Ежа і напоіРэцэпты

Свіныя эскалопы і мяса пад вострым соусам - смачныя рэцэпты страў з свініны

Мабыць, такой вялікай колькасьці самых разнастайных страў, як з свініны, нельга прыгатаваць з ніводнага іншага прадукту. Прычым цікава тое, што спіс страў, якія вырабляюцца з свініны, павялічваецца з кожным днём, па меры таго як кухары з розных краін свету эксперыментуюць з гэтым гатункам мяса, дадаючы да яго розныя смачныя гарніры, соусы, прыправы і дадаткі.

Рэцэпты такіх страў шматстайныя - мяса, доўга ператомленым і падрумянены на адкрытым агні, запраўленае размарынам па рэкамендацыях італьянскіх кухараў, ці хуткія стравы з свініны, якія падаюцца на стол са смятанай і папрыка, свежай зелянінай і гароднінай, як часта робяць у шматлікіх традыцыйных кухнях краін Цэнтральнай Еўропы. А можа быць вам па гусце прыйдзецца цяперашні ўсходняе ласунак, якое рыхтавалі яшчэ ў Старажытным Кітаі больш за 2500 тысяч гадоў таму. Гэта выдатнае страва з кісла-салодкім соевым соусам, прыгатаваным з даданнем імбіра, цукру або мёду.

Шматлікія стравы з свініны на патэльні, на вуглях ці адкрытым агні з'яўляюцца вельмі папулярнымі, і не толькі таму, што яны самыя смачныя і духмяныя. Свіное мяса па праве лічыцца прадуктаў з высокай пажыўнасцю і выдатнымі кулінарнымі якасцямі, таму вельмі важна ведаць, якія часткі лепш за ўсё абраць для тых ці іншых страў. Напрыклад, для абсмажваньні буйных сакавітых кавалкаў з румянай скарыначкай, ідэальна падыдзе кумпяк, паяснічная частку і грудзінка. Шашлыкі, адбіўныя і шніцаль выдатна атрымліваюцца з карэйка, а рагу і гуляш - з мяса лопаточной часткі. Для смачнага плову можна ўзяць свіную грудзінку, для катлет - голяшку і лапатку (мякаць), а для халадца - галаву, ножкі і рульку.

Рэцэпты страў з свініны могуць быць такімі разнастайнымі, наколькі хопіць фантазіі і экспериментаторских здольнасцяў кулінара. Напрыклад, вельмі цікава прыгатаванне эскалопаў - арыгінальнага, апетытнага і заўсёды дарэчнага стравы. Для яго варта ўзяць мяса (600 гр.), Ананасы кансерваваныя (450 гр.), Сыр тоўстых гатункаў (200 гр.), Маянэз або чесночный соус (230 гр.) І сметанковае масла (30 гр.). Асобна трэба ўзяць інгрэдыенты для марынаду - віно белае паўсалодкае (350 мл.), Лаўровы ліст і прыправы па гусце. Як і многія іншыя рэцэпты страў з свініны, дадзены мяркуе грунтоўнае прамыванне мяса, ачышчэнне яго ад трапляюцца костак і скуры, а таксама дбайнае адбіванне. Будучыя эскалопы варта адбіць і вытрымаць іх у маринадной сумесі з віна з спецый на працягу паўгадзіны. Па заканчэнні гэтага часу мяса можна абсмажваць на разагрэтым алеі на патэльні, пакуль кавалачкі не набудуць апетытную скарыначку карычнявата-залацістага колеру. У гэты ж час неабходна пазбавіць ад вады кансерваваныя ананасы, разрэзаць іх на маленькія кубікі і выкласці ў глыбокі таўстасценны бляху-над падрумянены эскалопаў. Далей страву заліваецца маянэзам (чесночным соусам), прысыпалі цёртым сырам і адпраўляецца ў духоўку на тэрмін не больш за 3-5 хвілін.

Увогуле многія рэцэпты страў з свініны - апетытныя і духмяныя - рыхтуюцца як раз у духоўцы, каб захаваць усе іх якасці, як смакавыя, так і карысныя. Напрыклад, можна стварыць найсмачныя свіныя рабрынкі ў вострым соусе, для якіх спатрэбіцца ўзяць грудзінку (2 кг.), Лук і часнык (па 1 шт.), Зялёны перац (1 шт.), Аліўкавы алей (100 мл.). Неабходныя спецыі (базілік, мацярдушка, размарын, пятрушка і сухая гарчыца) і таматная паста (200 мл.) З падліўкай «Табаско». Акрамя таго, спатрэбіцца Вустэрскага соус (50 мл.), Вада, мёд і чырвонае сухое віно (па 50 мл.). Як ужо было сказана вышэй, многія рэцэпты страў з свініны мяркуюць збавенне мяса ад костак - у гэтым выпадку гэтага рабіць не трэба. Наадварот, грудзінку варта разрэзаць такім чынам, каб у кожным кавалку засталося па 3 рабрынкі. Свініну пасля гэтага можна абсмажыць на алеі да набыцця румянай скарыначкі, затым выкласці ў тую ж патэльню ўсё рэзкія інгрэдыенты, дадаць масла і таматавую пасту, усё, акрамя віна. Яго варта дадаваць 20 хвілін праз, калі ўвесь час змешваць страву згусне, пасля чаго яшчэ протушить свіныя рабрынкі яшчэ чвэрць гадзіны. Па заканчэнні прызначанага часу мяса можна абсмажыць на грылі, паліваючы ўтварыўся падліўкай, а рэшткі яго падаць да стала разам з рабрынкамі.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.