Як варыць баравікі: карысная інфармацыя

Белыя грыбы ставяцца да першай катэгорыі. Яны на ўсю моц выкарыстоўваюцца ў кулінарыі: адварныя, смажаныя, у салёным, сушоным і марынаваным выглядзе. Стравы з іх рыхтуюць па-рознаму - як з папярэдніх адварвання, так і без яго. Наш грыб пры апрацоўцы не цямнее, у адрозненне ад некаторых іншых, таму яго часта выкарыстоўваюць у розных супах, так як атрымліваецца чысты, празрысты булён. Давайце ж разбяромся, як варыць баравікі.

Лешье мяса з'яўляецца каштоўным элементам харчавання. А разгляданы намі зараз грыб - самы лепшы з усіх. Яго вавёркі лепш за ўсё засвойваюцца арганізмам чалавека, акрамя таго, яны багатыя пратэінамі, абалонінай і мікраэлементамі. Таму вельмі важна ведаць, колькі часу варыць белы грыб, каб стравы з яго не гублялі сваёй карысці і заставаліся смачнымі.

Падчас варэння лесуна мяса залежыць ад яго выгляду і кансістэнцыі. Адзін выгляд мае вадзяністыя структуру, другога - больш шчыльную. Адным грыбам хопіць і некалькі хвілін варэння, іншыя ж патрабуюць нашмат больш доўгага часу апрацоўкі. Для прыкладу можна прывесці шампіньёны, якія да поўнай гатоўнасці варацца ўсяго толькі пяць хвілін. У нашых баравікоў ўсё далёка не так проста. Як варыць белыя грыбы і колькі, залежыць ад іх памеру і ўзросту. Невялікія і маладыя грыбы досыць праварыць хвілін 20, а вось сталыя маюць патрэбу ў апрацоўцы на працягу не менш за 40 хвілін.

Пры выкарыстанні мультиварки баравікі варацца 40 хвілін на рэжыме выпечкі, такі ж час - у пароварке. У тым выпадку, калі грыбы плануецца смажыць пасля адварвання, то час іх варэння ў падсоленай кіпячай вадзе - хвілін 20.

Разглядаючы, як варыць белыя грыбы, трэба ўлічваць і тое, што такім спосабам апрацоўваюць не толькі свежы, але і замарожаны, і сушеный прадукт. У такім выглядзе яны могуць захоўвацца вельмі працяглы час, абсалютна не губляючы пры гэтым сваіх смакавых і карысных якасцяў. Нават наадварот - у сушаных грыбах водар і густ толькі ўзмацняецца. Як гэта ні дзіўна.

Любы грыб у сваім складзе мае ваду, якая пры сушцы сыходзіць. Па гэтай прычыне сушеный прадукт папярэдне павінен размякнуть. З гэтай мэтай яго замочваюць на тры-чатыры гадзіны, затым ужо вараць на слабым агні, і досыць доўга - не менш за дзве гадзіны.

Калі ж грыб для захоўвання быў замарожаны, то вільгаць ён не страціў і, у сувязі з гэтым, рыхтуецца адносна хутка - хвілін 20. Дарэчы, многія задаюцца пытаннем аб тым, а вараць Ці баравікі наогул. Дык вось, як усе ўжо зразумелі, адказ станоўчы. Не забудзьцеся толькі папярэдне вымыць іх старанна, а з капялюшыкаў трэба зняць скурку.

Ну а зараз прапануецца адзін з рэцэптаў таго, як варыць баравікі.

1. Чысцім і добра маім нашы баравічкі.
2. Рэжам на некалькі частак, у залежнасці ад памеру, і заліваем халоднай вадой у рондалі.
3. Ставім на агонь, чакаем закіпання і шумоўкай здымаем пену.
4. Солім па гусце.
5. Варым 40 хвілін або трохі даўжэй.
6. Звараныя грыбы адкідваем на друшляк і чакаем, пакуль сцячэ ўся вада.

Калі ж мы, напрыклад, будзем варыць суп з белых грыбоў, то робім наступнае. Варым сушаныя баравікі да поўнай мяккасці, потым чысцім кавалак салеры і лук, дробна наразаем і варым прыкладна 30 хвілін у падсоленай вадзе. Отваренные, мяккія грыбы, кладзем у ваду, у якой рыхтаваліся лук і салера і варым яшчэ трохі. Запраўляем суп локшынай або вермішэллю. Непасрэдна перад падачай на стол дадаем кавалачак сметанковага масла.

Прыемнага апетыту!

Посная шарлотка ў мультиварке - лёгкі, духмяны і просты дэсерт, які вы зможаце прыгатаваць з даступных інгрэдыентаў. Таксама без праблем яна рыхтуецца з дапамогай духоўкі.

Посная шарлотка з яблыкамі. рэцэпт

Расцярыце паўтара шклянкі цукру з паловай шклянкі расліннага алею. Садавіна трэба ачысціць і досыць дробна нарэзаць. Посная шарлотка з яблыкамі будзе больш пяшчотнай, калі вы возьмеце трохі кіслявы і сакавітыя плады. Моцна крухмалістыя або цвёрдыя садавіна не падыдуць, іх кавалачкі будуць адчувацца як іншародныя ўключэнні ў складзе тэсту. Шклянку дробна толченых ядраў грэцкіх арэхаў дадаць разам з яблыкамі да алею і цукру, пакласці некалькі лыжак павідла, уліць шклянку моцнай чайнай запаркі, усыпаць сталовую лыжку соды, два з паловай шклянкі мукі. У рондальчык мультиварки змясціць падрыхтаванае цеста і, уключыўшы рэжым «Выпечка» на паўтары гадзіны, пакінуць выпякацца. Свежая посная шарлотка з яблыкамі мае даволі ліпкую і непрыемную тэкстуру (на яе смак гэта не ўплывае), таму нарэзаць і падаваць яе лепш пасля таго, як яна ў дастатковай меры астудзіцца.

Шарлотка з фруктовай праслойкай

Цеста для гэтай выпечкі падобна з тым, якое мы выкарыстоўвалі ў папярэднім рэцэпце. Але гэтая посная шарлотка з яблыкамі адрозніваецца тым, што садавіна ня змешваюцца з іншымі інгрэдыентамі, а выкладваюцца асобным пластом. Каб гэты пласт трымаў форму, плады трэба папярэдне падрыхтаваць, патушыўшы іх з даданнем крухмалу. Два яблыкі нарэжце. Засыпце невялікай колькасцю цукру і лыжкай крухмалу. Увараў да стану джэма у сатэйнік. У канцы ўсыпце ў начынне лыжку сумесі спецый для пернікаў ці глінтвейну. Прыгатуйце цеста з двух звычайных шклянак просеянной пшанічнай мукі, пакета разрыхляльніка, трох сталовых лыжак расліннага алею і шклянкі цукру. Заліце атрыманую сумесь паловай шклянкі моцнай кавы або гарбаты, дадайце трохі павідла і здробненыя арэхі па гусце. Гэтая посная шарлотка з яблыкамі можа быць яна прыгатавана і са сметанковым алеем - у такім выпадку яе можна ёсць у звычайныя дні, калі няма неабходнасці выконваць пост. Густое цеста падзеліце на дзве часткі, выкладзеце палову ў форму для выпякання ў духоўцы або ў чару мультиварки. Зверху трэба абкласці яблыкі. Завяршальны пласт тэсту прысыпаць цукрам (можна яшчэ дадаць штрейзель з мукі і цукру, калі вы любіце яго густ). Рыхтаваць ад аднаго гадзіны.

Посная выпечка з яблыкамі і морквай

Вельмі цікавы пірог атрымаецца, калі замяніць муку злёгку подсушенной жытнім хлебам. Ён будзе крыху нагадваць англійская традыцыйны крамбль і мець непаўторную храбусткую скарыначку. Вазьміце па 350 г морквы і хлеба, дапоўніце пяццю маленькімі ачышчанымі яблыкамі, шклянкай цукру, лыжачкай карыцы і пяццю вялікімі лыжкамі расліннага алею. Расцёрты рукамі хлеб змяшайце з нацёртай і патушаную на алеі морквай, а таксама з дробна нарэзанымі садавінай. Дадайце карыцу і цукар, выпякайце паўгадзіны, прысыпце гатовы выраб цукровай пудрай.