Ўсходняя шаурма: як прыгатаваць?

Шаурма (шаверма, шаварма) - гэта ўсходняе страва, па сваім складзе і вонкавым выглядзе падобнае з мексіканскім бурито. Яно непераборлівасці ў падрыхтоўцы і ставіцца да разраду самых хуткіх страў. Ва ўсходніх краінах у якасці начыння выкарыстоўваецца толькі бараніна альбо верблюжатина, але расійскія кулінары выкарыстоўваюць розныя віды мяса. Пераважна ў ход ідзе курыца. Яна даступная, малакаларыйную і смачная. З курыным мясам атрымліваецца пажыўная і сакавітая шаурма. Як прыгатаваць у сябе дома сапраўдную шаварму, мы раскажам ніжэй.

Абавязковымі кампанентамі гэтай стравы з'яўляюцца розныя спецыі, і чым больш востры, тым лепш. Звычайна дадаюцца чорны, чырвоны перац, куркума, Зіра. Кладзецца шмат зеляніны: кроп, пятрушка і кінза - яны надаюць шаурма свежасці. У залежнасці ад смакавых прыярытэтаў могуць дадавацца зялёны лук і часнык. Ва ўсходняй шаурма няма ні маянэзу, ні кетчупа - дадзеная тэхналогія ўласцівая толькі расійскім гандлярам, якія прыўнеслі свае новаўвядзенні, каб палегчыць працэс і скараціць час на падрыхтоўку.

Для сакавітасці страва паліваюць кефірную або сметанным соусам з даданнем часныку. У прынцыпе, існуе мноства інтэрпрэтацый па падрыхтоўцы шаурма. У летні час у лаваш можна пакласці толькі свежыя гародніна - атрымаецца вегетарыянская шаурма. Як прыгатаваць агародніннае страва? Вельмі проста. Бярэм любыя гародніна і заварочваем ў лаваш - складанага нічога няма. Мяса можна замяніць рыбай, мяснымі паўфабрыкатамі альбо звычайнымі сасіскамі - простая закуска на хуткую руку. А як прыгатаваць смачную шаурму з мяса, вы даведаецеся ніжэй.

Прадукты: курынае філе (100 г), бульба (2 шт.), Марынаваны агурочак (5 колцаў), памідор, карэйская морква (пара лыжак), сыр (100 г), кінзы, кроп, кары, чорны перац, армянскі лаваш. Перад купляй лаваша трэба пераканацца ў тым, што ён цэлы, без дзірачак. Пры жаданні яго можна прыгатаваць дома самастойна з прэснага цеста. Ды і карэйскія салаты можна замяніць свежымі агурочкамі, так атрымаецца больш карысная шаурма. Як прыгатаваць чесночный соус да яе, мы раскажам.

Такім чынам, наразаем дробнымі кубікамі мяса. Неабавязкова браць курыцу, для стравы падыдзе абсалютна любое мяса. Курынае філе смажым на алеі, дадаем кары і перац. Бульба наразаем тонкімі брусочкамі, накшталт фры. Абсмажваем ў вялікай колькасці алею і выкладваем на сурвэтку, каб стэк лішні тлушч. Салёныя агурочкі наразаем кружкамі. Сыр шаруе на тарцы.

Падрыхтоўваем лаваш, на сярэдзіну выкладваем усе інгрэдыенты, нарэзаную зеляніну і заварочваем ў выглядзе рулета. Перад падачай можна абсмажыць. Не рэкамендуецца разаграваць у мікрахвалевай печы. Вось якая смачная атрымалася шаурма. Як прыгатаваць да яе прыдатны соус? Вельмі проста, для гэтага нам спатрэбіцца:

- па 50 г кефіру, смятаны, маянэзу;

- каляндра, кары, кінза, пятрушка, кроп, перац чорны;

- часнык (6 зубчыкаў).

Выціснуць часнык, змяшаць з усімі інгрэдыентамі, паставіць у халадзільнік настойвацца. Вось як правільна прыгатаваць шаурма і соус да яе. Да шаурма падыдуць як белыя, так і чырвоныя соусы. Для чырвонага можна ўзяць кетчуп ці таматавую пасту, змяшаць з часныком і зелянінай. А тыя, каму лянота рыхтаваць, могуць набыць яго ў любым супермаркеце.