Карысныя ўласцівасці і каларыйнасць жытняга хлеба

Хлеб, выраблены з жытняй мукі і закваскі, лічыцца спрадвечна рускім стравай. Яшчэ ў мінулым стагоддзі яго кожны дзень ўжывалі ў ежу амаль 65% жыхароў, але ў цяперашні час гэтая лічба значна менш. Аднак параўнальна невысокі каларыйнасць жытняга хлеба зрабіла яго незаменным у харчаванні людзей, якія будуць сачыць за фігурай і здароўем.

Аржаны хлеб вельмі карысны і смачны, і гэта зрабіла яго даволі папулярным у многіх еўрапейскіх краінах. У адрозненне ад пшанічнага хлеба, ён доўга не чарсцвее і мае трохі кіслявы прысмак. З яго можна рабіць бутэрброды, таксама ён выдатна падыдзе для ўжывання з першай стравай, агароднінным гарнірам і мясам.

склад

Аржаны хлеб змяшчае мноства карысных рэчываў. Сюды, натуральна, уваходзяць вугляводы, бялкі і тлушчы, а гэтак жа вітаміны PP, E, A і групы B. З табліцы хімічнага складу і каларыйнасці вы можаце даведацца яшчэ і тое, што ён утрымлівае калій, магній, натрый, кальцый, жалеза, ёд, цынк і многія іншыя элементы. Пры штодзённым ужыванні жытняга хлеба можна насыціць арганізм практычна ўсімі неабходнымі рэчывамі.

карысныя ўласцівасці

Жыта дазваляе вывесці з арганізма солі, знізіць узровень халестэрыну, палепшыць працу кішачніка і сэрцы. Але карысныя ўласцівасці жытняга хлеба захоўваюцца ўсяго толькі на працягу 36 гадзін пасля выпечкі. У людзей, якія штодня яго ўжываюць, практычна няма праблем са страўнікам, кішачнікам і ўзроўнем цукру, які змяшчаецца ў крыві.

Каларыйнасць жытняга хлеба складае ўсяго толькі 165 ккал на 100 г. Гэта значна ніжэй, чым у пшанічнага (259 ккал). Такая досыць прыкметная розніца дазваляе есці яго людзям, якія жадаюць скінуць пару кілаграмаў без жорсткіх дыет. Наогул, любое хлебабулачных вырабаў - гэта выдатны крыніца энергіі, але вырабленыя з жытняй мукі з'яўляюцца яшчэ і самымі Нізкакаларыйнымі.

супрацьпаказанні

Але, як вядома, любы прадукт проста не можа быць аднолькава карысны для ўсіх. З-за таго, што аржаны хлеб мае дастаткова высокую кіслотнасць, якая абараняе яго ад з'яўлення цвілі, яго не рэкамендуюць ужываць людзям, якія пакутуюць захворваннямі кішачніка або падвышанай канцэнтрацыяй страўнікавага соку. Ржанопшеничный хлеб стане выдатным рашэннем гэтай праблемы. Ён можа ўтрымліваць муку самых розных гатункаў, аднак пры наяўнасці згаданых хвароб аптымальным суадносінамі стане 20% пшанічнай і 80% жытняй.

Пахуданне і аржаны хлеб

Як высветлілі шведскія вучоныя, каларыйнасць жытняга хлеба досыць нізкая, таму што яго выпякаюць без выкарыстання дрожджаў. Калі вы з'ясце зусім невялікі кавалачак, ужо праз 20 хвілін у вас цалкам знікне пачуццё голаду. Таму людзі, якія аддаюць перавагу мучным вырабам з жытняй мукі, набіраць вагу будуць значна больш павольна, чым тыя, хто ўжывае прадукты, якія змяшчаюць пшаніцу.

Дыетолагі раяць усім аматарам пшанічнага хлеба замяніць яго на жытняй, бо такі хлеб дае арганізму больш карысных рэчываў, абараняючы яго ад узнікнення шматлікіх хвароб і пры гэтым дазваляючы моцна не папраўляцца. Таксама невялікая каларыйнасць жытняга хлеба дазваляе ўжываць яго ў ежу пры захаванні многіх дыет.