Як прыгатаваць лечо з морквай на зіму?

Лечо з морквай на зіму добра нарыхтоўваць у канцы летняга сезону. Бо менавіта ў гэты час года ў гародах спее вялікая колькасць гародніны. Варта адзначыць, што рыхтуецца такі зімовы салата вельмі лёгка і проста.

Смачнае лечо: рэцэпт з морквай, цыбуляй і балгарскім перцам

Неабходныя інгрэдыенты:

• памідоры чырвоныя саспелыя - 2,2 кг;
• рэпчаты буйны лук - 550 г;
• перац балгарскі (чырвоны або зялёны) - 1,6 кг;
• раслінны непахнущее алей - 1 шклянка;
• моркву вялікая - 550 г;
• пясок цукровы - 1 шклянка;
• воцат 9% -ы - 5 вялікіх лыжак;
• гарошкам перац чорны - па гусце;
• соль павараная - 3 вялікія лыжкі.

апрацоўка агародніны

Перад тым як прыгатаваць лечо з морквай на зіму, варта добра апрацаваць кожны набыты кампанент. Для гэтага патрабуецца памыць і пачысціць чырвоныя саспелыя памідоры, буйны рэпчаты лук, балгарскі перац і вялікую моркву. Пасля гэтага два апошнія кампанента неабходна нарэзаць на тонкую саломку і раскласці па розных пасудзіна. Таксама варта прапусціць саспелыя таматы і лук праз мясасечку (у адну тару).

Тэрмічная апрацоўка агародніны

Каб лечо з морквай на зіму атрымалася смачным, варта старанна выконваць усе правілы па яго падрыхтоўцы. Для пачатку неабходна змясціць кашыцу з таматаў і лука ў эмаляваны рондаль, а затым варыць іх на вельмі слабым агні на працягу 60 хвілін (перыядычна памешваючы). У гэты ж час можна заняцца апрацоўкай морквы. Яе варта выкласці ў сатэйнік, закрасіць раслінным алеем і пассеровать на працягу чвэрці гадзіны.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы закускі

Пасля таго як памідоры з лукам патушаць, а моркву злёгку падсмажыцца на патэльні, іх варта злучыць у адной тары, а затым усыпаць да іх нарэзаны балгарскі перац, павараную соль, цукровы пясок, чорны перац гарошкам і ўліць 9% -ы воцат. Далей усё кампаненты неабходна змяшаць і варыць на павольным агні яшчэ 15-19 хвілін.

У выніку вышэйапісаных дзеянняў у вас павінна атрымацца духмянае лечо з морквай і цыбуляй. Каб такая закуска захавалася на працягу ўсяго восеньскага, зімовага і вясновага сезонаў, яе варта абавязкова закатаць у стэрылізаваныя слоікі. Пры гэтым патрабуецца прасачыць, каб агароднінная маса была максімальна гарачай. Таму здымаць яе з агню ня варта.

Пасля таго як лечо з морквай на зіму будзе змешчана ў слоічкі і герметычна закатана металічнымі вечкамі, яго рэкамендуецца акуратна перавярнуць дном уверх, а затым ахінуць коўдрай і вытрымаць у такім становішчы роўна 24 гадзіны. Па сканчэнні пазначанага часу зімовы закансерваваны салата павінен цалкам астыць. Далей яго рэкамендуецца прыбраць у склеп, халадзільнік ці якое-небудзь іншае прахалоднае памяшканне. Ўжываць такой агародніннай салата адразу ж пасля падрыхтоўкі не варта, бо як ён не будзе валодаць насычаным густам і духмяным пахам. Як паказвае кулінарная практыка, самастойна зробленае лечо можна выкарыстаць па прамым прызначэнні толькі пасля 30-40-дзённай вытрымкі. Бо па сканчэнні гэтага часу гародніна ўбяруць у сябе ўсе спецыі, стануць найбольш мяккімі і смачнымі.