Як смачна прыгатаваць свініну: самыя простыя варыянты

Даволі часта адбываецца так, што мы набываем вялікі і прыгожы кавалак мяса, напрыклад, свініны, празапас, а потым, ужо дома, пачынаем задумвацца, што б з яго прыгатаваць. Патурбавацца пра гэта трэба менавіта перад разделкой мяса, інакш потым, калі асобныя кавалкі будуць пакладзены ў маразілку, прыйдзецца выкарыстоўваць менавіта іх, якія ўжо ёсьць, таму як смачна прыгатаваць свініну у які дзень тыдня, думаем менавіта цяпер.

Пры разделке кавалка адлучаецца тыя часткі, якія можна выкарыстоўваць цалкам, астатнія дзелім на тыя, якія можна прыгатаваць кавалачкамі, астатняе пакідаем на фарш. Калі мяса ў нас нарыхтавана на тыдзень - то можна разрабіць яго цалкам адразу, то ёсць парэзаць на кавалачкі і перакруціць, але калі мяркуецца, што яно павінна захоўвацца даўжэй, то лепш за ўсё яго замарозіць вялікімі кавалкамі, папярэдне падпісаўшы, які для чаго прызначаецца.

Што прыгатаваць з мяса свініны

Такім чынам, у нас маецца некалькі варыянтаў: суцэльны кавалак, невялікія кавалачкі і фарш. Як смачна прыгатаваць свініну ў кожным з іх? Для кожнага варыянту існуе мноства спосабаў, і кожны з іх па-свойму добры. Напрыклад, з суцэльнага кавалка можна прыгатаваць сакавітую свініну, запечаную ў духоўцы - гэта вельмі смачна і духмяна, але патрабуе некаторых навыкаў, інакш мяса можна перасушыць. Класічны рэцэпт запякання свініны - свініна ў фальзе: тут і рызыка перасушыць мяса мінімальны, і асаблівых навыкаў не патрабуецца.

Трэба ўзяць суцэльны кавалак даволі тоўсты свініны (напрыклад, шыйка - ідэальная частка для запякання), некалькі зубчыкаў часныку, чорны перац, соль. Дадаткова можна выкарыстоўваць якія-небудзь іншыя спецыі, напрыклад, духмяныя травы. У прыгатаваным кавалачку мяса робім нешырокі вострым нажом надрэзы праз кожныя 5 - 10 сантыметраў на глыбіню прыкладна пару сантыметраў і размяшчаем ў іх чвэртачкі чесночных дзелек, разрэзаных ўздоўж. Мяса змяшчаем на фальзе, пасыпаем соллю і спецыямі, заварочваем і ставім у духоўку, разагрэтую да 180 З на паўтары гадзіны. За гэты час унутры скрутка назапасіцца сок, які вылучыўся з мяса. Зараз трэба нагрэць духоўку да 220 З, разгарнуць фальгу, паліць мяса зверху гэтым самым сокам або вышмараваць сметанковым алеем і паставіць зваротна яшчэ на 20-30 хвілін - за гэты час утвараецца румяная скарыначка. Калі ёсць магчымасць - можна ўключыць толькі верхні нагрэў, а можна размясціць прама над мясам металічны бляха - запал ад яго дапаможа дамагчыся больш выяўленай скарыначкі за мінімальны час. Таксама можна запякаць свініну па аналагічным рэцэпце не ў фальзе, а ў таўстасценнай посудзе - тады будзе цалкам дастаткова проста патрымаць яе паўтары гадзіны ў духоўцы, перыядычна паліваючы якая вылучаецца вадкасцю і па меры патрэбы дадаючы на дно вады, каб мяса не прыгарэла.

Як смачна прыгатаваць свініну кавалачкамі? Варыянтаў такога падрыхтоўкі вельмі шмат: можна проста хутка абсмажыць яе на патэльні, можна дадаць туды лук або іншыя гародніна, можна патушыць з гароднінай або зрабіць соус да макаронам з кавалачкамі свініны. Таксама свініна кавалачкамі ўваходзіць у склад шматлікіх страў, такіх, як гуляш або плоў. Калі яна тоўстая - то вельмі смачна атрымліваецца, калі патушыць яе разам з бульбай. Для гэтага бярэцца таўстасценных посуд, кілаграм бульбы, паўкілаграма свініны, трохі расліннага алею, дзве цыбуліны, соль і спецыі. Усе Змяшчаецца ў посуд з папярэдне нагрэтым ў ёй раслінным алеем і ставіцца на гадзіну ў духоўку. Атрымліваецца вельмі смачна - і бульбачка, і мяса набываюць апетытную румяную скарыначку.

Ну, а як смачна прыгатаваць свініну ў выглядзе фаршу, напэўна, кожны для сябе вырашыў ужо даўно. Гэта могуць быць і катлеты, і чабурэкі, і пяльмені, і манты, і піца - існуюць тысячы рэцэптаў страў з свінога фаршу, ад макароны па-флоцку да самых складаных страў.