Як рыхтаваць суп з казляціны? рэцэпт стравы

У апошні час кулінары выдумляюць ўсё больш новых арыгінальных страў. Адным з іх стаў смачны і духмяны суп з казляціны, рэцэпт якога вы даведаецеся з сённяшняга артыкула.

Варыянт з гарохам

Для падрыхтоўкі гэтага сытнага і карыснага першай стравы вам спатрэбіцца крыху цярпення і пэўны запас прадуктаў. Каб не перапыняць пошукі і не адкладваць сямейны абед, загадзя праверце, ці ёсць на вашай кухні ўсе неабходныя кампаненты. Каб зварыць наварысты суп, вам спатрэбіцца:

• Восемсот грамаў казляціны на косткі.
• Чырвоны балгарскі перац.
• Саспелы буйны памідор.
• Сто пяцьдзесят грамаў гароху.
• Пяць клубняў бульбы.
• Тры зубчыка часныку.
• Пара галовак рэпчатай цыбулі.
• Тры лаўровых ліста.

Для таго каб вашы дамачадцы па вартасці ацанілі звараны вам суп з казляціны, рэцэпт падрыхтоўкі якога разглядаецца ў гэтым артыкуле, прапанаваны спіс кампанентаў трэба крыху дапоўніць. У яго ўносяць невялікая колькасць расліннага алею, соль, пятрушку, хмель-сунелі, кінзы і сухую аджыка. Дзякуючы прысутнасці гэтых спецый страва набудзе больш насычаны водар.

апісанне працэсу

На пачатковым этапе варта заняцца падрыхтоўкай булёна. Для гэтага ў рондаль, запоўненую вадой, змяшчаюць помытые мяса, цэлую вычышчаную цыбуліну, часнык і лаўровы ліст. Усё гэта злёгку падсольваюць і адпраўляюць на пліту. Булён вараць на працягу двух гадзін з моманту закіпання вадкасці. Па заканчэнні гэтага часу мяса здабываюць з рондаля, аддзяляюць ад косткі, наразаюць невялікімі кавалачкамі і вяртаюць назад.

У тую ж рондаль апускаюць папярэдне прамыты гарох і вараць булён на працягу гадзіны. У гэты час можна заняцца гароднінай. На патэльні, багата змазанай раслінным алеем, пассируют нарэзаны паўколамі лук, балгарскі перац і памідор. Да практычна гатовай зажарку адпраўляюць хмель-сунелі і сухую аджыка. Ўсё добранька змешваюць і прыбіраюць з агню.

Праз гадзіну ў рондаль з кіпячым булёнам адпраўляюць нарэзаны кубікам бульбу. Праз яшчэ пятнаццаць хвілін туды выкладваюць агароднінную зажарку і сечаную зеляніну. Пасля гэтага гатовы суп з казляціны, рэцэпт з фота якога можна ўбачыць у сённяшняй публікацыі, разліваюць па талерках і падаюць на стол.

Варыянт з салерай

Дадзены рэцэпт трохі адрозніваецца ад папярэдняга наборам інгрэдыентаў. Таму, сабраўшыся накарміць сваіх родных супам з мяса козы, абавязкова схадзіце ў бліжэйшы супермаркет за неабходнымі кампанентамі. У гэтым выпадку на вашай кухні павінна знайсціся:

• Паўтара кілаграма казляціны на костка.
• Пара сталовых лыжак мяккага сметанковага масла.
• Дзве галоўкі рэпчатай цыбулі.
• Чатыры сярэднія морквы.
• Шэсць бульбяных клубняў.
• Палова кубкі лісця салеры.
• Сок двух цытрын.
• Палова чайнай лыжкі чорнага перцу.

Перад тым як прыгатаваць суп з казляціны, рэцэпт якога вы даведаецеся далей, пераканайцеся, што ў вас пад рукой ёсць тры гваздзікі, чатыры гарошыны чорнага перцу, соль і трохі аліўкавага алею.

паслядоўнасць дзеянняў

Мяса рэжуць парцыённымі кавалкамі, старанна прамываюць, абсушваюць папяровымі ручнікамі і адпраўляюць на распаленую патэльню, багата змазаную сметанковым маслам. Кожны кавалак абсмажваюць з абодвух бакоў на працягу шасці хвілін.

У асобную патэльню, змазаную невялікай колькасцю аліўкавага алею, выкладваюць парэзаную буйнымі кольцамі моркву і нацёрты лук. Ўсё добранька змешваюць і злёгку падсмажваюць да лёгкага залацістага адцення.

Падрумяненыя кавалкі мяса адпраўляюць у глыбокую рондаль, запоўненую вадой, і ставяць на пліту. Пасля закіпання вадкасці прыбіраюць якая з'явілася пену, накрываюць вечкам і вараць на сярэднім агні каля паўтары гадзіны. Пасля гэтага ў булён дадаюць папярэдне нарэзаную бульбу, зажарку, перац, цвічку і соль. За пятнаццаць хвілін да гатоўнасці ў суп з казляціны, рэцэпт якога можна паглядзець крыху вышэй, дадаюць помытые і здробненыя лісце салеры. Што тычыцца цытрынавага соку, то палову яго агульнага аб'ёму выліваюць прама ў рондаль, а рэшткі падаюць у асобнай місачцы. У гэтым выпадку кожны жадаючы зможа дадаваць яго ва ўласную талерку на свой густ.

Варыянт з фасоллю

Адразу падкрэслім, што на прыгатаванне гэтай стравы спатрэбіцца нямала часу. Аднак вынік варты выдаткаваных высілкаў. Каб вашы блізкія змаглі паспрабаваць самы смачны суп з казляціны, рэцэпт якога будзе прадстаўлены ледзь ніжэй, трэба загадзя назапасіцца усімі патрабаванымі кампанентамі. На гэты раз у вас пад рукой павінна прысутнічаць:

• Сто пяцьдзесят грамаў казляціны.
• Буйная галоўка рэпчатай цыбулі.
• Па трыццаць грамаў сала і локшыны.
• Трыста мілілітраў кіслага малака.
• Восемдзесят грамаў фасолі.
• Два курыных яйкі.

У якасці спецый будзе выкарыстоўвацца толькі павараная соль і трохі молатага перцу.

тэхналогія прыгатавання

У рондаль, запоўненую кіпячай вадой, апускаюць папярэдне помытые і парэзанае мяса. Следам за ёй у булён змяшчаюць загадзя падрыхтаваную фасолю. Усё гэта вараць на мінімальным агні на працягу гадзіны.

Пакуль рыхтуецца казляціна, можна заняцца астатнімі інгрэдыентамі. У распаленую патэльню выкладваюць сала і дробна парэзаны лук. Ўсё добранька змешваюць і абсмажваюць да залацістага адцення. Праз гадзіну ў рондаль з мясным булёнам адпраўляюць пассированный лук і локшыну. Практычна гатовы суп з казляціны, рэцэпт якога абавязкова трапіць у вашу кулінарную кнігу, соляць, перчат і прыбіраюць з агню. Непасрэдна перад падачай да стала яго запраўляюць кіслым малаком і сечанымі адварнымі яйкамі.

Варыянт з сухім віном

Гэта нацыянальная страва рускай кухні рыхтуецца даволі доўга. Асабліва калі вы карыстаецеся мяса дзікай, а не хатняй казы. Варта звярнуць асаблівую ўвагу на нестандартны набор прадуктаў. Каб не зацягваць і без таго доўгі працэс загадзя пераканайцеся, што ў вас пад рукой прысутнічае усё, што трэба. Каб зварыць сытны і духмяны суп з казляціны, рэцэпт якога прадстаўлены далей, вам спатрэбіцца:

• Два курыных яйкі.
• Кіло казляціны на косткі.
• Пара шклянак мукі.
• Буйная моркву.
• Траціну шклянкі віннага воцату.
• Два балгарскіх перцу.
• Палова літра сухога белага віна.

У якасці дадатковых інгрэдыентаў на вашай кухні павінна знайсціся полпучка зеляніны, соль і любыя спецыі.

алгарытм дзеянняў

Каб у вас атрымаўся смачны суп з дзікай казляціны, рэцэпт якога разгледжаны ў гэтым артыкуле, трэба загадзя падрыхтаваць мяса. Яно даволі жорсткае і валодае спецыфічным пахам. Таму мяса добранька промывают і замарожваюць. Гэтую працэдуру паўтараюць яшчэ раз. Пасля гэтага казляціну размарожваюцца, запраўляюць, заліваюць сумессю віна і воцату і марынуюць на працягу шасці гадзін.

Падрыхтаванае такім спосабам мяса адпраўляюць у рондаль, запоўненую кіпячай вадой, і вараць на павольным агні. Пакуль яно будзе таміцца на пліце, можна заняцца хатняй локшынай. Для яе падрыхтоўкі ў адной місцы злучаюць яйкі, спецыі і муку. Усё старанна вымешваюць да аднастайнасці. Атрыманае гладкае цеста раскочваюць тонкім пластом, наразаюць доўгімі палоскамі і замарожваюць.

Праз дзве гадзіны з моманту закіпання булёна ў яго дадаюць гатовую локшыну, не забываючы пастаянна памешваць змесціва рондаля. Затым туды ж выкладваюць папярэдне абсмаленыя перац з морквай. Праз чвэрць гадзіны суп можна падаваць да стала. Па жаданні яго ўпрыгожваюць свежай зелянінай.