18 вядомых шэф-кухароў назвалі карысныя стравы, якія яны рыхтуюць дома

Вам не прыйдзецца ёсць выключна волкая гародніна, калі вы хочаце харчавацца здаровай ежай. Калі вы правільна прыгатуеце страва, карысць ўсіх інгрэдыентаў захаваецца. А вядомыя на ўвесь свет кухары вам у гэтым дапамогуць.

Салата з капусты кале з арэхамі пекан і сушанай вішняй ад Люка Веннера

«Гэта сапраўды просты і хуткі салата з капусты кале, які можна прыгатаваць дома, і ён неверагодна добры пасля фізічнай нагрузкі, ды і наогул у любы момант дня. Часам я люблю замяніць соус айоли, які выкарыстоўваю для падрыхтоўкі, ёгуртам, каб атрымаць больш здаровую версію ».

Дорада, прыгатаваная на грылі, з падліўкай з манга ад Эндру Циммерна

«Гэта простае страва з марынаванай ў цытрынавым соку рыбы Дорада і кісла-салодкага падліўкі з манга мае ўсе неабходныя кампаненты, якія павінны ўваходзіць у свежы гадовы абед. Вы можаце падаваць гэтую страву з рысам і салатай або з Тарцілы ».

Рулеты з курыцай і салатай-латук ад Крыса Тейген

«Кожны раз, калі я рыхтую гэтую страву, я ўвесь час хаджу да халадзільніка за дадаткам. Яно з'яўляецца сытным, здаровым і неверагодна смачным ».

Марозіва з ягад асаи ад Андрэа Корреале

«Марозіва з асаи з'яўляецца асвяжальным, ня толькі натуральныя падсалодвальнікаў, таму вы можаце спакойна есьці яго без пачуцця віны. У ім утрымліваецца вельмі мала цукру, таму вы можаце дапоўніць прысмакі іншымі натуральнымі падсалоджвальнікамі, такімі як мёд (або нектар агавы для веганов), свежыя ягады і садавіна. Акрамя таго, гэта выдатны крыніца клятчаткі, карысных для сэрца тлушчаў і антыаксідантаў, так што можаце спакойна атрымаць асалоду ад гэтым марозівам ў наступны гарачы дзянёк ».

Ласось з размарынам і часнаком ад Майкла Саймана

«Гэты ласось рыхтуецца ў фальзе, што робіць яго простым і здаровым (а таксама сакавітым). Больш за тое, лёгка можна індывідуалізаваць порцыі. Калі хто-небудзь з вашай сям'і не любіць размарын, вы лёгка можаце адмовіцца ад яго або замяніць пятрушкай. Мяса і гародніна таксама можна замяніць без праблем ».

Смажаная таитянская гарбуз з кашай Тара ад Бруса Кальмана

«Я люблю гэты рэцэпт таитянской гарбузы, так як гэта страва з'яўляецца здаровым, але сытным варыянтам для абеду. Салодкі водар гарбузы выдатна спалучаецца з больш пікантнай кашай Тару. Таксама гэта страва з'яўляецца вегетарыянскім, так што яно ідэальна падыходзіць для ўсіх ».

Свежая сальса верде ад Браяна Маларки

«Я адкрыў свой рэстаран у Осціне, каб атрымаць магчымасць наведваць гэты горад як мага часцей. І хоць я люблю тако і грудзінку на сняданак, часам трэба выбіраць больш лёгкі варыянт. Калі я з'язджаю і сумую па ежы з Осціна, я рыхтую простую сальсу верде, якая радуе свежасцю і густам мясцовых траў. Вы таксама можаце ёсць гэтую сальсу з яечным тостам ».

Салата Ала поке ад Вонни Лі

«Так як гэты рэцэпт быў створаны для аднаго з івэнтаў з удзелам анёлаў Victoria's Secret, мы хацелі зрабіць вострае, нізкакаларыйнае і низкоуглеводное страва, якое было б ідэальным для падобнага роду мерапрыемствы. Мы вырашылі абраць гавайскую класіку з невялікім цытрусавыя адгалінаваннем. Гэта лёгкае і асвяжальнае страва, якое ідэальна падыходзіць для гарачых летніх месяцаў ».

Васьміног на грылі ад Рауля Карэа

«Нішто не параўнаецца з мяккім, храбусткім, ідэальна прыгатаваным на грылі васьміногаў, які падаецца з асвяжальным цытрынава-чесночным паперу з шаўкавістым хуммусом з чорных бабоў».

Запечаны шынок з ізраільскім кавалак-кусом ад Молі МакКук

«Гэта ідэальнае святочная страва сумяшчае ў сабе тры суперпродуктом: шынок, швейцарскі мангольд і гранат, што дапаўняецца ізраільскім кавалак-кусом. Гэта страва з'яўляецца не толькі карысным, але яшчэ і вельмі смачным, так што вы зможаце здзівіць сваіх сяброў і сваякоў ».

Аўсяныя шматкі з какосам і кешью ад Катрыны Боуден

«Я люблю аўсяныя шматкі, таму што яны вельмі здаровыя, а таксама іх лёгка рыхтаваць. Вы можаце паставіць гэтую страву ў халадзільнік, каб браць яго тады, калі вам захочацца. Я рыхтую з садавінай, какосам і насеннем Чыя, што робіць дадзенае страва настолькі ж смачным, наколькі і здаровым ».

Белае кары з рыбай ад Сэма Тэлбат

«Часам мне проста хочацца якасна прыгатаванае кары, і няма нічога лепш у дадзеным выпадку, чым белае кары з рыбай. У ім утрымліваецца вялікая колькасць выдатных спецый. Гэта вельмі духмянае кары, якое мае цудоўны смак, і яно выдатна падыходзіць да розных відах рысу ».

Збожжавы салата з паўднёвымі карняплодамі ад Лінтан Хопкінса

«Гэта страва з'явілася на свет, калі мы з маёй жонкай Джынай вырашылі стаць веганов на шэсць месяцаў, і мне прыйшлося думаць, як стварыць ідэальныя стравы без жывёл бялкоў. Гэта простае і здаровае страва, заснаванае на збожжавых і гародніне, але таксама яно з'яўляецца вельмі сытным ».

Хуммус з чорнай фасолі са свежай зелянінай ад Лорены Гарсія

«Сытная чорныя бабы даводзяцца да пюреобразные формы разам з кунжутным пастай, пасля чаго сумяшчаецца са свежай зелянінай, каб стварыць гэты выдатны хуммус».

Разрабіць і прыгатаваная ў пакетах трэска ад Сцюарта О'Кіфі

«Людзі часта пытаюцца мяне аб тым, як пераканацца, што рыба не рыхтуецца болей прадугледжанага часу. Мой адказ: выкарыстоўвайце маё сакрэтная зброя - паперу для запякання. Калі вы рыхтуеце рыбу ў паперы, вы можаце не баяцца таго, што яна прыліпне, таму прыбраць пасля гатавання можна прасцей простага. Больш за тое, папера захоўвае ў рыбе сокі і водары. Натуральна, гэта таксама вельмі здаровы спосаб гатавання, так як мы літаральна рыхтуем рыбу і гародніна на пару. Таксама варта адзначыць, што заварочваць рыбу ў паперу - гэта сапраўднае мастацтва ».

Клубнічны сняданак ад Крыса Форда

«Я хацеў стварыць нешта, што не лічылася б залішне дыетычным. Свайго роду дэсерт, але толькі лягчэй і здаравей, чым большасць дэсертаў. Гэта страва створана для ласуноў, якія могуць ім атрымліваць асалоду ад па раніцах, цалкам не адчуваючы віны. Больш за тое, яно сумяшчае ў сабе цудоўныя інгрэдыенты, такія як ваніль і грэцкі ёгурт, а таксама самыя розныя віды свежых садавіны ».

Страва з мясной нарэзкай і крэмам з квашанай капусты ад Майкла Галлины

«Праца з агнём - гэта адзін з маіх самых любімых спосабаў гатавання, так як калі вы дазваляеце агню літаральна дакранацца да інгрэдыентаў, то ён раскрывае абсалютна новыя густы, водары і тэкстуры. Гатаванне на распаленых вуглях - гэта прымітыўны падыход да падрыхтоўкі ежы, але я сапраўды быў натхнёны аргентынскай кухняй, дзе вугаль выкарыстоўваецца паўсюдна. Калі я ўпершыню паспрабаваў нешта зрабіць з капустай, мне спадабаўся падсмажыць да храбусцення верхні пласт, у той час як унутры капуста засталася ідэальна белай і прыгатаванай нібы на пару, але пры гэтым захавала водар смуга. Рэзкасць крэму з квашанай капусты кантрастуе з салёнасць мяса і стварае ідэальны баланс водараў і густаў ».

Брусэльская капуста з гранатам ад Мэтта О'Ніла

«Гэта яркае страва, якое здзівіць вашых сяброў і членаў вашай сям'і. Паспрабуйце паэксперыментаваць з класікай - і ў вас атрымаецца нешта неверагоднае »!