Ежа і напоіГалоўны курс

Беларускія сыры: назвы, вытворцы, склад, водгукі. Які беларускі сыр самы лепшы?

Што такое сыр? На гэтае пытанне нельга адказаць адназначна. Для некаторых гэта проста смачны прадукт, які можна выкарыстоўваць у кулінарыі як самастойнае страва або дадатковы інгрэдыент. Але большасць знатакоў сыру абавязкова згаданы яго незвычайныя густы, пахі, формы і колеру. Асартымент сыроў проста велізарны. Улічваючы вялікую колькасць вытворцаў гэтага прадукту, разабрацца ў гэтым разнастайнасці простаму спажыўцу няпроста. Асаблівую нішу на рынку займае беларускі сыр. Які з іх лепшы? Паспрабуем у гэтым разабрацца.

Крыху пра сыры

Існуе шмат гатункаў гэтага прадукту, многія з якіх маюць вельмі цікавую гісторыю паходжання. Моцарелла - гэта адзін з самых вядомых сыроў. Першыя згадкі пра яго сустракаюцца яшчэ ў 17 стагоддзях. Ракфор - гэта сыр з цвіллю, які вырабляюць з авечага малака. Ён мае незвычайны, спецыфічны густ. Фета - прадукт грэцкага паходжання. Незвычайны водар яму надае аліўкавы алей, у якім ён захоўваецца. Камамбер - дэсертны сыр з цвёрдай скарыначкай і лёгкім налётам белай цвілі. Ён адрозніваецца пікантным густам з лёгкім водарам грыбоў. Гауда - галандскі прадукт, востры і пікантны, цвёрды, жоўтага колеру. Ён мае розную ступень вытрымкі. Можна бясконца пералічваць гатункі, але на гэта пойдзе шмат часу. Некаторыя з іх знаёмыя спажыўцам не па чутках. Гэта гауда, гарганзолы, пармезан, чеддер, тофу, Бры і многія іншыя. Беларускі сыр прадстаўлены ў ня меншай колькасці. Вытворцы навучыліся рабіць цудоўны прадукт з выдатнымі смакавымі якасцямі. Якія ж сыры можна лічыць лепшымі?

Гісторыя вытворчасці сыру ў Беларусі

Беларускія сыры, водгукі пра якія кажуць аб іх высокай якасці і выдатных смакавых уласцівасцях, трывала заваявалі сваю нішу на рынку. Гісторыя вытворчасці цесна звязана са з'яўленнем гэтай галіны ў Расіі. Як вядома, сыр у Расію прывёз Пётр I, які і наладзіў яго вытворчасці пры дапамозе замежных майстроў-сыраробаў. Паступова былі створаны школы падрыхтоўкі сваіх спецыялістаў. На тэрыторыі сучаснай Беларусі сталі разводзіць вялікая колькасць жывёлы. Лішкі малака, якія заставаліся ў памешчыкаў, сталі пускаць у вытворчасць, купіўшы неабходнае абсталяванне. У канцы 19 стагоддзя ў Беларусі ўжо сустракаліся буйныя прадпрыемствы, якія рабілі масла і сыры. Гэтая галіна стала развівацца з пераменным поспехам. Сучасная Беларусь - гэта імклівае развіццё сельскай гаспадаркі і перапрацоўчай галіны. У краіне існуе праграма па развіцці і адраджэнню сяла. Дзякуючы гэтаму мы можам атрымліваць асалоду ад выдатным густам малочнай прадукцыі яе вытворцаў.

Лепшыя беларускія вытворцы

Сярод беларускіх вытворцаў ёсць і свае лідэры не толькі па аб'ёмах вырабленай прадукцыі, а і па яе смакавых якасцях і адпаведнасці ўсім патрабаванням. Напрыклад, «Бярозаўскі сыраробны камбінат» вырабляе каля 17 тон сыру ў год. «Слуцкі сыраробны камбінат» з'яўляецца лідэрам сярод лепшых. Яго аб'ёмы складаюць каля 20 тон прадукту ў год. Таксама можна вылучыць «Савушкін прадукт», «Малочны свет», «Шчучынскі масласырзавод» і некаторых іншых вытворцаў. Усе яны абсталявалі свае заводы лепшым абсталяваннем, якое адпавядае ўсім сучасным патрабаванням. Большы акцэнт вытворцы робяць на сыры хуткага паспявання. Гэта тлумачыцца вялікай колькасцю сыравіны і абмежаванасцю аб'ёмаў вытворчасці. Але ёсць беларускія сыры, назвы і смакавыя якасці якіх адпавядаюць лепшых гатункаў з доўгім тэрмінам паспявання. Сыр «Ракфорці» з цвіллю ні ў чым не саступае замежным аналагам.

Пашахонскі сыр

Многія задаюцца пытаннем аб тым, які беларускі сыр самы лепшы. Тут меркаванняў можа быць шмат, як той казаў, на густ і колер таварышаў няма. Але, на думку экспертаў, самым лепшым прадуктам гэтай катэгорыі, вырабленым у Беларусі, з'яўляецца сыр Пашахонскі (Слуцк). Ён валодае адмысловым густам і адказвае ўсіх параметрах. Яго адносяць да сычужных сыроў, якія вырабляюць з нізкай тэмпературай другога паспявання. У яго паспяванні ўдзельнічаюць ароматобразующие і малочнакіслыя стрэптакокі. У ідэале гэты сыр мае тонкую скарынку без пашкоджанняў. Яго густ злёгку кіслявы і добра выражаны. Ён мае аднастайную кансістэнцыю, ламаецца на выгіне. Яго вочкі круглыя або авальныя. Гэты беларускі сыр выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі бутэрбродаў, як самастойнае страва або дадатковы прадукт, які выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы.

Ракфорці

Гэта элітны сыр з блакітнай цвіллю, які вырабляюць у Беларусі. Ракфорці па сваіх смакавых якасцях не моцна саступае сваім аналагам. Яго вырабляюць з нармалізаванага каровінага пастэрызаванага малака. Гэта асноўны кампанент, але акрамя гэтага ў сыр дадаюць соль, ферменты жывёльнага паходжання, культуру плесневых грыбоў, бактэрыяльную заквасачнай культуру і хларыд кальцыя. Ракфорці - цвёрды сыр і валодае сярэдняй колькасцю цвілі. Ён мае сметанковы густ і лёгкае вострае послевкусіе. Маючы дастаткова высокія паказчыкі, Ракфорці каштуе танней сваіх аналагаў, што з'яўляецца яго перавагай. Яго падаюць да віна або ў якасці закускі перад асноўнымі стравамі.

сметанковы сыр

Як выбіраць беларускія сыры? Вытворцы гэтага прадукта не заўсёды могуць быць сумленныя са сваім спажыўцом. Сыр вырабляюць з рознага сыравіны, не заўсёды прытрымліваючыся устаноўленых патрабаванняў. Вось чаму важна выбіраць вытворцы, які выдатна зарэкамендаваў сябе на рынку. Сметанковы сыр ад кампаніі «Белавежскія сыры» - гэта высакаякасны прадукт. Яго вырабляюць з каровінага пастэрызаванага малака, солі, бактэрыяльнай закваскі і натуральнага малаказгусальнага рэчывы. Масавая доля тлушчу ў гэтым прадукце складае 50%. Сыр мае ярка выражаны сметанковы густ і водар, пластычную кансістэнцыю і прыгожы жоўты колер.

манастырскі сыр

Гэта сычужны цвёрды прадукт, які вырабляецца з пастэрызаванага каровінага малака з даданнем малаказгусальнага ферментаў, бактэрыяльных заквасак. Тэхналогія вытворчасці сыру ўключае ўсе неабходныя аперацыі: фарміраванне, прэсаванне і паспяванне. Тлустасць прадукту складае 50%. Вырабляе Манастырскі сыр ААТ «Малако» г. Віцебска. Па сваіх смакавых якасцях сыр адказвае ўсім сусветным патрабаванням.

галандскі сыр

Многія спажыўцы аддаюць перавагу менавіта беларускія сыры. Склад іх - гэта толькі натуральныя прадукты самага высокага якасці. Паўцвёрдыя сыры прынята лічыць самымі пяшчотнымі, з тонкім густам і водарам. Яны добра засвойваюцца арганізмам чалавека. Для іх вытворчасці выкарыстоўваюць толькі высакаякаснае малако і спецыяльную закваску. Тэрмін паспявання такіх сыроў складае каля 40-45 дзён. З гэтай катэгорыі можна вылучыць Галандская сыр ад гармалзавода г. Мінска. Тлустасць прадукту складае 45%. Выбіраючы адказнага вытворцы, можна не сумнявацца ў якасці сыру.

заключэнне

У апошні час значную долю рынку малочных прадуктаў занялі беларускія сыры. Назвы вытворцаў гуляюць пры выбары вялікую ролю. Тут важна не толькі меркаванне экспертаў, хоць толькі яны могуць даць поўную ацэнку якасці прадуктаў і іх адпаведнасці стандартам. Галоўным з'яўляецца меркаванне спажыўцоў, якія аддаюць перавагу таму ці іншаму тавару. У беларускіх сыроў з'явілася шмат прыхільнікаў у нашай краіне. Гэта адбылося дзякуючы высокай якасці прадуктаў і іх смакавых уласцівасцях. Будзем спадзявацца, што ўсе гэтыя паказчыкі застануцца і далей на належным узроўні.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.