ежы можа спрыяць развіццю гастрыту. Гэта запаленне слізістай абалонкі страўніка. Як правіла, гэта выклікаецца інфекцыяй. Але калі чалавек рэгулярна раздражняе сценкі страўніка вострымі і рэзкай спецыямі, гэта можа прывесці да таго, што іх ахоўны бар'ер значна знізіцца.

Непрыемны пах з рота

Вострая ежа, у вялікай колькасці змяшчае лук і часнык, выклікае непрыемны пах з рота. Ад яго не проста пазбавіцца. Таму перад важнай сустрэчай пажадана абмежаваць сябе ў прыхільнасці да страў з гэтымі прыправамі.

Пашкоджанне рэцэптараў густу

Парушэнне працы смакавых рэцэптараў можа адбыцца з прычыны рэгулярнага ўжывання вострых страў. Гэтым жа тлумачыцца прывыканне да пякучых спецыям і прыправамі. Акрамя таго, з-за гэтага зніжаецца цікавасць да прэснай ежы: людзям з пашкоджанымі смакавымі рэцэптарамі яна здаецца нясмачнай.

Ці можна нейтралізаваць залішне вострую ежу?

Існуюць прадукты, якія могуць служыць нейтралізатарамі вострых спецый.

У некаторых выпадках паспяхова дапамагае лімон. Ён здольны пераключыць смакавыя рэцэптары з ўспрымання вострага густу перцу на свой кіслы густ.

Вельмі востры перац можна заесці адварным рысам. У гэтым выпадку ён дзейнічае як сарбент, які звязвае капсаицин і нейтралізуе яго.

Выснову: усё павінна быць у меру

Не забывайце, што, нягледзячы на тое, што рэзкая і вострая ежа можа значна палепшыць здароўе, злоўжываць ёю не варта. Памятаеце, што калі пры дэгустацыі падобнай ежы ў чалавека ўзнікаюць болевыя адчуванні, гэта сігнал арганізма пра тое, што нешта ідзе не так і яго нармальнае функцыянаванне парушана.

Вельмі важна кантраляваць прыём вострых прыправаў людзей, у якіх падвышаная адчувальнасць да вострага густу, і тым, у каго ёсць якія-небудзь захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца.

Навучыцеся правільна дазаваць спажыванне вострых страў, каб атрымліваць асалоду ад густам і атрымліваць максімальную выгаду для свайго здароўя.