Як прыгатаваць боршч? Рэцэпт двух незвычайных варыянтаў

Гэта апетытнае першая страва даўно стала асноўным у абеднай меню. І ў кожнай гаспадыні маецца, вядома ж, свой непаўторны рэцэпт. Для пачаткоўцаў маладых кулінараў ў гэтым артыкуле дадзены парады, як прыгатаваць боршч. Рэцэпт прапанаваны ў двух арыгінальных варыянтах. Першы спосаб для атрымання наварыстага булёна прадугледжвае выкарыстанне замест мяса фасолі. Другі рэцэпт апісвае прыгатаванне свежага вясновага стравы - зялёнага баршчу са шчаўем. Але спачатку некалькі слушных рэкамендацый.

Важныя парады, як прыгатаваць боршч. Рэцэпт гэтай стравы заснаваны на галоўных правілах

Немагчыма пералічыць і апісаць усю разнастайнасць варыянтаў гэтага дзіўнага агародніннага супу-асарці. Але ўсё ж варта прытрымлівацца асноўных правіл, без якіх страва будзе немагчыма назваць баршчом.

1. Галоўная асаблівасць - яркія чырвоныя адценні. Таму буракі і таматы - абавязковыя кампаненты.
2. Дзіўны густ. Акрамя патрэбнага колеру вышэйпералічаныя інгрэдыенты надаюць бацвіння кісла-салодкі густ.
3. Гушчыня супу. У складзе, як правіла, заўсёды прысутнічае бульба, лук, моркву і капуста.
4. Выкарыстанне сечанай зеляніны ў якасці апошняй запраўкі абавязкова. Па жаданні часта дадаюць часнык.

Таксама маюцца некаторыя сакрэты тэхналогіі. Напрыклад, як прыгатаваць ўкраінскі боршч? Рэцэпт гэтага нацыянальнага стравы адрозніваецца выкарыстаннем у якасці запраўкі толченого сала з часнаком. У Сібіры прынята замест мяса варыць фрыкадэлькі.

Першы варыянт, як прыгатаваць боршч: рэцэпт з фасоллю

Зусім не абавязкова браць за аснову мясны булён. Асаблівы наварысты густ можа даць чырвоная фасолю. Як правільна прыгатаваць боршч гэтым спосабам? Вельмі проста і значна хутчэй. Заліце шклянку бабоў трыма літрамі вады і пастаўце на агонь. Пасля закіпання паменшыце полымя. Адну цыбуліну, сярэднюю моркву і невялікую буракі ачысціце і дробна нашаткуйце саломкай. Усе гародніна высыпце ў патэльню і пячыце на сумесі алеяў (1 ст. Л. Сметанковага і 2 арт. Л. Расліннага) да скарыначкі. Заліце шклянкай таматнага соку або дадайце вычышчаныя ад мякаці нарэзаныя памідоры. Дайце зажарку пакіпець да загусцення. У гэты час ачысціце чатыры-пяць бульбін і нарэжце іх брусочкамі. Калі фасолю «дайшла» да напалову, можна боршч трохі прысаліўшы. У рондаль выкладзеце смажаную агароднінную масу і бульбу. Варыце да поўнай мяккасці фасолі. Запраўце лаўровым лістом і любімымі спецыямі. За пяць хвілін да выключэння досолите да спадобы і кіньце пару жмень нашаткаванай свежай капусты, адзін здробнены балгарскі перац, зялёны лук і свежую зеляніну (кроп, пятрушка). Накрыйце вечкам і дайце настаяцца паўгадзіны.

Другі варыянт, як прыгатаваць боршч: рэцэпт са шчаўем

За аснову можна ўзяць папярэдні рэцэпт, замяніўшы фасолю двума буйнымі цэлымі бульбіны для наварыстага. У канцы прыгатавання іх неабходна атрымаць, растаўчы ў пюрэ і змясціць назад у рондаль. Галоўным адрозненнем з'яўляецца запраўка. Капуста замяняецца свежым шчаўем, сечаныя соломкой. У апошнюю хвіліну кіпення ў боршч ўліваецца, пры бесперапынным памешванні, ўзбітае курынае яйка. Пры падачы на стол духмянае яркае страва шчодра абмешваюць смятанай.