Ідэальны маркоўны торт ад Эндзі Шэфа

Маркоўны торт, прыгатаваны па рэцэпце Эндзі Шэфа, выходзіць незвычайна смачным за кошт выкарыстання ў рэцэпце арэшкаў і морквы. Як бы ні здавалася такое злучэнне несочетаемое, эфект усё ж пераўзыходзіць усе чаканні. Класічны маркоўны торт ад Эндзі Шэфа можна дапоўніць рознымі начынкамі, змяніць склад крэму або дадаць глазуру.

Нават калі ствараецца ўражанне, што гэты рэцэпт падобны на маркоўны або гарбузовы агародніннай пірог, то гэта адна з самых вялікіх памылак. Дэсерт дапаможа палюбіць гародніна як дарослым, так і дзецям.

рэцэпт класічны

Ідэальны маркоўны торт ад Эндзі Шэфа, прыгатаваны паводле першапачатковага рэцэпце, зможа спячы нават пачаткоўка гаспадыня.

Для гэтага спатрэбіцца падрыхтаваць:

• Моркву - 0,5 кг.
• Цукар - 250 гр.
• Яйкі курыныя - 3 шт.
• Мука - 0,32 кг.
• Разрыхляльнік - 7 гр.
• Сода - 7 гр.
• Корічнего пудра - 7 гр.
• Алей - 2/3 шклянкі.
• Арэшкі (пекан, кешью, грэцкія) - 1/3 шклянкі.

Для падрыхтоўкі класічнага крэму на маркоўны торт ад Эндзі Шэфа неабходна ўзяць:

• смятану 15% - 0,5 літра;
• цукар - 150 грам;
• мёд - 50 грам.

Арэшкі пасекчы або патаўчы качалкай. Яйкі з цукрам ўзбіць на працягу дзесяці хвілін да адукацыі тугі пены. Уліць у яечную сумесь раслінны алей і акуратна змяшаць. Ўзбіць паўторна.

У асобным посудзе змяшаць муку, соду, разрыхляльнік і карыцу. Паступова дадаць сыпкія інгрэдыенты ў сумесь яек з цукрам, бесперапынна узбіваючы. Дадаць нацёртую на дробную тарку моркву і перамалоць (здробненыя) арэхі. Старанна размяшаць, каб не ўтварыліся камячкі. Густое цеста падзяліць на тры часткі і выпякаць у духавай шафе.

Пакуль корж клапоцяцца, можна прыгатаваць крэм. Для гэтага змешваем смятану, цукар і мёд у отельной місцы. Атрыманая сумесь адпраўляецца ў халадзільнік на 30 хвілін. Затым будучы крэм дастаць і ўзбіць на блендере, міксеры або венцам.

Астылыя корж і гатовы крэм можна злучыць у адзіны маркоўны торт. Эндзі Шэф рэцэпт гэты прыдумаў на світанку сваёй кар'еры, і яго можна прыгатаваць з нязначнымі адхіленнямі, так бы мовіць, падбудаваць пад сябе.

Гатовы торт пакідаецца для насычэння на ноч у халадзільнік. Верх можна ўпрыгожыць па жаданні любым спосабам.

Маркоўны торт з начыннем з карамелизированных груш з апельсінам

Самае смачнае, што мог прыдумаць кандытар Эндзі Шэф, - маркоўны торт. У пошуках лепшага рэцэпту можна смела эксперыментаваць. Многія гаспадыні захочуць навучыцца рыхтаваць такі незвычайны і смачны дэсерт.

Такім чынам, торт маркоўны з даданнем груш карамелизированных і апельсіна.

Для падрыхтоўкі коржа і крэму неабходна ўзяць інгрэдыенты з папярэдняга рэцэпту. Для афармлення торта зверху выкладваецца крэм-чиз. Для яго варта падрыхтаваць:

• вяршкі 33% - ½ шклянкі;
• сметанковы сыр любога вида- 200 гр;
• пудра з карычневага цукру - 3 сталовых лыжкі.

Рыхтуем каржы. Моркву, нацёртую на тарцы або змалоць у блендере, дадаць у папярэдне узбітыя яйкі з цукрам, усыпаць муку з разрыхляльнікаў і содай, змяшаць. Дадаць карыцу, цэдру аднаго апельсіна і старанна замясіць аднастайнае цеста. Даць пастаяць.

6 груш і бутэлька чырвонага віна спатрэбяцца для карамелизации садавіны. Віно можна замяніць вадой. Такім чынам, віно пракіпяціць, грушы ачысціць ад скуркі з ніжняй боку, дадаць у ваду ці віно, якія кіпяць, 100 грам цукру, і змяшаць. Дадаць цэдру памяранца і яшчэ можна спецыі для глінтвейну, туды ж пакласці вычышчаныя грушы і праварыць 5 хвілін. Па заканчэнні часу грушы дастаць і астудзіць.

У падрыхтаваную форму выкласці 1/3 тэсту, грушы паставіць па крузе і зверху заліць пакінутым тэстам. Торт адправіць у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, на паўгадзіны.

Гатовы маркоўны торт ад Эндзі Шэфа дастаць і даць астыць. У гэты час можна падрыхтаваць чиз-крэм. Ўзяць сліўкі паставіць прагравацца на пліту, дадаць у іх сметанковы сыр і цукровую пудру. Праварыць 5 хвілін, змешваючы сумесь ўвесь час і не даючы закіпець. Гатовай масай пакрыць прыгатаваны торт.

просты рэцэпт

Існуе просты рэцэпт, па якім прыгатаваць маркоўны торт ад Эндзі Шэфа можна ў лічаныя хвіліны, калі госці хутка прыйдуць.

Морква шаруецца на тарцы, сок адціскаецца, арэхі здрабняюцца. Рэкамендуецца браць кешью або пекан, але можна ўзяць той гатунак, які маецца ў наяўнасці. Яйкі ўзбіць у пену з цукрам, уліць раслінны алей і ў атрыманую сумесь усыпаць муку з сухімі інгрэдыентамі. Змешваюць у некалькі этапаў, каб не атрымаліся камячкі. Пры гэтым паступова дадаюць моркву і арэшкі. Цеста на выхадзе атрымліваецца вельмі густым, калі атрымалася перасушанай, то выправіць сітуацыю дапаможа маркоўны сок.

Выпякаць у форме некалькі коржей пры тэмпературы 170-180 градусаў на працягу 30 хвілін.

Для крэму можна ўзяць смятану або сметанковы сыр, на выбар, што ёсць пад рукой ці што зручней гатаваць.

крэм тварожны

Як правіла, класічны рэцэпт дэсерту змяшчае склад без змен і менавіта ў такім выглядзе, якім і прыдумаў Эндзі Шэф маркоўны торт. У пошуках лепшага крэму можна, вядома, паэксперыментаваць. Такім чынам, крэм тварожны:

• тварог ці тварогавы сырок - 350 гр .;
• алей сметанковае - 100-150 гр .;
• цукар - 100 гр .;
• экстракт або цукар, араматызаваны ваніллю, - 0,5 гр. або 1 пакуначак.

Рэцэпт не патрабуе асаблівых уменняў і ведаў. Для падрыхтоўкі ідэальнага крэму сыр астуджаюць да цвёрдага стану, а сметанковае масла (лепш браць тлустасцю 82%) даводзяць да мяккай кансістэнцыі (але не тапіць). У місцы злучыць ўсе прапанаваныя інгрэдыенты, размяшаць і старанна ўзбіць да адукацыі аднастайнай кансістэнцыі крэму на працягу 5-7 хвілін. Крэм тварожны гатовы.

соус карамельны

Для падрыхтоўкі смачнага і цікавага дэсерту пад назвай "Маркоўны торт ад Эндзі Шэфа" можна выкарыстоўваць глазуру або карамельны падліўку. Дадзены рэцэпт таксама стварыў сам Эндзі Шэф, таму ён выдатна падыдзе да торцік.

Спатрэбіцца падрыхтаваць такія інгрэдыенты:

• цукар карычневы - 1 шклянка;
• вада - 75 мл;
• вяршкі тоўстыя - 100 мл;
• алей сметанковае сярэдняй тлустасці - 70 гр.

У асобным посудзе злучыць ваду з цукрам. Паставіць сумесь на агонь, не даводзячы да кіпення, праварыць і ня размешваць. Давесці карамель да бурштынавага колеру і зняць з агню. У гарачы сіроп акуратна ўвесці сліўкі, добра змяшаць, дадаць сметанковы алей і старанна размяшаць, дачакаўшыся поўнага растварэння і змешвання інгрэдыентаў.

вынік

Для падрыхтоўкі ідэальнага, смачнага, далікатнага дэсерту маркоўны торт ад Эндзі Шэфа - лепшы варыянт. Такім тортам можна здзівіць і парадаваць гасцей, а таксама ўпрыгожыць любое свята, дату і падзея.

Не варта прытрымлівацца класічнага рэцэпту, трэба імправізаваць, удасканальваць і дапаўняць яго. Розныя садавіна ў выглядзе начыння, крэму, глазуры, прысыпкі - усё гэта можа выкарыстоўвацца ў якасці упрыгожванняў.