Як сервіраваць стол

На працягу развіцця грамадства меркаванне пра тое, як сервіраваць стол, змянялася, і не адзін раз. Кожны народ і кожная эпоха прытрымліваліся пэўных законаў. Але правілы відазмяняліся, некаторыя рэкамендацыі (залішне грувасткія) сыходзілі ў нябыт. І ў сапраўдны момант па пытанні аб тым, як сервіраваць стол, ва ўсіх народаў адзінае меркаванне. Таму, азнаёміўшыся з дадзенымі правіламі, вы зможаце бліснуць не толькі перад сваімі суайчыннікамі, але і ўразіць замежных гасцей.

Многія лічаць, што сервіроўка - гэта нешта такое, чаму вельмі складана навучыцца. Гэта меркаванне злёгку перабольшана. На самай справе варта памятаць толькі асноўныя правілы, а ва ўсім астатнім кіравацца сваім настроем і густам. Тады на пытанне пра тое, як прыгожа сервіраваць стол, вы лёгка знойдзеце адказ.

Такім чынам, пачніце са абрусы. Аптымальны варыянт для святочнага стала - белая, льняная або жа з жакардавыя малюнкам. На такі абрусы будзе вельмі прыгожа глядзецца нарядная посуд. Калі белы колер здаецца залішне афіцыйным, то можна аддаць перавагу варыянт з малюнкам. Толькі ён не павінен быць занадта яркім і дакучлівым, бо абрус знаходзіцца перад вачыма ўвесь вечар. І яшчэ крыху пра колерах. Калі абрус аднатонная, то яна павінна спалучацца з тонам сервіза, гэта значыць быць светлай. А вось чай, дэсерты, кава, бутэрброды можна падаваць і на цёмнай. Абрус павінна звешвацца з краёў стала прыкладна на 15 сантыметраў.

Як сервіраваць стол, калі намячаецца не проста сямейнае свята, а нешта больш ўрачыстае? Па ўсіх правілах, вядома. Посуд у ідэале выканана з фарфору. Кожны запрошаны атрымлівае сервіравальную талерку, яна служыць як падстаўка. На яе зверху, у залежнасці ад меню, ставіцца талерка для супу ці закускі. Злева ад яе знаходзіцца Піражковая талерка, гэта значыць яна прызначана для грэнка, хлеба, булачак. На яе кладзецца палатняная сурвэтка. Зрэшты, яна можа знаходзіцца і ў самым цэнтры закусачнай талеркі, маючы мудрагелістую форму.

Пытанне з прыборамі часта ставіць у тупік нават самых лютых эстэтаў. Каб было прасцей, варта запомніць адно правіла. Вы павінны размяшчаць прыборы, зыходзячы з чарговасці падаюцца страў. Справа з краю знаходзіцца нож для хлеба, потым - нож для рыбы, для мяса. Злева ж ад талеркі пакладзеце відэлец для рыбы, для асноўнага стравы. Яны кладуцца толькі зубчыкамі ўверх, лыжкі - чарай ўверх, а нажы "глядзяць" рэжучай абзой на талерку. Дэсертныя лыжкі і відэльцы прынята размяшчаць паралельна краю стала над талеркай.

Як сервіраваць стол? Адказ на гэтае пытанне мае на ўвазе яшчэ і правільную расстаноўку куфляў. Яны павінны быць розных формаў і памераў, каб можна было цалкам адчуць смак кожнага напою. Куфлі і чаркі заўсёды знаходзяцца перад сервіравальную талеркай, трохі правей яе, улічваць варта чарговасць падачы напояў. Тут той жа прынцып, што і з прыборамі, то ёсць першым неабходна выкарыстоўваць далёкі прадмет. Акрамя таго, непатрэбную посуд варта адразу ж прыбіраць са стала.

Адносна нажоў можна сказаць, што іх колькасць адпавядае ліку якія падаюцца страў. З гладкім лязом падыходзяць для рэзкі мяккіх і цвёрдых гародніны, садавіны, мяса. А нажы, на лязе якіх ёсць выемкі з абодвух бакоў, выдатна расправяцца з мяккім бісквітам ці вяндлінай. Для хлеба варта выкарыстоўваць тыя, што маюць хвалістае лязо. А вось нож-пілачкі спатрэбіцца для наразання прадуктаў, якія маюць цьвёрдую паверхню, але мяккія ўнутры, напрыклад, памідораў.

Такім чынам, няма нічога складанага ў тым, каб зразумець, як сервіраваць стол. Трэба толькі крыху цярпення і трэніраванай памяці. Акрамя таго, не варта абмяжоўвацца толькі гэтымі правіламі. Ёсць яшчэ маса нюансаў, на якія варта звярнуць увагу. Дапусцім, ўпрыгожванне страў святочнага стала - гэта цэлая навука. І калі вы асвоіце яе асновы, то любое застолле ў вашым доме будзе ператварацца ў шыкоўны прыём.