Ячная крупы. З якога збожжа атрымліваюць дыетычную прадукцыю

Усе ведаюць, што рысавая каша варыцца з рысу, грачаная - з грэчкі, аўсяная - з аўса. А якім трава была раней ячная крупы, з якога збожжа яна вырабленая?

Яе бацькам з'яўляецца ячмень - адна з самых старажытных сельскагаспадарчых культур. Першыя згадкі пра гэта трава ставяцца да эпохі неаліту. На Русі яго называлі «жыта» і апрацоўвалі з X стагоддзя. Ячмень аднолькава папулярны ў Еўропе, Афрыцы і Азіі і любім за высокую ўраджайнасць, непераборлівасць і каштоўныя харчовыя якасці.

Такая карысная ячная крупы

З якога збожжа можна зрабіць піва, спячы хлеб і зварыць два выгляду смачнае кашы? Ячмень - дзіўная расліна, якое гуляе вялікую ролю ў сусветным сельскай гаспадарцы. Ён сытны, карысны і танны. Ён служыць лепшай ежай для хатніх жывёл. Ячменнае зерне утрымлівае шмат вітаміна Ў, а таксама РР і каштоўныя мінералы: магній, фосфар, жалеза, кальцый, калій, натрый. Усе гэтыя рэчывы ўтрымліваюць у сабе і пярловая, і ячная крупы.

З якога збожжа складаецца ячка? Калі перад вырабам пярлоўкі ячмень абдзіраюць, то шматгранныя ячная макулінкі рознай велічыні і формы атрымліваюцца драбненнем нешлифованного ячменю. У залежнасці ад велічыні крупы дзеліцца на тры нумары: першая - самая буйная. Звычайна ўсе тры віды змешваюць і прадаюць у адным пакеце.

У параўнанні з пярлоўкай ячка ўтрымлівае большая колькасць мінеральных рэчываў і клятчаткі, а кашы з яе атрымліваюцца больш аднароднымі па складзе.

Склад ячнай крупы

Энергетычная каштоўнасць ячки- 313 ккал.

Гэта самы нізкі паказчык у сямействе круп, таму яе рэкамендуюць для выкарыстання ў дыетычным харчаванні.

У ёй утрымліваецца 10% расліннага бялку, праўзыходнага па сваёй каштоўнасці пшанічны, нязначнае колькасць тлушчаў і 65% медленноусвояемых вугляводаў.

З вітамінаў можна адзначыць У-групу (асабліва шмат у ёй фалійнай кіслаты) і РР.

У складзе крупы шмат калія і фосфару, дастаткова кальцыя, жалеза, марганца і серы. Таксама ў склад уваходзяць крэмній, цынк, бор, хром, фтор і іншыя элементы.

Фосфар неабходны для правільнай працы мозгу і нармалізацыі абменных працэсаў. Таму ў падрыхтоўцы ежы для пажылых і аслабленых людзей абавязкова павінна выкарыстоўвацца ячная крупы.

З якога збожжа атрымліваюць найбольш каштоўны прадукт: з шліфаванай і паліраванага або з неободранного? У неачышчаных макулінкі ячки ўтрымліваецца да 6% клятчаткі, якая нармалізуе страваванне і выводзіць прадукты распаду. Але з-за значнага ўтрымання прыродных валокнаў кашы з ячнай крупы засвойваюцца арганізмам даўжэй іншых.

Каша - маці наша

Нашы продкі любілі і паважалі ячменныя кашы. Яны зараджаюць энергіяй, надаюць адчуванне сытасці і дабратворна ўплываюць на арганізм.

Нягледзячы на цэлы шэраг карысных якасцяў і адносна нізкую каларыйнасць, ячная каша не гэтак папулярная, як яна таго заслугоўвае. І дарэмна, бо тое, з чаго зроблена ячная крупы, узвышаюць як каштоўнае лекі Авіцэна, выкарыстоўвалі тыбецкія лекары, ды і сучасная медыцына рэкамендуе ўжываць ячменныя кашы і пойла ад шматлікіх хвароб.

Вельмі карысная ячная каша людзям, якія пакутуюць хваробамі кішачніка, падвышаным ціскам, праблемамі ў мочеполовой сферы. Яна валодае мяккім змякчальным дзеяннем, дапамагае пры атлусценні, завалах і алергіі.

Пасляаперацыйных хворым яе прызначаюць для найхуткага аднаўлення сіл. Яна аказвае амаладжальнае дзеянне і памяншае рызыку развіцця ракавых утварэнняў. У ячнай кашы змяшчаецца глютен, дзеткам да года яе не даюць.