Яблычны мус: рэцэпт прыгатавання

Яблыкі суправаджаюць нас усё жыццё, асабліва апошнія гады, калі купіць іх можна ўсё 365 дзён у годзе. Улічваючы дэмакратычнасць цэны, яны даступныя кожны дзень. Не будзем тут лішні раз казаць пра карысць гэтай садавіны, пра яе ўсё і так ведаюць. Скажам тое, што мала такіх прадуктаў, якія маюць столькі варыянтаў падрыхтоўкі розных страў. Адным з іх і з'яўляецца яблычны мус, старанна узбітыя, паветраныя садавіна з рознымі дабаўкамі або без іх, вельмі любімы не толькі дзецьмі, але і дарослымі.

Рэцэпт прыгатавання муса "Бенедиктин"

Як мы ведаем, яблыкі пышна спалучаюцца з многімі іншымі прадуктамі, такімі як морапрадукты, дзічыну, птушка, свініна, ялавічына. Але ўсё-ткі любой дэсерт, прыгатаваны нават з мінімальнай колькасцю гэтага фрукта, будзе лепш і вытанчаней. Вось мы цяпер і распавядзем адзін з самых простых рэцэптаў таго, як робіцца яблычны мус. Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: адзін кілаграм яблыкаў невялікага памеру, сок аднаго цытрыны, чатыры яечных вавёрка, 120 грам цукровай пудры, тры лыжкі лікёру "Бенедиктин". Як вы зразумелі, назва муса і адбываецца ад назвы лікёру. А зараз прапануем спосаб, як атрымаць смачны яблычны мус. Рэцэпт прыгатавання, пакрокавы, перад вамі:

1. Садавіна вымываць, чысцім ад лупіны, дзелім на чатыры часткі і асяродак выдаляем. Складаем ў рондаль вялікага памеру, ўліваем паўлітра вады і 20 хвілін варым. Пасля таго, як яблыкі сталі мяккімі, здымаем з агню і адкідаем на друшляк.
2. Отваренные садавіна здрабняем да стану пюрэ і выкладваем у сатэйнік, пажадана глыбокі, ставім на невялікі агонь і хвілін сем падсушваюць. Затым дадаваны пудру цукровыя, венцам ўзбіваем сумесь і здымаем з агню. Няхай астывае.
3. Адціскаюць з цытрыны сок. Змяшчаем у рондаль цукар кусковой, заліваем палову шклянкі вады і ставім на невялікі агонь. Пасля пабеленай сіропу дадаем сок цытрыны, размешваць і атрыманую карамель разліваем па формачках.
4. Ўзбіваем у пышную пену вавёркі і дадаем у яе остывшее пюрэ з яблыкаў. Цяпер ўліваем лікёр і вельмі асцярожна змешваем.
5. Мус раскладваем па формах, ставім ў запоўнены на траціну глыбокі бляху і адпраўляем у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Рыхтуем 40 хвілін, пасля чаго дастаем бляху і, пасля астывання, вымаем з формачак мус. Гатова!

Складаны, але смачны рэцэпт далікатнага муса з яблыкаў

У дадзены рэцэпт мы дадаем, акрамя яблыкаў, печыва, сухафрукты і сезонную клубніцы. Атрымліваецца не проста смачна, а яшчэ і сытна. Для таго каб прыгатаваць дадзены яблычны мус, нам спатрэбяцца: 400 грам яблыкаў гатунку "Голден", 50 грам сметанковага масла, дзве лыжкі цукру карычневага, восем грам ванільнага, 40 мл каньяку, 10 штук арэхаў грэцкіх, 200 мл 35% вяршкоў, 70 грам малака згушчанага, 50 грам чарнасліву без костачак, чатыры штучкі мелісы, палова цытрыны, 150 грам трускаўкі, столькі ж - пясочнага печыва. Для печыва: 90 грам сметанковага масла, 90 грам пяску цукровага, 125 грам мукі, чвэрць чайнай лыжкі солі. Печыва, дарэчы, можна купіць у краме і досыць нядрэннае, але мы будзем рабіць яго самі.

Рыхтуем самастойна печыва для муса

Інгрэдыенты для рэцэпту печыва былі дадзены вышэй. Засталося толькі ператварыць іх у само гатовае страва, а ўжо затым мы працягнем рабіць яблычны мус. Ўзбіваем міксерам масла з цукровым пяском да тых часоў, пакуль не атрымаецца лёгкая светлая маса. Пасля гэтага зніжаем яго хуткасць і дадаем соль разам з мукой. Атрыманае цеста выкладваем на плёнку харчовую, фарміруем таўшчынёй два сантыметра прастакутнік, заварочваем і - у халадзільнік на дзве гадзіны. Разаграваем духоўку да 180 градусаў. Тым часам выкладваем цеста на паперу Пякарскую і тонка раскочваем да пятимиллиметровой таўшчыні. Робім гэта праз плёнку. Зноў на 15 хвілін у халадзільнік. Потым здымаем плёнку, а цеста на паперы перакладаем на бляху. Хвілін 15 да залацістага колеру выпякаем. Разразаем корж на часткі вострым нажом, не даўшы яму цалкам астыць. Печыва гатова, працягваем прыгатаванне яблычнага муса.

Апошні этап падрыхтоўкі муса з яблыкаў

Чысцім садавіна ад скуркі, наразаем дробна, выдаліўшы насенне. Кладзём іх на патэльню, дадаем алей, каньяк і абодва выгляду цукру. Робім сярэдні агонь і тушым да мяккасці яблыкаў. Здрабняем да стану пюрэ і астуджаюць. На сухой патэльні абсмажваем арэхі. Ўзбіваем ў паветраную масу арэхі і ўводзім у яе акуратна малако згушчанае, пасля чаго ставім у халадзільнік. Дробна сячэм мелісу і чарнасліў, з цытрыны адціскаюць сок. Цяпер у остывшее пюрэ дадаем сок з цытрыны, мелісу і чарнасліў. Сячэм арэхі, печыва здрабняем, на чатыры часткі разразаем клубніцы. Выйшлі на фінішную прамую. Выкладваем у шкляначкі трохі арэхаў з печывам, затым - пюрэ яблычнае і клубніцы. Потым - зноў арэхі з печывам. Зверху - пласт ўзбітых вяршкоў. Яшчэ раз прысыпаем арэхамі з печывам і завяршаем упрыгожаннем - трускаўкай і мелісай. Гатова! Мы падрыхтавалі вельмі няпросты яблычны мус, рэцэпт цалкам завершаны. Вынік атрымліваецца годным.

Рыхтуем мус з яблыкаў на маннай крупы, інгрэдыенты

У чым сэнс дадаваць у рэцэпт крупы манныя? У тым, што такое страва атрымліваецца сумессю большай шчыльнасці. Дзякуючы ўключэнню ў склад манкі, гатовы дэсерт пышна трымае патрэбную нам форму і ў яе не трэба дадаваць жэлацін. Таму такі мус спакойна могуць ўжываць у ежу вегетарыянцы. Неабходныя інгрэдыенты для невялікай порцыі: тры яблыка, дзве лыжкі пяску цукровага, дзве-тры дзелькі цытрыны, дзве лыжкі манных круп, па гусце - ванілін. А цяпер распавядзем, як прыгатаваць мус яблычны на маннай крупы. Нічога асабліва складанага ў гэтым няма.

Працэс падрыхтоўкі муса на крупах маннай

Чысцім стандартна яблыкі ад скуркі і насення, буйнымі кавалачкамі наразаем і ў падсалоджанай вадзе Праварваюць да мяккасці. Калі жадаем, каб садавіна ня пажоўклі і сама страва не страціла эстэтычны выгляд, то не забываем ў ваду дадаць пару дзелек любога цытрусавага або трохі соку з цытрыны. Пры дапамозе блендера ператвараем мяккія садавіну ў пюрэ. Таксама можна выкарыстоўваць для гэтага мясасечку або сіта. Дадаем пяць лыжак вадкасці, той, у якой яблыкі і варыліся, адпраўляем зноў на агонь. На гэтым этапе ўмешваецца вабіка і пяць-сем хвілін, да загусцення, варым. Затым ёмістасць з мусам ставім у пасудзіну з лёдам і актыўна ўзбіваем венцам або міксерам. Дзякуючы гэтаму дэсерт атрымае добрую дозу кіслароду і стане пяшчотнай кансістэнцыі. Разліваем па куфлях і можна адразу ж падаваць на стол. Мус яблычны на маннай крупы гатовы.

Рыхтуем мус з яблыкаў з жэлацінам, інгрэдыенты

Зараз прапануем рэцэпт таго, як прыгатаваць яблычны мус з жэлацінам. Як мы ўжо ведаем, для таго, каб прыгатаваць такую страву, выкарыстоўваюць фруктовыя пюрэ, сушаныя ягады і садавіна, варэнне або джэмы. Узбіваючы іх міксерам або венцам, атрымаем ласунак з пеннай, пяшчотнай сумессю. Для таго каб форма стравы трымалася лепш, у яго дадаюць манныя крупы або жэлацін. Мы ж цяпер будзем выкарыстоўваць першы варыянт. Нам спатрэбяцца: свежыя яблыкі - 250 грам, жэлацін - 15 грам, пясок цукровы - тры чвэрці шклянкі, таўкач, марля і розная посуд, якая, як маецца на ўвазе, у вас маецца.

Працэс падрыхтоўкі муса з жэлацінам

Прыступаем рабіць мус яблычны. Рэцэпт з жэлацінам наступны, пакрокавы:

1. Жэлацін замочваюць у кіпячонай халоднай вадзе. Няхай хвілін 30 брыняе. Затым пералівалі ў коўшык і ставім на агонь. Стала памешваючы, раствараць жэлацін цалкам. Пры гэтым даводзіць да кіпення ня трэба.
2. Падрыхтаваныя стандартна яблыкі заліваем кіпячай вадой і адпраўляем на пліту. Варым да мяккасці і зліваем сок у рондальчык праз сіта. Пюрэ праз тое ж сіта праціраем ў іншую ёмістасць.
3. Рондаль са зліць сокам ставім на пліту, дадаем пясок цукровы і даводзім да кіпення, пасля чаго ўліваем жэлацін і пюрэ з яблыкаў. Атрыманую масу размешваць і даём астыць.
4. Пасля астуджэння масы, ўзбіваем яе міксерам або венцам, пералівалі ў формачкі і ставім у халадзільнік. Спадзяемся, зараз вы добра ведаеце, як зрабіць яблычны мус.

Мус з яблыкаў без цукру

Такі варыянт добра падыходзіць тым, хто абмяжоўвае ўжыванне цукру і любіць печаныя яблыкі. Можна выкарыстоўваць падалі садавіна, страва з імі будзе яшчэ смачней. Інгрэдыенты: два кілаграма яблыкаў, адна палачка карыцы, дзве гваздзікі, трохі арэха мушкатовага. Як вы бачыце, што складаюць рэцэпту зусім мала. А цяпер распавядзем, як прыгатаваць яблычны мус без цукру. Рыхтуем садавіна, рэжам кавалачкамі і складаем ў любую жароустойчивую посуд. Не выкарыстоўваем алюмініевую, можна - чыгунную або гліняную. Дадаем прыправы. Разаграваем духоўку да 160 градусаў і нашу посуд з яблыкамі адпраўляем у яе. Запякаць да таго часу, пакуль страва не стане колеру карамелі. Пажадана ў працэсе запякання разы тры змяшаць. Затым здабываем з муса цвічку і карыцу. Далей - на сваё меркаванне. Можна адразу ўсе з'есці, а можна раскласці па слоіках і закатаць. Пры апошнім варыянце зімой маса будзе выдатнай дадаткам у каравай або хлеб, цеста, пірагі. Таксама проста з гарбатай, разам з круасанам або духмянай булачкай. Прыемнага апетыту!