Як прыгатаваць квашаную капусту з морквай ў хатніх умовах: рэцэпты і рэкамендацыі

Квашаная капуста ўяўляе сабой проста незаменны крыніца карысных рэчываў і вітамінаў. Да таго ж гэта страва з'яўляецца нядрэнны закускай. Вялікай папулярнасцю карыстаюцца рэцэпты хуткай квашанай капусты. Прыгатаваць яе можна ў любую пару года. Галоўнае, каб у наяўнасці былі ўсе неабходныя прадукты. Выкарыстоўваць гатовую закуску можна ў якасці начыння для пірагоў, варэнікаў і блінцоў. Як прыгатаваць квашаную капусту ў хатніх умовах? Рэцэпты гэтай закускі ёсць у арсенале практычна любой гаспадыні. Кожны з іх адрозніваецца сваім непаўторным вынікам.

класічны рэцэпт

Многімі нарыхтоўваецца капуста квашаная на зіму храбусткая. Рэцэпт гэтай закускі вельмі просты і не патрабуе адмысловых выдаткаў. Пры гэтым гатовы прадукт можна выкарыстаць для падрыхтоўкі іншых страў. Вельмі смачнай атрымліваецца тушаная квашаная капуста. Для яе падрыхтоўкі патрабуецца:

1. Тры кілаграма белакачаннай капусты.
2. Некалькі штук морквы.
3. Дзве вялікія лыжкі солі.
4. Лыжка цукру.

Як прыгатаваць квашаную капусту

З морквай капуста атрымліваецца вельмі смачнай. Працэс падрыхтоўкі займае крыху часу. Для пачатку варта падрыхтаваць усе неабходныя кампаненты. Капусту варта ачысціць ад брудных лісця і дробна нашаткаваць. Для гэтага можна выкарыстоўваць спецыяльнае абсталяванне ці ж вельмі востры нож.

Моркву таксама неабходна ачысціць, добра вымыць і здрабніць. Лепш за ўсё гэта рабіць пры дапамозе буйной таркі. Падрыхтаваную гародніну неабходна перакласці ў глыбокую ёмістасць. У сумесь варта дадаць соль і цукар. Пасля гэтага прадукты трэба добра змяшаць. Пры гэтым можна трохі перацерці сумесь рукамі. Дзякуючы гэтаму з'явіцца больш соку.

Будучую закуску варта перакласці ў рондаль ці ж глыбокае вядро. Пасля гэтага ёмістасць трэба накрыць талеркай. Капусту варта прыціснуць грузам і пакінуць прыкладна на чатыры дні. Гатоўнасць закускі можна вызначыць візуальна: зверху з'явяцца бурбалкі ці ж пена. Захоўваць гатовы прадукт каштуе ў прахалодным месцы, напрыклад у склепе.

Падобная закуска карыстаецца вялікай папулярнасцю, так як прыгатаваць квашаную капусту з морквай можа кожны. Прадукт, прыгатаваны па гэтым складзе, можна падаваць да стала ў спалучэнні з рэпчатым лукам і раслінным алеем.

Як прыгатаваць квашаную капусту з морквай і журавінамі

Капуста ўяўляе сабой карысны і недарагі гародніна, які можна кансерваваць і марынаваць у спалучэнні з іншымі прадуктамі. Такая закуска здольная ўпрыгожыць любы стол. Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

1. Каля 4 кілаграм капусты. У дадзеным выпадку варта выкарыстоўваць зімовыя гатункі дадзенага гародніны.
2. Моркву - ад 4 да 6 штук. Гэта залежыць ад асабістых пераваг.
3. Да 4 сталовых лыжак буйной солі.
4. Ягады журавін - па гусце.

падрыхтоўка прадуктаў

Як квасіць капусту на зіму? Рэцэпт падобнай закускі адрозніваецца ад астатніх простым наборам інгрэдыентаў. Вядома, да выбару кампанентаў варта паставіцца з асаблівай увагай. Так, качаны капусты варта браць толькі зімовых гатункаў. Яны больш шчыльныя і белыя. Капуста падобных гатункаў адрозніваецца ад астатніх відаў сакавітымі, далікатнымі, але пры гэтым тоўстымі лісточкамі. Нарэзаць яе тонкімі палоскамі вельмі складана. Але ў выніку квашання атрымліваецца храбусткая і смачная закуска.

Перад падрыхтоўкай качан капусты варта ачысціць ад дрэнных лісця, а затым падзяліць на невялікія кавалачкі. Так будзе зручней яе здрабнець. Шаткаваць капусту варта соломкой. Пры неабходнасці можна выкарыстоўваць спецыяльнае абсталяванне. Вядома, таўшчыня кавалачкаў залежыць ад асабістых пераваг, але шаткаваць тонка не варта. У адваротным выпадку закуска атрымаецца менш хрумсткай. Аптымальная таўшчыня - пяць міліметраў.

Моркву таксама трэба ачысціць, прамыць пад праточнай вадой, а затым здрабніць на буйную тарку. Вядома, можна зрабіць закуску і без гэтага кампанента. Але так як прыгатаваць квашаную капусту ў хатніх умовах трэба смачнай, варта дадаць у яе моркву. Бо гэты гародніна змяшчае ў вялікіх колькасцях фруктовы цукар. Гэтага рэчыва няма ў капусце. А бо менавіта фруктовы цукар спрыяе больш хуткаму зброджвання, а таксама адукацыі малочнай кіслаты, якая надае закускі непаўторны кіслы густ.

працэс падрыхтоўкі

Калі ўсе кампаненты падрыхтаваны, можна прыступіць непасрэдна да падрыхтоўкі. У вялікую ёмістасць варта выкласці капусту і моркву. Пасля гэтага гародніна неабходна прысыпаць соллю і ўсё добранька змяшаць. У выніку павінен з'явіцца сок. У працэсе падрыхтоўкі не варта забываць, што соль ад пэўнага вытворцы валодае сваімі смакавымі якасцямі. Галоўнае - не перабраць з дадзеным кампанентам. Капуста перетерты і пакамячаная павінна быць злёгку перасоленых. Таксама варта памятаць, што добра перетерты агароднінная сумесь павінна паменшыцца ў аб'ёме.

На дадзеным этапе варта паспрабаваць сумесь, так як прыгатаваць квашаную капусту з морквай можна перасоленых. Калі густ будучай закускі вам не спадабаўся, то можна нарэзаць яшчэ гародніны. Калі ж капуста здаецца недосоленной, то можна дадаць яшчэ трохі солі. Пасля таго як прадукты будуць перетерты, можна дадаць ягады журавін. Гэта зробіць закуску яшчэ больш карыснай. Гатовую сумесь варта раскласці па слоіках. Не варта іх напаўняць да самага верху.

тэрміны падрыхтоўкі

Многія маладыя гаспадыні задаюцца пытаннем аб тым, колькі рыхтаваць квашаную капусту. Закуску, раскладзеную па слоіках, варта захоўваць пры тэмпературы не больш за 22 ° С. Праз суткі прадукт павінен даць невялікая колькасць соку. Таксама на паверхні капусты могуць з'явіцца бурбалкі - гэта першая прыкмета закісання. Калі соку вельмі шмат, то яго можна зліць. Але рабіць гэтага не варта, бо ў далейшым ён «сыдзе», і закуска будзе больш сакавітай.

На дадзеным этапе квашаную капусту варта ў некалькіх месцах праткнуць драўлянай палачкай. Гэта дазволіць выпусціць газы, якія ўтвараюцца ў працэсе закісання. Падобную працэдуру варта праводзіць рэгулярна на працягу некалькіх сутак.

Праз тры дні банкі з закускай можна будзе змясціць у халадзільнік ці ж склеп, так як капуста будзе ўжо гатовая. Такую закуску можна выкарыстаць для падрыхтоўкі варэнікаў, блінцоў, піражкоў, а таксама розных салат. Стравы з квашеной капустай атрымліваюцца не толькі смачнымі, але яшчэ і вельмі карыснымі.

Як прыгатаваць хуткую квашаную капусту са бураком

Закуска, у складзе якой маецца буракі, выглядае ярка і больш апетытна. На першы погляд нават і не скажаш, што гэта квашаная капуста. Да таго ж падобнае страва спалучае ў сабе карысныя ўласцівасці адразу некалькіх гародніны. Так як прыгатаваць квашаную капусту ў хатніх умовах прасцей простага, можна пры жаданні трохі разнастаіць яе склад. Для вырабу спатрэбіцца:

1. Пяць кілаграм капусты.
2. 300 грам буракоў.
3. 100 грам солі.

этапы падрыхтоўкі

Такім чынам, як квасіць капусту на зіму? Рэцэпт, які ўключае такі кампанент, як бурак, можа выклікаць у многіх гаспадынь падазрэнне. Аднак не варта хвалявацца, бо ў выніку падрыхтоўкі атрымліваецца вельмі смачная закуска.

Для пачатку трэба падрыхтаваць кампаненты. Белакачанную капусту неабходна ачысціць ад пашкоджаных лісця і нашаткаваць соломкой. Можна выкарыстоўваць спецыяльнае абсталяванне.

Буракі перад падрыхтоўкай трэба вымыць. Яе варта змясціць у ёмістасць з вадой і давесці да кіпення. Варыць буракі трэба пяць хвілін. Пасля гэтага гародніна варта астудзіць. Буракі неабходна ачысціць, а затым парэзаць на невялікія кавалачкі. Таксама можна нацерці яе на тарку.

Здробненую буракі і капусту варта перакласці ў глыбокую ёмістасць і пасаліць. Пасля гэтага прадукт трэба добра змяшаць і злёгку перацерці. Ёмістасць з будучай закускай трэба накрыць сурвэткай. Прадукт абавязкова трэба прыціснуць грузам. У дадзеным выпадку можна выкарыстоўваць бутлю, напоўненую вадой.

Капусту неабходна пакінуць у цёплым месцы прыкладна на трое сутак для закісання. Праз паказаны час закуску можна прыбраць у больш прахалоднае месцы: у халадзільнік або склеп. Некалькі разоў у суткі капусту неабходна пратыкаць драўлянай палачкай, каб спусціць назапашаныя ў ёй газы. У прахалодным месцы закуска будзе гатовая праз 7-10 дзён.

Гатовую квашаную капусту са бураком пры жаданні можна перакласці ў слоікі. Захоўваць закуску варта ў прахалодным месцы. У адваротным выпадку працэс закісання працягнецца, і прадукт будзе сапсаваны.

Ўжываць квашаную капусту са бураком можна ў выглядзе салаты. Для гэтага закуску можна заправіць раслінным алеем. Пры жаданні ў такой салата можна дадаць трохі здробненага рэпчатай цыбулі.

У заключэнне

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць смачную квашаную капусту на зіму. Пры правільным захоўванні такая закуска даўжэй захоўвае свае карысны ўласцівасці. Да таго ж падобны прадукт доўга не псуецца і з'яўляецца проста незаменным крыніцай вітамінаў.

На дадзены момант існуе мноства спосабаў падрыхтоўкі квашеной капусты. Пры гэтым могуць выкарыстоўвацца зусім розныя кампаненты. У закуску, акрамя капусты, можна пакласці журавіны, кмен, моркву, буракі і нават салодкі перац. Смакавыя якасці гатовага прадукту ад гэтага толькі выйграюць.