Рысавая каша - сытна і смачнае страва

Рыс з'яўляецца цудоўным травы. Ён выдатна паглынае солі, дзякуючы чаму спрыяе паляпшэнню работы суставаў. Стравы з гэтым трава можна ўжываць наколькі заўгодна часта, яны добра засвойваюцца арганізмам і дабратворна ўплываюць на стрававальную сістэму. Ёсць нават спецыяльныя аздараўленчыя дыеты, якія паляпшаюць агульны стан здароўя, а ўжыванне рысу дзецьмі ўздзейнічае на іх інтэлектуальнае развіццё.

Рысавая каша з'яўляецца унікальным стравай, якое можна рыхтаваць з рознымі напаўняльнікамі, падаваць з мясам, курыцай, з садавінай. Многія вельмі любяць плоў, асноўным кампанентам якога з'яўляецца мал. Дарэчы, добры і вегетарыянскі плоў з гароднінай. Мал выдатна сумяшчальны з вялікай колькасцю прадуктаў, нават з рыбай. Японскія роллы і сушы таксама рыхтуюць з рысу, дарэчы, у Японіі гэты збажыну наогул з'яўляецца асноўным прадуктам харчавання.

Малочная рысавая каша пышна падыходзіць для дзіцячага харчавання. А добра правараная рыс у малацэ, працёрты праз сіта або ўзбіты блендером, ідэальна падыходзіць нават груднічка. Звараны рыс можна выкарыстоўваць у якасці начынняў для пірагоў і піражкоў, у якасці гарніраў і нават дэсертаў - вельмі добры пудынг з рысу.

Як зварыць рысавую кашу? Перш за ўсё, трэба старанна перабраць сухую крупы, прыбраць усе пацямнелыя і пажоўклыя рисинки. Затым добранька прамыць у праточнай вадзе некалькі разоў, пакуль вада не стане празрыстай. Так змыецца лішні крухмал, і каша атрымаецца рассыпістай і апетытнай. Рысавая каша павінна варыцца ў вялікай колькасці вады, суадносіны адзін да двух. Рыс трэба апускаць у халодную ваду і толькі потым ставіць на агонь рондаль. У многіх гаспадынь каша прыгараюць, і потым ужо зусім не хочацца яе рыхтаваць. Ёсць маленькі сакрэт, які дапаможа гэтага пазбегнуць.

Рысавая каша, якая не прыгараюць

- рыс, перабраўся і вымытая ў некалькіх водах - сто грам;

- сметанковы алей - сталовая лыжка;

- дробка солі;

- ванільны цукар і карыца (па жаданні);

- цукар па гусце;

- малако - каля літра.

Паставім рондаль на агонь і падпаліць у ёй кавалачак сметанковага масла. Прамыты рыс (ён павінен добранька сцячы ў друшляку) высыпаем ў рондаль, змешваем з распаленым алеем, дадаем маленькую дробку солі, ванільны цукар і выліваць малако. Накрываем вечкам, даводзім да кіпення. Гэты момант трэба не прапусціць, малако хутка збягае. Пасля закіпання робім агонь мінімальным, закрывае шчыльна вечка і пакідаем на дваццаць хвілін. Пасля гэтага сыплючыся цукар па гусце, старанна змешваем і трохі астуджаюць. Накладваем па талерках і са здзіўленнем выяўляем, што каша не прыгарэла да дна рондаля!

Усім вядомы рэцэпт ўсходняга плову, але мала хто ведае, што з рысу, мяса, морквы і цыбулі можна прыгатаваць сапраўды рускае страва - густую, насычаную і духмяную рысавую кашу з мясам. Такая страва называюць яшчэ палявой кашай, яно незвычайна сытна і смачнае. Рыхтуецца каша з мясам доўга, пагоню, у выніку мяса становіцца далікатным, а збажыну духмяным.

Рысавая каша з мясам, рэцэпт падрыхтоўкі для четырехлитровой рондалі

прадукты:

- рыс - два з паловай шклянкі;

- свініна (можна ўзяць маладую ялавічыну або 50/50) - адзін кілаграм;

- моркву - дзве сярэдніх штукі;

- лук рэпчаты - тры штукі;

- раслінны алей - трохі;

- перац молаты духмяны чорны;

- лаўровы ліст - 2 шт .;

- соль - не менш за двух сталовых лыжак, рыс «любіць» соль.

Мяса трэба прамыць і парэзаць на невялікія кубікі. Лук парэзаць паўколамі. У рондаль (лепш браць альбо казан, альбо рондаль з тоўстым дном) нальём алею і пакладзем нарэзаны лук. На невялікім агні спячом цыбулю да празрыстасці, выкладзем на яго мяса, паперчыць і трохі пасолім. Выльем паўтара літра гарачай вады ў рондаль. Давядзем да кіпення і будзем тушыць не менш за дзве гадзіны. У гэты час промоем добранька рыс, пакінем яго сцякаць у друшляку. Моркву ачысьцім і натрыю на буйнай тарцы. Калі вада ў рондалі будзе моцна выпарваюць, то трэба будзе даліць яе. Праз паўтары гадзіны гатавання мяса кінем у рондаль лаўровы ліст і моркву. Дольем вады, каб яна пакрывала мяса з гароднінай вышэй прыкладна на чатыры пальца. Патушым яшчэ паўтары гадзіны.

Затым прамыты мал пакладзем на мяса і яшчэ дольем вады, таксама вышэй на чатыры пальца. Патушым страва яшчэ каля гадзіны на маленькім агні, часам памешваючы і спрабуючы на соль. Пры неабходнасці падсаліць. Калі мал будзе гатовы, агонь трэба будзе выключыць, рондаль адставіць і добранька ахінуць ручніком або невялікім коўдрай. У такім выглядзе каша з рысам і мясам павінна яшчэ потым дзве гадзіны. Гэта цудоўнае, духмянае і вельмі смачнае страва! Прыемнага апетыту!